El 1% de la población habría afectado el enfermedad celíacade acuerdo a La Asociación Francesa de Intolerantes de Gluten (Afdiag). Paralelamente, aproximadamente 0.1 a 0.5% de los franceses serían alérgicos y entre 0.5 y 15%, hipersensibles.
Y si los alimentos que lo contienen ahora están bien identificados por la mayoría de nosotros (pasta, galletas, panes y otros pasteles …), muchos otros, insospechados, también presentes.
Aquí hay una lista (no exhaustiva) de estos.
La importancia de analizar las etiquetas
Zoé Reich (alias @Zoe.nogluten En las redes sociales), un enfermo celíaco, explica que tenía que “aprender sobre el montón” en el momento de su diagnóstico hace diez años.
“Sin una lista oficial, debes aprender a analizar las etiquetas. Incluso hoy, lo hago en los productos que no sé”, testifica.
Si para Zoé, conocer esto último es esencial para evitar síntomas de discapacidad (el gluten conduce a un deterioro en las paredes intestinales, deficiencias y otras consecuencias graves, a largo plazo), también es importante tener en cuenta que en el marco de un marco de un marco de un marco de un marco de un marco de Alimento no-glu (hipersensibilidad, dieta antiinflamatoria, etc.), no conocerlos a su alcance no es peligroso (a veces es una cuestión de pequeñas rastros).
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¿Todo gluten intolerante?
Desde salsa de soja hasta papas fritas congeladas
En la parte superior de los productos insospechados, encontramos el caldo de cubo Y la salsa de soja subraya Zoé Reich.
Entonces ven ellos dulce (Algunos dulces gelificados usan jarabe de glucosa u otros ingredientes derivados del trigo), incluida la tarta, especifica a la mujer joven.
Luego enumera varios productos procesados (y ultra transformados)) como estrazadores (Cereales de desayuno), que contienen malta de cebada, la Surimialguno papas fritas (como Pringles, mezcla de papas y trigo) y dulces (los Smarties los contienen, pero no los M&M especifican Zoé Reich), el Alternativas de verduras a proteínas animales (filetes falsos, pepitas, pollo, etc.), el exploraciónEL nudoEL cebollas fritas o incluso papas fritas (cubierto con harina de trigo, para el lado nítido).
¿Qué alternativas?
Afortunadamente, los productos pueden reemplazar estos alimentos. En el lado de la salsa de soja, Zoé Reich recomienda las salsas Tamari o Shoyu. Para los caldos cúbicos, encontrará fácilmente productos libres de gluten, especialmente en tiendas orgánicas.
A pesar de todo, el blogger aconseja, sobre todo, acostumbrarse a leer bien las etiquetas: “Todo dependerá de marcas, países, formatos …”, apoya.
Finalmente, sepa que hay aplicaciones dedicadas para filtrar sus compras (glutón, exploración de gluten, escáner sin gluten …), que también puede darle un impulso al comprar.
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Cómo Zoé Nogluten, paciente celíaco con 800,000 suscriptores, democratiza el gourmet sin GLU y accesible
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