Las brochetas de carne obtienen su sabor especial a través de una marinada picante hecha de ajo, comino, pimentón, acidez y aceite de oliva. Una mezcla que recuerda a la cocina oriental y del norte de África. Una parrilla o una bandeja de parrilla son perfectas para la preparación porque le dan a la cancha un buen aroma a humo. Dado que la carne ya está dividida en piezas del tamaño de un bocado, el plato es muy adecuado para una noche de tapas en la que la comida se comparte en la mesa.
Ingredientes para 4 brochetas:
2 dedos de ajo
1 tl de comino en polvo
1 tl pimlika polvo
1/2 TL orégano (GetRocknet)
1/2 tl pfeffer
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
10 g de perejil (fresco)
500 g de filete de cerdo
2 cucharadas de aceite de colza (para freír)
sal gruesa
Brochetas
Preparación:
1. Pele el ajo y presione en un tazón grande a través de una prensa de ajo. Agregue el polvo arrugado, el polvo de pimentón, el orégano seco, la pimienta recién molida, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto y revuelva.
2. Lave el perejil, agite y (con tallos) Corte. La mitad de las cantidades de la marinada.
3. Corta la piel plateada lejos del filete de cerdo y corta la carne en aprox. Piezas de 2 a 3 cm de espesor. Mezcle la carne con la marinada y cúbrala en el refrigerador durante al menos cuatro horas (mejor durante la noche).
4. Tire del filete de cerdo sobre brochetas y cepille una bandeja de parrilla con un poco de grasa. Fríe las brochetas brevemente de cada lado a fuego medio a alto hasta que la carne esté bien dorada. La carne aún debe ser de color rosa tierno en el interior para que no tenga un sabor demasiado seco.
5. Antes de servir, espolvoree los Pinchos Morunos con el perejil restante y la sal gruesa.
Más recetas debajo https://loeffelgenuss.de/
Leave a Reply