Carne de morsa preparada tradicionalmente relacionada con pacientes con botulismo

La Junta Regional de Salud de Nunavik advierte contra el consumo de cierta carne de morsa después de que las personas hayan informado de intoxicación por botulismo.

Los pacientes se encuentran en Inukjuak y reportaron haber comido igunaq en las fiestas tradicionales del 18 y 19 de marzo. A veces, los signos de envenenamiento tardan 10 días en aparecer.

“Más de 27 personas pueden haber estado expuestas en las fiestas y luego por los alimentos consumidos en casa”, según la advertencia de la junta de salud.

“Puede que todavía haya igunaq contaminado en la comunidad y en situaciones como esta, la carne de esa fuente debe ser destruida. La mejor forma de destruir la carne contaminada sería quemarla.

“Es importante identificar toda la carne del presunto igunaq y asegurarse de que esté destruida. Antes de comer carne de morsa, la gente debe verificar de dónde viene y asegurarse de que no sea de la misma fuente que se dio en las fiestas “.

Sobre el botulismo

Si bien una variedad de enfermedades puede resultar de comer alimentos poco procesados, una de las más peligrosas es la intoxicación por botulismo. Si no se trata, el botulismo puede paralizar los músculos necesarios para respirar y provocar una muerte súbita.

Cualquiera que haya comido igunaq y haya desarrollado signos de intoxicación por botulismo debe buscar atención médica de inmediato, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU.

“En el botulismo transmitido por alimentos, los síntomas generalmente comienzan entre 18 y 36 horas después de ingerir alimentos contaminados. Sin embargo, los síntomas pueden comenzar tan pronto como 6 horas después o hasta 10 días después ”, según el sitio web de los CDC.

Los síntomas del botulismo pueden incluir algunos de los siguientes: visión doble, visión borrosa, párpados caídos, dificultad para hablar, dificultad para tragar, dificultad para respirar, lengua espesa, boca seca y debilidad muscular. Es posible que las personas con intoxicación por botulismo no presenten todos estos síntomas a la vez.

Estos síntomas son el resultado de la parálisis muscular causada por la toxina. Si no se trata, la enfermedad puede progresar y los síntomas pueden empeorar y causar parálisis de músculos específicos, incluidos los que se usan para respirar y los de los brazos, las piernas y el cuerpo desde el cuello hasta el área de la pelvis.

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