Comodidad rápida: albóndigas en caldo de tomate y chile

CRECIENDODiana Dávila recibió una formación completa en cocina mexicana: en casa, con su madre; trabajando después de la escuela en la taquería de sus padres en Chicago; y en visitas a familiares en México. Ella todavía está en eso, con su propio restaurante de Chicago, Mi Tocaya Antojería. “Es una pasión”, dijo simplemente.

La Sra. Dávila todavía encuentra inspiración cerca de casa y gracias a su mamá. Así descubrió su tercera receta de Slow Food Fast, estas albóndigas en caldillo, o albóndigas en caldo picante. “Mi mamá me llamó y me dijo: ‘Tienes que probar este restaurante. ¡Tienen auténticos platos mexicanos caseros! Así que fui, y esta sopa estaba deliciosa “. En su riff, las albóndigas de cerdo se cuecen a fuego lento en un caldo de tomate y chile con papas y berza. Un huevo cocido a la mitad corona cada tazón.

El caldo ahumado le da sabor al cerdo, que a su vez enriquece el caldo. “Están trabajando juntos”, explicó la Sra. Dávila. Y ese es el secreto de esta sopa rápida y profundamente sabrosa: suma más que la suma de sus partes.

—Kitty Greenwald es chef, escritora gastronómica y coautora de ‘Slow Fires’ (Clarkson Potter)

Para explorar y buscar en todas nuestras recetas, consulte la nueva página de recetas de espanol.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.