Chocolate caliente y Mont-Blanc: Una segunda Angelina Paris en Nueva York

La primera tienda de Midtown, en Bryant Park, abrió discretamente en 2020, covid obliga. La venganza se toma con la inauguración con champán la semana pasada de la segunda dirección de Angelina Paris en Manhattan, en el Upper East Side. La directora general de la marca, Isabelle de Bardies, viajó desde Francia para cortar la cinta con el pastelero de la casa, los equipos de Nueva York y el cónsul general Jérémie Robert. Un salón con unos diez asientos adentro y otros tantos afuera, en la esquina de Lexington Avenue y 78th Street, entre la librería Albertine en 5th Avenue y el Lycée français cerca de East River.

« Al principio apuntábamos a Madison Avenue. Pero cuando vimos el precio de los alquileres, nos dijimos que no era razonable. reconoce a Isabelle de Bardies, quien ha sido la gerente general de Angelina Paris durante siete años. Aquí encontraremos un equilibrio económico mucho mejor. El alquiler sigue siendo elevado, 240.000 dólares anuales, pero habría sido necesario pagar el doble por un local en Madison en el barrio. Estamos muy contentos aquí, hay mucho tráfico, clientes locales y turistas. »

Una clientela de barrio

Una ubicación a priori más fácil de gestionar que en Bryant Park, donde las oficinas de los alrededores se han vaciado desde la pandemia. ” Tuvimos que adaptarnos, desarrollamos catering y eventos privados. Vamos directo a las oficinas para desayunos y almuerzos », explica Mickaël Cova, copropietario con otros dos socios de la maestro Franquicia de Angelina Paris en los Estados Unidos. ” Tuvimos que ser creativos, desarrollar alianzas “. Con hoteles como el Marriott y el Sofitel, y con las principales marcas francesas – pop-up shop en buque insignia de Longchamp o incluso una barra de chocolate en Hermès. En la avenida Lexington, son sobre todo los habitantes del distrito los que están en la mira”, clientes que recogen su croissant o pain au chocolat por la mañana y se van con sus pasteles al final del día “, detalla el jefe de operaciones en Estados Unidos, Anthony Battaglia.

Angelina es mejor conocida por su famoso chocolate caliente a la antigua y su pastel Mont-Blanc, una mezcla de merengue, crema batida y fideos de pasta de castañas. Desde París, el pastelero Christophe Appert supervisa la producción, una especie de “salvaguarda” como él mismo dice para garantizar la calidad y el sabor de la marca en todas las creaciones dulces. ” El cheesecake aquí es un poco como el flanco en Francia: siempre hay que ofrecerlo “, subraya. Un éxito de ventas” revisado y más ligero “, especifica la que formó, Noémie Tessier, la pastelera que desde hace tres años es responsable, con un equipo de cinco personas, de toda la producción en Estados Unidos desde el laboratorio de pastelería ubicado en los sótanos de la tienda de Bryant Park. . ” Es una mousse que llevamos con frutas de temporada “, arándanos-grosellas negras para esta primavera, revela la Vendée.

No hay escasez de competencia en el Upper East Side con la reciente apertura de varias panaderías y restaurantes franceses. Daniel Boulud abrirá un nuevo café del mismo nombre en la esquina de 63rd Street y Park Avenue en el otoño, reemplazando el Café Boulud que cerró en 76th Street hace dos años. Al menos otra Angelina Paris debería ver la luz más al sur de Manhattan, antes de expandirse a otros estados americanos como Florida o Texas. Pero Isabelle de Bardies, que sigue muy metida en la franquicia, no quiere” confundiendo velocidad con prisa en Estados Unidos, el décimo país donde está presente la marca Angelina Paris. ” La marca cumple 120 años este año, no estamos cerca de los seis meses de desarrollo. »