opinión
Por Amy Riemer
Basándose en las lecciones aprendidas de la pandemia de COVID-19 en curso, la Cumbre de Seguridad Alimentaria continúa con su compromiso de 23 años de ofrecer tecnología y métodos de misión crítica a los profesionales de la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. A medida que la industria se prepara para avanzar tras la pandemia mundial, mantener el suministro de alimentos seguro para los consumidores sigue siendo una de las principales prioridades. Los desafíos únicos de la época ciertamente requerirán nuevas innovaciones y requerirán que la industria se una para resolver colectivamente problemas complejos.
En el compromiso continuo de priorizar la salud y la seguridad de los asistentes, expositores, oradores y personal, la Cumbre de Seguridad Alimentaria se presentará como un evento virtual del 11 al 13 de mayo. Con el entusiasmo que BNP Media, los productores del evento, recibieron de la comunidad de seguridad alimentaria después de la Cumbre virtual de octubre de 2020, estamos entusiasmados de mejorar el éxito de la sólida plataforma virtual para ofrecer las soluciones de seguridad alimentaria más eficaces de forma segura y formato atractivo!
“Esperamos poder ofrecer el mismo contenido de calidad, expositores y redes que espera de la Cumbre en nuestro entorno virtual ‘el mejor de su clase’. Los profesionales de la seguridad alimentaria podrán asistir a las sesiones en vivo y bajo demanda, interactuar y hacer preguntas con los oradores, visitar a los mejores proveedores de soluciones en la sala de exhibición virtual y establecer contactos con los expositores y asistentes utilizando una nueva función de chat de video ”, dijo Scott Wolters. director de eventos de BNP Media, productor de Food Safety Summit.
Las sesiones educativas se centrarán en los desafíos únicos de la “nueva normalidad” en cuatro áreas temáticas: COVID-19 y más allá; Asuntos regulatorios y legales; Herramientas y tecnología; y apoyo a los profesionales de la seguridad alimentaria. La cumbre ofrece una línea estelar de oradores experimentados que incluyen profesionales de seguridad alimentaria de Costco, The Wendy’s Co., The Cheesecake Factory, FDA, CDC, USDA, AFDO, Sysco Corp., así como académicos del estado de Carolina del Norte, Instituto de Tecnología de Illinois. , La Universidad de Rutgers y el estado de Michigan, por nombrar algunos.
Como presidente de la Junta Asesora Educativa de la Cumbre de Seguridad Alimentaria, Gary Ades tuvo la oportunidad de pedir a varios íconos de la comunidad de seguridad alimentaria que discutieran la importancia de la cumbre y el valor de participar en el próximo evento. En el siguiente intercambio, escuche a Donna Schaffner, M.Sc., Directora Asociada de Seguridad Alimentaria, Control de Calidad y Capacitación en el Centro de Innovación Alimentaria de la Universidad de Rutgers, y Joan Menke-Schaenzer, Oficina de Calidad en Jefe de Van Drunen Farms / FutureCeuticals:
Gary Ades: ¿Por qué cree que es importante unir a la comunidad de seguridad alimentaria durante la pandemia mundial en curso?
Donna Schaffner: La seguridad alimentaria es una prioridad constante y no debe pasarse por alto mientras el público se centra en la pandemia de COVID-19.
Joan Menke-Schaenzer: La pandemia aumenta la complejidad y la presión para el profesional de la seguridad alimentaria. Unir a la comunidad de seguridad alimentaria permitirá: Cuidado y camaradería … estar junto a otras personas que hablan el mismo idioma y tienen desafíos similares. Tiempo designado para aprender y pensar más allá de sus llamadas de zoom y / o presiones en el sitio del día. La oportunidad de conocer gente nueva y ampliar su red.
Gary: ¿Qué lecciones de seguridad alimentaria ha aprendido de la pandemia mundial y qué nuevas innovaciones cree que se mantendrán incluso después de la pandemia?
Donna: Si bien las inspecciones gubernamentales de las instalaciones de producción de alimentos fueron menos frecuentes debido a la pandemia, algunas empresas priorizaron la seguridad de los trabajadores sobre la seguridad alimentaria y dejaron brechas que deben abordarse lo antes posible. La formación virtual llegó para quedarse; Las inspecciones y las visitas de consultoría en persona parecerán más “caras” para las empresas que se han acostumbrado a los servicios “virtuales”.
Joan: Las principales lecciones de seguridad alimentaria aprendidas de la pandemia global que buscarán mantenerse alrededor de la pandemia son: 1) Auditorías remotas: pueden funcionar de manera efectiva: cliente, orgánico, kosher, GFSI, etc. 2) Evaluación de bienestar y mayor higiene: ayuda construir una cultura de seguridad alimentaria y mejorar las BPM. 3) El trabajo de control de calidad remoto se puede realizar de manera eficaz y con un mejor soporte al cliente; no hay razón para estar en la oficina. (Nota: el trabajo de control de calidad aún debe realizarse en el sitio).
Gary: ¿Por qué cree que la Cumbre de Seguridad Alimentaria es un evento importante para compartir sus conocimientos?
Donna: La Cumbre de Seguridad Alimentaria es un evento de primer nivel que atrae a participantes con un interés específico, ¡así que sin duda es el lugar donde quiero estar!
Joan: La Cumbre de Seguridad Alimentaria es un evento fantástico que se enfoca en brindar soluciones al profesional de la seguridad alimentaria. Prefiero compartir mi conocimiento en el FSS porque brinda valor a cada asistente al hacer que el trabajo de uno (incluido el mío) sea un poco más fácil.
Gary: ¿En qué sesiones se presentará durante la próxima Cumbre de mayo?
Donna: Dirigiré una sesión sobre “Girar el mensaje para adaptarlo a las preocupaciones de hoy”. Las preocupaciones básicas sobre la seguridad alimentaria en la industria de procesamiento de alimentos no cambian en función de si son una prioridad para el público. Durante los primeros meses de la pandemia, se tomaron varias decisiones importantes de política pública que afectaron enormemente la capacidad de las instalaciones de procesamiento de alimentos para seguir produciendo alimentos. Conozca cómo la capacitación en seguridad alimentaria tuvo que cambiar su mensaje para abordar las consecuencias no deseadas de las decisiones relacionadas con COVID que tenían el potencial de aumentar los problemas de seguridad alimentaria.
Joan: Dirigiré un panel sobre “Gestión de COVID-19 en la industria alimentaria: no podemos imponer un mandato hasta que eduquemos”. Esta sesión ofrecerá un diálogo honesto sobre lo que funcionó y lo que no funcionó para manejar COVID-19 en todo el sistema alimentario. La historia ha demostrado que educar a los trabajadores sobre el “por qué” es mucho más eficaz para impulsar el cambio que emitir mandatos. Observar lo que funcionó y lo que no funcionó también facilita el aprendizaje profundo. Venga a escuchar las lecciones aprendidas de los expertos de la industria que están librando la batalla del COVID-19 y gestionando sus efectos en sus negocios todos los días.
Para descargar el folleto digital completo y registrarse para la Cumbre de Seguridad Alimentaria, visite www.foodsafetysummit.com.
Nota del editor: La autora, Amy Riemer, es la directora de educación de la Cumbre de Seguridad Alimentaria.
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