¿Es un regreso para el pub británico? | Noticias de dinero

Algo inesperado está sucediendo en los pubs británicos.

Compre una pinta en nuestro Gracie’s, Rochdale, y eso es justo lo que obtendrá, sin banda en vivo, sin combate de fútbol televisado, sin comida, excepto, tal vez, un pastel de cerdo.

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Inscurado entre un Wetherspoon’s Y un Hogarths, el boozer independiente y liderado por húmedo es exactamente el tipo de pub que muchos propietarios y expertos de la industria dijeron que no sobrevivirían a una “muerte por mil recortes” que se realizan sobre la industria cuando habló con Sky News hace un año.

Pero las cifras sugieren que nuestro Gracie’s, que abrió en diciembre de 2023 durante solo tres días a la semana y ahora opera en los siete, puede ser una señal de que la industria presenta algo de regreso.

Menos, mejores pubs

“Los pubs siempre se adaptan. Siempre logran resolver una forma de sobrevivir”, dice Katie Gallagher, experta en hospitalidad de la firma de datos de consumo Lumina Intelligence.

“Lo que has visto es menos pubs, pero no necesariamente menos valor de mercado, porque los pubs que quedan son notablemente mejores”.

El mercado, que valía £ 23 mil millones antes de la pandemia, perdió el 61% de su valor en 2020, y tardó tres años más en regresar a los niveles de 2019, según Lumina Intelligence.

Se produjeron miles de cierresexacerbado por el costo cada vez más inflante de ingredientes y energía, clientes con menos efectivo para gastar, supermercados que ofrecen alcohol barato y, a medida que los ingresos tartamudearon, los propietarios intentan vender por un dólar rápido en bienes raíces.

“Last Orders for the British Pub” fue un titular que llena las pantallas telefónicas, ya que más de 4,000 cerraron sus puertas entre 2019 y 2024.

Pero ahora se pronostica que la facturación de la industria alcanzará un crecimiento del 2% el próximo año por primera vez desde la pandemia y lo sostiene hasta 2028, superando el crecimiento en los tres años anteriores COVID-19 golpear.

Los ingresos promedio de ventas semanales de hoy son un 15% más altos que los niveles previos a la pandemia, y se pronostica que los cierres se ralentizarán, con una disminución de 214 pubs que se esperan entre 2025 y 2027.

¿Quién sobrevivió?

“Volver a lo que solía ser un pub”.

Eso es lo que Jon Riley, de 51 años, que dirige nuestros Gracie’s con su suegro, John McFarland, dice que está detrás de la parte de su pub en la recuperación del sector.

“Nos alegramos a mucha gente de no hacer comida y están contentos de que no tengamos una banda de rock en la parte trasera del pub”, dice.

“No se ven obligados a sentarse con un grupo grande mirando fútbol, ​​todos gritando y vitoreando, y un grupo de familias que comen asados ​​dominicales”.

Pero en el otro extremo del país, el negocio también está en auge en el Devonshire en Soho, Londres, famoso por su restaurante, carnicería y panadería en el lugar.

La comida ha sido fundamental para el éxito del pub, ganando elogios de The Good Food Guide y National Restaurant Awards, y alberga música en vivo, incluidos los gustos de Ed Sheeran.

Su propietario, Oisin Rogers, desestimó los informes de los medios de comunicación en declive.

“Creo que la narración de que los pubs se están volviendo menos importantes y que la Generación Z no los consigue y no les importa una mierda por los pubs es realmente completamente falso”.

Entonces, ¿qué es, entonces, que nuestro Gracie y el Devonshire tienen en común? ¿Cómo pueden estos dos barcos, uno de una canoa y el otro más de un crucero, ambos se dirigen a través de las aguas entrecortadas de la industria? ¿Y cómo pueden otros pubs emular su éxito?

Cómo los pubs montaron la tormenta

A pesar de convertirse en uno de los pubs más conocidos de Londres, Rogers dice que las circunstancias únicas del Devonshire significan que no ofrece un plan que otros pubs puedan copiar fácilmente.

Su negocio, que se inauguró en 2023, tiene la suerte de estar ubicado en un área que necesitaba un gran pub y tiene “pisada increíble”, dice.

Su restaurante está dirigido por Ashley Palmer-Watts, la mente detrás de la cena del restaurante de dos michelin por Heston.

Ese tipo de talento está disponible para pocos.

“Hubiera estado más allá de cualquiera de mis esperanzas y sueños en 35 años de ejecutar pubs todos los días para ir a los negocios con alguien en ese nivel”, dice Rogers.

Pero Morgan Schondelmeier, experto en políticas fiscales y comerciales en la Asociación de Beer and Pub, sugiere que el Devonshire y los gustos de nuestros Gracie tienen algo en común.

“Los pubs que pueden perfeccionar su nicho y qué valor agregado aportan a su área, ya sea comida, bebida o valor de la comunidad, es lo que realmente necesita para tener éxito.

“Cada comunidad, cada área del Reino Unido, será diferente. Por lo tanto, reconoce exactamente por qué la gente querría venir a su pub”.

¿Led húmedo, gastro y … carbón?

Para algunos, como el Devonshire, eso significa comida, que viene con costos más altos pero mejores márgenes. Para otros, la comida solo significa “más dinero, más esfuerzo, y no verá el regreso”, dice ella.

Mientras tanto, ha habido un “resurgimiento del pub comunitario liderado por húmedo” en algunas partes del país después de que los residentes redescubieran a su local durante la pandemia y la experta en hospitalidad Katie Gallagher agrega.

Para otros pubs, la diversidad ha sido la clave. Esto significa maximizar el espacio al organizar clubes de lectura, grupos de mamá y bebé, conciertos musicales o transmisiones deportivas, dice Schondelmeier.

“Tienes que ser un poco más diverso. Creo que las personas que están bien o incluso simplemente están dividiendo su oferta”, dice Chris Black, quien dirige la compañía de pub Cornish Inns.

Entre sus cinco lugares, vende comida para llevar y comidas listas, atiende bodas, organiza eventos de caridad y mañanas de café, incluso abriendo una tienda de conveniencia dentro de cada pub vendiendo todo, desde ingredientes hasta troncos y carbón.

“[We’re] Pensando un poco más ampliamente sobre lo que puede significar un pub. No se trata solo de personas que salen y beben. Estamos viendo un aumento masivo en personas que no beben en nuestros pubs: la venta de bajo y ningún alcohol es enorme “.

En una señal de que su enfoque está funcionando, Cornish Inns ha abierto su sexto lugar en su sexto año, el Bloody Bones Cocktail Bar.

“Somos conscientes de que es un momento extraño abrir un negocio cuando todos los demás están luchando”.

El siguiente obstáculo

Y tiene razón. A pesar de la positividad que se siente en partes de la industria, April trajo consigo una serie de costos comerciales adicionales.

El salario mínimo aumentó un 6,7% para el personal de 21 años y más (£ 1,386 anuales para una semana laboral de 40 horas) y el 16,3% para los empleados de 18 a 20 años (£ 2,500 anuales).

Los descuentos en las tarifas comerciales para la hospitalidad se redujeron del 75% al ​​40% (limitado a £ 110,000).

Las contribuciones del seguro nacional de los empleadores aumentaron del 13.8% al 15%, y las empresas comenzaron a pagarlo antes. Ahora están impuestos por empleado una vez que el personal gane más de £ 5,000 al año, por debajo de £ 9,100, lo que afecta particularmente a las industrias con trabajadores a tiempo parcial.

“Cuando solo tienes un pequeño margen y los nuevos costos aumentan, puede ser extremadamente doloroso. Y creo que ese es el quid del problema que el negocio de los pub en su conjunto tiene”, dice el propietario de Devonshire, Rogers.

Un portavoz del gobierno dijo que está apoyando a los pubs con el alivio de las tasas comerciales del 40% para 250,000 empresas, un impuesto de alcohol 1p en borradores de pintas, limitar el impuesto de las corporaciones y proteger a las empresas más pequeñas del aumento del seguro nacional del empleador.

Señalaron que el aumento de NI está ayudando a financiar el NHS.

El gobierno introducirá un “nuevo y permanente inferior [business] Tasa de venta minorista, hospitalidad y ocio “en abril del próximo año, agregaron.

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Pero Ash Corbett-Collins, presidente de la campaña para Real Ale, dijo que “los locales de la comunidad muy queridos tendrán que cerrar sus puertas” si el gobierno no reduce las tarifas comerciales, el IVA en los alimentos y las bebidas de los pub, o los impuestos en las cervezas y las sidras de los pub.

“Nada de esto es ayudado por el aumento de las contribuciones del seguro nacional, y estamos siendo muy claros con los consumidores: los aumentos de precios en el bar son culpa de las decisiones del gobierno, no de los licenciatarios”.

Desafiando las expectativas

Sin embargo, mitigar estos costos es un área donde los boozers independientes y liderados por húmedo pueden desafiar las expectativas una vez más, como el antiguo Bakehouse en Welshpool.

Los propietarios Paul Morris, de 67 años, y su esposa Janice, de 55, dicen que están protegidos de las caminatas más que otras debido a su pequeño tamaño.

Compraron y renovaron el Bakehouse abandonado y dirigieron el micropub, dando más £ 120,000 mientras solo pagaban salarios por el extraño turno tomado por amigos y familiares.

Por el contrario, las empresas de pub enfrentan facturas salariales más grandes y mayores costos de alquiler y energía para espacios más grandes.

“Hemos juzgado el éxito en el hecho de que todavía estamos abiertos y todavía lo disfrutamos, y ganamos la vida”, dijo Paul.