Si dividir la vaca funciona para compartir la leche, ¿por qué no dividir al animal para compartir la carne fuera de la preocupación por las sutilezas de las regulaciones o las inspecciones?
El Proyecto de Ley del Senado de Colorado 21-079 hará precisamente eso una vez que el gobernador de “Libertad Alimentaria” del estado, Jared Polis, lo promulgue. Cualquier idea de que toda la carne que se vende en Colorado está autorizada e inspeccionada será cosa del pasado.
La gente, en cambio, podrá comprar acciones de animales para ser sacrificados en instalaciones no inspeccionadas por el USDA. La compra de acciones de animales requerirá dinero por adelantado. Y si patógenos mortales como E. coli) 157: H7 lo enferman o lo mueren, SB 21-079 eliminó los derechos a demandar bajo el programa.
Polis, quien comenzó su carrera política partidista en el Congreso como miembro del caucus de “Libertad Alimentaria”, dice que la desregulación hará que la carne de origen local esté más disponible.
El senador Jerry Sonnenberg, republicano por Sterling, patrocinó el proyecto de ley. Un ganadero, Sonnenberg, dijo que se preocupó durante la crisis del COVID-19 el año pasado por el suministro y la producción de carne.
La nueva ley permitirá la venta compartida de ganado, terneros, ovejas, aves de corral, cerdos, conejos y pescado para entrega futura sin licencia, regulación o inspección por parte de una agencia de salud pública.
Quien compre acciones de animales debe saber que la venta no está regulada y que la carne no se puede revender. “El proyecto de ley aclara que el vendedor no es responsable en una acción civil por daños causados por cocinar o preparar inadecuadamente el animal o la carne para el consumo”, según SB-21-079.
El proyecto de ley no dice nada sobre si el vendedor es responsable de otras causas de acción. Requiere una inspección de una sola marca antes del sacrificio. Solo la Junta Estatal de Inspección de Acciones tiene un papel definido por la nueva ley.
Las participaciones de las vacas (o, a veces, las participaciones de las cabras) suelen ser contratos entre agricultores y consumidores mediante los cuales “alimenta y alimenta” y trabaja para la leche cruda. Sustituye a una venta directa, que podría ser ilegal.
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