Los aguacates son un elemento básico de desayuno y brunch, con australianos consumiendo más de 4 kilogramos cada año en promedio.
Pero los requisitos estrictos de los supermercados, así como los consumidores quisquillosos, dejan cientos de toneladas de fruta desperdiciada cada año.
En el corazón del Heartland de aguacate de Australia Occidental, un empresario local espera cambiar algunos de esos desechos.
Los aguacates de tercer grado a menudo se deja para pudrirse. (ABC South West: Georgia Hargreaves)
Con experiencia en ingeniería, Lawrence Cheng notó cuánto producto iba a desperdiciar a nivel de la granja porque era de menor tamaño, dañado o descolorido.
“Estaba trabajando anteriormente como asesor tecnológico en la agricultura de precisión. Cada vez que iba a visitar las granjas, veía muchos desechos”, dijo.
“Empecé a hacer la pregunta, ¿qué podríamos hacer al respecto?”
Divertación de fruta no vendible
En general, los aguacates que no cumplen con las especificaciones del mercado están destinados a quedarse en el paddock o enviar al vertedero.
“[Avocados] Por lo general, se dejan en la granja si no va al mercado nuevo; podría eliminarse de una manera que consideren ambiental y económicamente factible “, dijo Cheng.
El producto desperdiciado es lo que inspiró al Sr. Cheng a invertir en abrir una planta de procesamiento de aceite de aguacate a principios de 2024, para dar a los productores locales otra opción para abordar el desperdicio de alimentos.
La planta de procesamiento de aceite de aguacate del Sr. Cheng abre opciones para abordar el desperdicio de alimentos. (ABC South West: Kate Forrester)
El negocio del ingeniero todavía está en sus primeras etapas, pero ya ha habido una participación de los productores locales en Manjimup, una región de Food Bowl conocida por su producción de aguacate.
“Estamos trabajando con paquetes en la región para desviar la fruta del vertedero para convertirse en aceite de aguacate virgen extra”, dijo Cheng.
La instalación, que se autofinanció principalmente, ya ha desviado más de 90 toneladas de desechos en petróleo.
Es la primera temporada que el aceite de aguacate se ha producido en Southern Forest Food Technology. (Suministrado)
“Tenemos una instalación de producción que puede procesar hasta 2 toneladas de aguacates por hora”.
El orquestista de Manjimup, Kirsty Fontanini, dirige un cobertizo de embalaje en la región, donde los agricultores locales envían productos frescos a granel para empaquetarse y enviar al mercado.
Kirsty Fontanini cultiva una amplia variedad de frutas en su granja familiar. (Suministrado: Craig Kinder Photography)
Esta temporada pudo enviar varias toneladas de aguacates de tercer grado a las instalaciones del Sr. Cheng.
“Está agregando valor a algo que de otra manera no se puede vender”.
Dijo la Sra. Fontanini.
“Es genial porque de lo contrario habríamos tenido que tirarlos”.
Abordar el tema más amplio
Australia desperdicia 7,6 millones de toneladas de comida anualmente, según Final Food Waste Australia.
Los hogares son responsables de desperdiciar más al 32 por ciento, con la producción primaria el segundo contribuyente más alto.
El desperdicio de alimentos ocurre en cada etapa de la cadena de suministro. (Suministrado: desperdicio de alimentos finales)
Cheng dijo que planeaba utilizar la instalación para procesar y valorar a otros productos desperdiciados de la región en el futuro.
“No solo tiene que ver con los aguacates, es lo que sea la región”, dijo.
“Tenemos muchos huertos aquí con mucha fruta que estamos ansiosas por explorar y asociarnos con los diferentes productores para ver lo que es posible”.
2025-04-17 03:08:00
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