Después del tumulto de los últimos dos años y medio, el sector hotelero esperaba un excelente 2022 para recuperar sus pérdidas por la pandemia. Pero si bien las empresas han visto un aumento en los clientes que buscan gastar sus ahorros de cierre, las presiones gemelas de la escasez de personal y el aumento de los costos ahora están obligando a muchos clubes, restaurantes, pubs y hoteles a rechazar a las personas y cerrar sus puertas a mitad de semana.
Los gorilas son un papel particularmente escaso. Tres cuartas partes de los clubes, pubs y bares dijeron que les faltaba personal de seguridad, y algunos cerraron antes o cerraron por completo los martes o miércoles, así como los lunes, según la Asociación de Industrias Nocturnas (NTIA).
Las ofertas de trabajo para el personal de seguridad han aumentado un 59 % desde febrero de 2020, justo antes de que comenzara la pandemia, muy por encima del aumento general del 45 % en los anuncios para todos los puestos, según el sitio de búsqueda de trabajo Indeed. Sin embargo, el interés en dichos puestos ha caído un 8% a pesar de un aumento interanual del salario del 5,1%.
Las cifras sugieren que la escasez que comenzó durante la pandemia sigue siendo un problema en toda la industria, ya que el alto nivel de empleo brinda a los solicitantes de empleo una gran cantidad de opciones.
Aaron Mellor, jefe de Tokyo Industries, que administra 47 bares y clubes en el norte de Inglaterra, dijo que varios de sus locales ahora estaban operando una o dos noches menos a la semana y adelantando la hora de la última entrada debido a una combinación de costos más altos y escasez de personal de puerta experimentado y calificado. “Hemos reducido las noches entre semana para comprimir el comercio”, dijo. “No se trata solo del personal, se trata de los servicios públicos y todo lo demás”.
Dijo que hacer la última entrada antes significaba que el personal experimentado podría ser redistribuido dentro del lugar, aunque el cambio a que los asistentes al club compraran boletos por adelantado en lugar de presentarse espontáneamente había facilitado el cambio. “Recibimos relativamente pocos walk-ups”, dijo.
Si bien hay 250.000 empleados de seguridad de puertas con licencia en el Reino Unido, 24.000 de los cuales son mujeres, la NTIA dijo que muchos se mudaron durante la pandemia y encontraron otros tipos de trabajo con horarios más sociables.
Michael Kill, director ejecutivo de la asociación, dijo que los recursos se habían estirado, ya que las personas estaban “reacias a volver a un papel que es algo frágil a más cierres”. Agregó que se temía que la escasez empeorara a medida que el personal de seguridad más experimentado se desviara a los festivales durante el verano.
Kate Nicholls, directora ejecutiva de UKHospitality, el organismo comercial que representa a miles de restaurantes, bares y hoteles, dijo que aproximadamente una cuarta parte de sus miembros se vieron obligados a reducir sus horas de negociación debido a que la situación con el personal de seguridad reflejaba problemas de contratación similares en toda la industria. , con chefs todavía escasos.
Ella dijo que las empresas de hospitalidad todavía tenían un 10% de escasez de personal, el doble del nivel de la pandemia, y carecían de 188,000 empleados permanentes y 25,000 trabajadores temporales o de temporada. “Algunos están cerrando ciertos días de la semana y ciertas porciones, como el desayuno o el almuerzo”, dijo. “Los hoteles están limitando la cantidad de camas o habitaciones, por lo que hay un impacto significativo en los ingresos”.
Estas horas más cortas se implementaron incluso antes de cualquier recorte significativo en el gasto de los clientes a medida que la crisis del costo de vida comienza a afectar. Los pubs y restaurantes han advertido que es probable que reciban menos visitantes, ya que se ven obligados a subir los precios y reducir los descuentos debido al aumento de los costos.
Nicholls dijo que, en promedio, las empresas podrían estar haciendo un quinto más de comercio si estuvieran operando con una dotación completa de personal.
Philip Turner, fundador y director gerente del grupo de pubs Chestnut en East Anglia, dijo que tres o cuatro de sus 15 puntos de venta ahora habían cambiado a cinco días a la semana en lugar de siete, y cerraron los lunes y martes.
Dijo que se estaba volviendo cada vez más difícil reservar cenas los lunes y martes por la noche en toda la industria, en medio de la lucha por el personal. “Durante el confinamiento, descubrimos que varios miembros del personal se mostraban reacios a volver al trabajo y ahora hay una escasez real de mano de obra”, dijo. “Nunca ha sido fácil contratar, pero Brexit y Covid no lo han hecho más fácil”.
Si bien dijo que la tasa de vacantes del grupo era similar a antes de la pandemia, señaló que había pasado a trabajar más de cuatro días y había comenzado a ofrecer otros beneficios, como un mini-festival para el personal, horarios flexibles y bonificaciones para más jóvenes. personal de cocina, así como los mejores chefs. El grupo también ha tenido que subir los sueldos entre un 7,5% y un 10% respecto a los niveles previos a la pandemia.
“Estamos tratando de crear un entorno en el que la gente quiera trabajar para nosotros como marca”, dijo. “No todo es cuestión de dinero. No vas a ganar la batalla sin una gran variedad de cosas que son pertinentes a cómo la gente quiere vivir”.