‘La comida es infinita’: la presentadora de televisión Mary Berg comparte los favoritos de la temporada de su mesa familiar en un nuevo libro de cocina

Contenido del artículo

Nuestro libro de cocina de la semana está bien sazonado por Mary Berg. Para probar otra receta del libro, consulte: Gnudi de calabaza con queso azul; repollo estofado y aderezado; y pollo de los 80.

Contenido del artículo

“Esta es la época del año en la que quieres que tu casa siempre huela a algo que se está cocinando, al menos yo”, dice Mary Berg. Espera el invierno más que cualquier otra temporada: a medida que se acercan las vacaciones de Navidad, los círculos tienden a hacerse más pequeños, pero también más unidos. Las comidas atraen a la gente.

“Se trata de cosas ricas, untuosas, deliciosas, cocinadas a fuego lento que, sí, pueden requerir un poco de visión de futuro, pero no requieren más esfuerzo que algo que técnicamente, de principio a fin, solo toma 20 minutos, ”Añade el anfitrión de Toronto María lo hace fácil y autor de Bien sazonado (Appetite de Random House, 2021).

El segundo libro de Berg se inspira en las estaciones sin ser prescriptivo. Los platos que prepara durante todo el año dependen tanto de sus antojos o de su estado de ánimo como de los productos que encuentra en el mercado de agricultores.

Contenido del artículo

Mientras que su primer libro, Fiesta de la cocina (Appetite by Random House, 2019), miró hacia afuera en su enfoque en reuniones, Bien sazonado es personal e íntimo. Berg muestra los platos que regularmente pone sobre la mesa para su familia, desde un burbujeante macarrones con queso jalapeño, uno de sus alimentos básicos de Navidad, hasta los cupcakes de tarta de mantequilla que, para ella, “saben a puro verano”.

Con capítulos dedicados a cada una de las cuatro estaciones, escribir el libro fue como “sostener un espejo”, dice Berg. “Subestimé la cantidad de introspección que me traería escribir este libro debido a cómo como y cuánta nostalgia y recuerdos me trajo escribir este libro. La comida siempre ha estado realmente ligada a la memoria en mi vida “.

Al crecer en Pickering, Ontario, Berg se hizo cargo de preparar cenas familiares a los 13 años; alimentar a otros “es una gran razón” por la que cocina. Dedicar su primer libro a cocinar para una multitud se sintió natural; contrariamente a la norma – “a la mayoría de la gente le aterroriza la idea de invitar a la gente” – ella está en su elemento cuando organiza grupos grandes.

Contenido del artículo

Sin embargo, ahora que “tiene (sus) piernas de mar”, Berg se sentía cómoda poniéndose en la página y mostrando cómo cocina a diario.

Ex corredor de seguros, Berg lanzó su carrera de cocina a tiempo completo después de ganar la temporada 3 de MasterChef Canadá en 2016. Si desarrollar una carrera en la comida fue alguna vez un sueño, dice, fue “el sueño más imposible que se pueda imaginar”. Después de la escuela en su juventud, hizo su tarea mientras veía comida en la televisión; los fines de semana, se sentaba en el suelo de la librería, hojeando libros de cocina en busca de inspiración.

“Siempre me ha gustado la comida y me ha encantado escribir recetas y cocinar, pero nunca pensé que sería mi carrera”, dice Berg. “Me asustó mucha gente que decía: ‘Oh, no quieres hacer lo que amas por tu trabajo porque entonces lo que amas va a ser lo que odias’”.

Contenido del artículo

Nervioso por dar el salto, y fanático de las tareas y la organización alcanzables, Berg planeaba trabajar en la gestión de registros. Hornear y cocinar sería algo que le gustaba hacer al margen.

Sin embargo, después de terminar una maestría en ciencias de la información y trabajar durante cinco años en seguros, notó que el estrés y la frustración de su trabajo diario interferían con sus pasatiempos preferidos.

“Amaba a la gente con la que trabajaba. Me encantaba estar en la trastienda, era mi favorito. No me encantaba contestar teléfonos. La gente solo te llama en su peor día cuando eres un corredor de seguros ”, dice riendo.

Animada por su familia y amigos, Berg hizo una audición para Maestro de cocina – “principalmente solo para quitármelos de encima”. Para su sorpresa, pero no la de ellos, ganó. Berg luego pasó a presentar la película ganadora del Canadian Screen Award El enamoramiento de Mary’s Kitchen , que se estrenó en abril de 2019 y publicó Fiesta de cocina más tarde ese mismo año.

Contenido del artículo

“Ver cómo se puede compartir la comida más de lo que nunca creí posible es, honestamente, la razón por la que me encanta hacer esto”, dice ella. “Me encanta trabajar con la gente. Me encanta ser parte del equipo y me encanta compartir recetas y comida. Y esta es la mejor manera en que puedo hacerlo “.

Berg bromea diciendo que regresó a la escuela para hacer su maestría principalmente debido a un desarrollo detenido; ella no estaba lista para dejar de aprender. Hoy, esta curiosidad y hambre de conocimiento se manifiesta en su enfoque de la cocina. Ella ve cada día en la cocina como una oportunidad para aprender.

Contenido del artículo

“(Puedes) aprender cómo no hacer algo o cómo hacer algo realmente bien, o ‘No compres tomates tristes en medio del invierno, Mary. Como, obviamente, eso no es una buena idea. ¿Por qué sigues haciéndote esto a ti mismo? ‘”, Dice Berg, riendo.

Ya sea que esté teniendo un mal día y solo los macarrones con queso de su madre lo cambiarán, o si está deseando los sabores brillantes y cítricos de la primavera en pleno invierno, las estaciones y su efecto sobre el apetito, todo le brinda a Berg una inspiración infinita. .

“Me sigo preguntando cuándo llegaré al final de la comida o al final de las recetas o al final de las ideas. Pero con la comida, es infinito ”, dice. “Siempre hay algo nuevo que hacer. Siempre hay algo nuevo que probar. Y eso es lo realmente emocionante “.