Compartir en PinterestReemplazar la carne roja procesada por legumbres y frutos secos puede ayudar a contrarrestar el riesgo de demencia. Crédito de la imagen: Oleksandra Yagello/Getty Images.
- Un estudio reciente presentado en la Conferencia Internacional de la Asociación de Alzheimer 2024 revela que el consumo diario de carne roja procesada, como tocino y mortadela, aumenta el riesgo de demencia en un 14%.
- Reemplazar la carne roja procesada por frutos secos y legumbres puede reducir este riesgo en un 20% y reducir el envejecimiento cognitivo en más de un año.
- Si bien una dieta saludable para el corazón es beneficiosa, no se ha demostrado que ningún alimento por sí solo prevenga o cure la enfermedad de Alzheimer, lo que resalta la complejidad de abordar la demencia únicamente a través de la dieta.
Según un nuevo estudio, las personas que consumen al menos 1/4 de porción de tocino, mortadela u otra carne roja procesada diariamente (aproximadamente 2 porciones por semana) tienen un mayor riesgo de desarrollar demencia en comparación con aquellos que consumen menos de 1/10 de una porción diaria (aproximadamente 3 porciones por mes).
La investigación también indica que reemplazar una porción de carne roja procesada por una porción de nueces y legumbres, como frijoles y guisantes, cada día puede reducir el riesgo de demencia.
Los autores del estudio presentaron recientemente sus hallazgos en el Conferencia internacional de la Asociación de Alzheimer (AAIC) 2024, que se llevó a cabo en Filadelfia y en línea. Todavía no han publicado estos hallazgos en una revista revisada por pares.
Sin embargo, la salvedad es que mientras se come una dieta saludable para el corazón En general, puede ayudar a reducir el riesgo de deterioro cognitivo y demencia, pero no hay evidencia directa de que un solo alimento o ingrediente pueda prevenir o tratar la enfermedad de Alzheimer u otras formas de demencia.
Además, dada la complejidad de la enfermedad de Alzheimer, es improbable que un alimento o ingrediente tenga un impacto beneficioso significativo.
Los investigadores monitorearon a más de 130.000 participantes de la Estudio de salud de las enfermeras y Estudio de seguimiento de profesionales de la salud durante 43 años para examinar el vínculo entre el consumo de carne roja y la demencia.
Identificaron 11.173 casos de demencia. Se evaluó la dieta de los participantes cada dos a cuatro años mediante cuestionarios de frecuencia alimentaria.
Estos cuestionarios preguntaban con qué frecuencia consumían carne roja procesada, como tocino (dos rebanadas), salchichas (una), salchichas o kielbasa (2 onzas o dos trozos pequeños), salami, mortadela u otros sándwiches de carne procesada.
También preguntaron sobre el consumo de frutos secos y legumbres, incluyendo mantequilla de maní (1 cucharada), maní, nueces u otros frutos secos (1 onza), leche de soya (vaso de 8 onzas), judías verdes, frijoles o lentejas, guisantes o habas (1/2 taza), o tofu o proteína de soya.
Los hallazgos, publicados por primera vez en AAIC 2024, indicaron que los participantes que consumían 1/4 de porción o más de carne roja procesada diariamente tenían un riesgo 14 % mayor de padecer demencia en comparación con aquellos que comían menos de 1/10 de porción diariamente.
Además, los investigadores evaluaron la cognición utilizando la Entrevista Telefónica para el Estado Cognitivo de 17.458 participantes.
Descubrieron que cada porción diaria adicional de carne roja procesada correspondía a 1,61 años adicionales de envejecimiento cognitivo para la cognición global (función cognitiva general, incluyendo el lenguaje, la función ejecutiva y el procesamiento) y a 1,69 años adicionales de envejecimiento cognitivo en la memoria verbal, que es la capacidad de recordar y comprender palabras y oraciones.
Sin embargo, reemplazar 1 porción diaria de carne roja procesada por 1 porción de frutos secos y legumbres se asoció con un riesgo 20% menor de desarrollar demencia y 1,37 años menos de envejecimiento cognitivo en la cognición global.
Su estudio a largo plazo reveló que consumir carne roja procesada podría ser un factor de riesgo significativo para la demencia.
Los investigadores también analizaron la carne roja sin procesar y no encontraron una asociación significativa entre su consumo y el riesgo de demencia, incluidas carnes como la hamburguesa, el bistec o las chuletas de cerdo.
Doctora Heather SnyderEl vicepresidente senior de relaciones médicas y científicas de la Asociación de Alzheimer habló con Noticias médicas de hoy sobre este estudio, señalando que “se sabe que comer más alimentos ultraprocesados es malo para la salud cognitiva, y este estudio se suma a un creciente cuerpo de evidencia sobre este tema”.
“Se ha demostrado que la carne roja procesada aumenta el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes. Puede afectar la salud cerebral porque tiene altos niveles de sustancias nocivas como nitritos (conservantes) y sodio”, explicó Snyder, que no participó en este estudio.
“Sin embargo, vale la pena señalar que no hay un solo alimento o ingrediente que, a través de investigaciones científicas rigurosas, haya demostrado causar, aumentar el riesgo, prevenir, tratar o curar el Alzheimer u otras demencias”, agregó.
Megan Hilbert, dietista registradadietista registrada especializada en nutrición para la salud intestinal, afiliada a Top Nutrition Coaching, que también participó en la investigación, también enfatizó que “desde hace años, sabemos que comer suficiente carne roja procesada en la dieta puede tener implicaciones negativas para la salud, como un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, y asociaciones con la obesidad”.
Sin embargo, se sintió alentada por la “buena noticia” de que “reemplazar dicha carne roja con nueces, frijoles/legumbres, tofu u otra soja mínimamente procesada [may potentially help] revierte ese riesgo y tiene efectos neuroprotectores [against] “síntomas de deterioro cognitivo”.
Dr. David Merrill, doctor en medicinaun psiquiatra geriátrico certificado por la junta en el Providence Saint John’s Health Center en Santa Mónica, California, y titular de la Cátedra Singleton en Salud Cerebral Integral, que tampoco participó en esta investigación, dijo MNT eso:
“[The study] “Proporciona evidencia sólida de que las opciones alimentarias saludables a lo largo del tiempo de hecho desaceleran el ritmo del envejecimiento cerebral, reducen el riesgo de desarrollar demencias como la enfermedad de Alzheimer y, en última instancia, aumentan las probabilidades de lograr un envejecimiento exitoso, libre de deterioro cognitivo debilitante”.
También “se suma a la evidencia que respalda la limitación o, idealmente, la eliminación del consumo de carnes rojas procesadas”, y que “[m]“Tomar decisiones alimentarias más saludables, como comer nueces y legumbres con regularidad en lugar de carne roja procesada, da como resultado mejores resultados con el envejecimiento”, dijo Merrill.
Hilbert agregó que “no estamos 100% seguros de por qué existe esta asociación, pero hay algunas teorías sobre por qué vemos este mayor riesgo”.
“En primer lugar, las carnes procesadas pueden afectar la salud de nuestro sistema cardiovascular, que, por supuesto, suministra oxígeno y nutrientes a nuestro cerebro”, explicó. “Cuando esta conexión se deteriora, nuestro cerebro puede no funcionar de manera óptima. Estas carnes procesadas también pueden causar un exceso de inflamación que puede contribuir a una mala salud cerebral al dañar las células cerebrales”.
“La razón por la que los frutos secos, las semillas, los frijoles, las legumbres y la soja pueden ayudar a reducir este riesgo es porque los nutrientes de estos alimentos pueden tener el efecto opuesto en la salud cerebral. Los omega-3, los antioxidantes y los fitonutrientes pueden mantener sanos nuestro sistema cardiovascular y nuestras células cerebrales”.
– Megan Hilbert, dietista registrada
En conclusión, Hilbert señaló que “estos hallazgos confirman aún más el mensaje de salud pública de reducir la ingesta de carnes procesadas en particular y agregar más de estas proteínas vegetales saludables a las dietas de los pacientes”.
“No tenemos que eliminar por completo la carne para estar sanos, pero cada vez más investigaciones nos muestran que menos es más, especialmente con las carnes procesadas”, añadió.
