La agencia irlandesa advierte del riesgo de Salmonella en los huevos de pato

La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) emitió una advertencia sobre la seguridad de los huevos de pato luego de un retiro debido a Salmonella.

Meadow Park Eggs retiró huevos de pato debido a la posible presencia de Salmonella a principios de este mes.

Se ven afectados los huevos de pato de granja de Meadow Park en un tamaño de paquete de seis con fechas de caducidad hasta el 8 de agosto inclusive.

Las autoridades irlandesas dijeron que había una enfermedad potencialmente relacionada, pero que se requerían más pruebas antes de poder establecer un vínculo definitivo. No dijeron qué tipo de Salmonella estaba involucrada.

Los huevos de pato se utilizan como alternativa a los huevos de gallina para cocinar y hornear. La FSAI dijo que siempre deben manipularse y cocinarse con cuidado. No se deben comer crudos o ligeramente cocidos. Un huevo de pato es más pesado y más grande que el de una gallina y necesita más tiempo de cocción.

El consejo de la agencia es que las personas solo consuman huevos de pato que se hayan cocinado completamente y que eviten usar huevos de pato crudos en platos que no se cocinarán antes de comer. Es importante mantener estrictas prácticas de higiene al manipular huevos de pato crudos, como lavarse las manos, los utensilios y las superficies de preparación después de manipularlos o usarlos.

Otros consejos incluyen no usar huevos de pato crudos para preparar productos que contengan huevos crudos o poco cocidos, como mayonesa casera, tiramisú o salsa holandesa, y guardarlos en el refrigerador lejos de los alimentos listos para comer.

Durante los 19 meses entre agosto de 2009 y febrero de 2011, se detectaron 34 casos confirmados y un caso probable de Salmonella Typhimurium DT8 en Irlanda relacionados con la exposición a huevos de pato. Se identificó Salmonella Typhimurium estrechamente relacionada con aislamientos de pacientes en 22 bandadas de patos comerciales y de traspatio.

Acerca de la salmonela
Los alimentos contaminados con la bacteria Salmonella por lo general no se ven, huelen ni saben mal. Cualquiera puede enfermarse con una infección por Salmonella. Los bebés, los niños, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren un mayor riesgo de contraer enfermedades graves porque sus sistemas inmunitarios son frágiles, según los CDC.

Cualquiera que haya comido cualquier producto retirado del mercado y haya desarrollado síntomas de intoxicación alimentaria por Salmonella debe buscar atención médica. Las personas enfermas deben informar a sus médicos sobre la posible exposición a la bacteria Salmonella porque se necesitan pruebas especiales para diagnosticar la salmonelosis. Los síntomas de la infección por Salmonella pueden parecerse a los de otras enfermedades, lo que con frecuencia conduce a un diagnóstico erróneo.

Los síntomas de la infección por Salmonella pueden incluir diarrea, calambres abdominales y fiebre dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingestión de alimentos contaminados. De lo contrario, los adultos sanos suelen estar enfermos durante cuatro a siete días. En algunos casos, sin embargo, la diarrea puede ser tan grave que los pacientes requieren hospitalización.

Los adultos mayores, los niños, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados, como los pacientes con cáncer, tienen más probabilidades de desarrollar una enfermedad grave y afecciones graves, a veces potencialmente mortales. Algunas personas se infectan sin enfermarse ni mostrar ningún síntoma. Sin embargo, aún pueden transmitir las infecciones a otros.

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