Edulcorantes: ¿a favor o en contra? | El diario de Montreal

Después de un verano festivo y con la vuelta de la rutina, muchos quieren volver a unos hábitos alimentarios saludables. Los productos que contienen menos azúcar parecen entonces tentadores, pero muchos contienen edulcorantes. ¿A favor o en contra de los sustitutos del azúcar?

Los edulcorantes sin azúcar son sustitutos del azúcar que pueden ser artificiales o naturales. No contienen calorías y tienen un sabor dulce más intenso que el azúcar en la misma cantidad. A diferencia del azúcar, los edulcorantes sin calorías no tienen ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre. Están regulados como aditivos alimentarios.

Los edulcorantes sin azúcar suelen añadirse a los refrescos “dietéticos”, a los chicles “sin azúcar”, a algunos postres helados, a los yogures y a las mermeladas, así como a los dulces y algunos productos horneados, como pasteles y galletas.

Los edulcorantes no endulzados más comunes incluyen aspartamo, acesulfamo K, advantamo, ciclamatos, neotamo, sacarina, sucralosa y stevia y sus derivados.

Nueva recomendación de la Organización Mundial de la Salud

En 2023, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió una nueva recomendación sobre el uso de edulcorantes sin azúcar. La OMS no recomienda el uso de edulcorantes sin azúcar para controlar el peso y reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta.

Esta recomendación se basa en los resultados de un metaanálisis reciente que sugiere que el uso de edulcorantes sin azúcar no proporciona ningún beneficio a largo plazo en la reducción de la grasa corporal en niños y adultos y que, a largo plazo, también podría tener efectos adversos para la salud. efectos, como un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos.

Esta recomendación se aplica a todos los edulcorantes no edulcorados, ya sean sintéticos o naturales (por ejemplo: acesulfamo K, aspartamo, advantamo, ciclamatos, neotamo, sacarina, sucralosa, stevia y sus derivados). Los polioles no se consideran edulcorantes sin azúcar y por tanto la recomendación no se aplica a ellos. Los polioles son edulcorantes bajos en calorías con un efecto reducido sobre los niveles de azúcar en sangre. Ejemplos de polioles incluyen sorbitol, xilitol, manitol, lactitol, isomalt y eritritol.

Límites de consumo de edulcorantes sin azúcar

La siguiente tabla muestra la ingesta diaria aceptable (IDA) establecida por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).

Edulcorante DJ
(mg/kg de peso corporal)
neotamo 0,3
Glucósidos de esteviol 4
Ventajame 5
sucralosa 5
ciclamato 11
Acesulfamo k 15
Sacarina 15
aspartamo 40

El caso del aspartamo

El 14 de julio, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) y el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) publicaron evaluaciones de la salud. Efectos del aspartamo.

La IARC clasificó el aspartamo como posiblemente cancerígeno para los seres humanos (Grupo 2B) debido a indicaciones limitadas de carcinogenicidad para los seres humanos y el Comité Conjunto mantuvo la IDA en 40 mg/kg de peso corporal.

La clasificación de la IARC incluye cuatro grupos que van desde el nivel más alto de certeza hasta el nivel más bajo de certeza: cancerígenos para los seres humanos (grupo 1), probablemente cancerígenos para los seres humanos (grupo 2A), posiblemente cancerígenos para los seres humanos (grupo 2B) e inclasificables en cuanto a su carcinogenicidad para los seres humanos (grupo 3).

El grupo 2B incluye otros agentes como los gases de escape de los motores de gasolina y el plomo.

Concretamente, para una persona que pesa 60 kg (132 libras), la IDA de aspartamo es de 2400 mg. Esta persona tendrá que consumir 11 botellas de 591 ml de refresco con aspartamo o 19 botellas de 355 ml para alcanzar esta dosis.

¿Azúcar o edulcorante?

Aunque las ingestas diarias admisibles son elevadas y sería excepcional superar el límite recomendado, no veo ningún sentido a los edulcorantes. En un contexto donde sugerimos leer listas de ingredientes y optar por la naturalidad, no se recomiendan los edulcorantes.

¿Es el azúcar menos dañino? Un exceso también se asocia con varias enfermedades crónicas.

Mi consejo ? Desterrar los edulcorantes y poco a poco desensibilizarse al azúcar.

Desde hace varios años, la OMS recomienda limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta energética total en niños y adultos. Una reducción a menos del 5% de la ingesta energética total sería aún más beneficiosa para la salud. Esto representa una cantidad de 25 gramos (6 cucharaditas) de azúcar por día para una dieta de 2000 calorías.

Los azúcares libres incluyen monosacáridos (glucosa, fructosa) y disacáridos (azúcar de mesa) añadidos a los alimentos y bebidas, así como azúcares que se encuentran naturalmente en la miel, los jarabes y los jugos de frutas. Es preferible sustituir los azúcares libres por alimentos naturalmente dulces como frutas, así como por alimentos y bebidas sin azúcar y con poco o ningún procesamiento para mejorar realmente la calidad de la dieta. Menos azúcar y sin edulcorantes, ¡esta es la mejor forma de cuidar tu salud!

CONTENIDO DE ASPARTAME EN ALGUNOS PRODUCTOS POPULARES

Alimento Parte Contenido
aspartamo
Bebida gaseosa
dieta
355ml 124 mg
Chicle 2 piezas 20 mg
prueba la gelatina
Fresa
1 corte (89 g) 42 mg

2023-09-11 02:41:04
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