Cuando Scott Tulloch dejó su trabajo de tiempo completo para trabajar en el negocio que había creado con su esposa Sally, hizo 18 solicitudes de tarjetas de crédito para inyectar algunos fondos.
“Fui incluido en la lista negra durante siete años porque eso está mal visto, pero Bankwest me dio una tarjeta de crédito de $ 11,000 y pedí prestados $ 6000 para comprar una camioneta de reparto y para entonces teníamos dos hijos”, dijo a news.com.au.
“Tuvimos tres meses de cobertura basados en la tarjeta de crédito y pensé que tenía tres meses para salir a las 6 am y vender el muesli”.
Una década más tarde, Farmer Jo produce alrededor de 10 toneladas de muesli y granola por semana y el año pasado estuvo cerca de una facturación de $ 8 millones.
“Queremos tener una gran influencia en las opciones de desayuno a nivel nacional en Australia”, declaró el Sr. Tulloch.
La idea de Farmer Jo surgió cuando el Sr. Tulloch trabajaba para marcas de café artesanal de alta gama, pero no pudo ver esta calidad reflejada en las ofertas de desayuno en la cafetería, y describió las opciones como insípidas.
Junto con su esposa, que es diseñadora de interiores y también estaba aburrida con las opciones de muesli, la pareja se dispuso a preparar nuevos desayunos en su cocina, tomando prestado el espíritu del café. Se enfocaron en ingredientes de alta calidad y asaron cada uno individualmente para crear muchos sabores diferentes.
“Los ingredientes que obtenemos son más para un cliente exigente, ya que ofrece un mayor valor nutritivo y un desayuno experiencial”, señaló el Sr. Tulloch.
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La pareja, que ha estado junta durante 21 años después de conocerse en un club nocturno, comenzó a vender sus productos en mercados como Eveleigh y los llevó a los cafés, pero Tulloch admite que fue un proceso lento durante los primeros cinco años y un trabajo duro. de seis a siete días a la semana durante 16 horas
Había días en que la Sra. Tulloch entregaba su producto con un bebé atado a ella, otro niño sosteniendo su mano y una bolsa de muesli en la otra. Tulloch admite que él es el gran soñador, mientras que su esposa es la “tuerca y los tornillos” del negocio.
Más tarde, Qantas y Virgin adquirieron sus productos para vuelos y ahora están almacenados en Woolworths y Coles.
La marca tiene una gama de granolas, originalmente comenzando con cinco sabores y aumentando hasta 16, con tres sabores de edición limitada en preparación.
Las combinaciones actuales incluyen avellana, chocolate y naranja; miel con quinua, almendras enteras y pistachos; y arce con almendras y sal marina. También hay muesli con ingredientes como pera, nuez y jengibre; higo quemado, almendra, miel y canela; arce y anacardo salados; arándano e higo; y cacao y cáñamo. La granola horneada con miel paleo es el más vendido.
Los ingredientes como las pacanas y las nueces de macadamia provienen de Byron Bay, mientras que las frutas y los frutos secos provienen de Adelaida, India y Sri Lanka.
Sus formatos de caja se venden por entre $ 8 y $ 10 en Coles y Woolworths.
Cuando llegaron sus hijas gemelas, decidieron mudarse de Sydney a Byron Bay para tener más espacio para la familia de seis. Esto también significó trasladar la cocina de la empresa y contratar personal para hacer sus productos a mano.
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Pero cuando llegó la pandemia, las cosas parecían un poco inestables y la pareja se asoció recientemente con un fabricante de Sydney para comenzar a fabricar sus productos.
“COVID fue flexible para nosotros. Pensamos que nos íbamos a caer por el . porque nadie venía a trabajar. Hubo mucho apoyo para los empleados y no mucho apoyo para los empleadores y no podría decir que estábamos perdiendo dinero, pero no teníamos la mano de obra para venir a trabajar y hacer el muesli ”, explicó.
“Pero lo que salió es mejor de lo que probablemente se anticipó … ya que nunca disfrutamos realmente de la parte de fabricación del negocio y estar en un área remota es un desafío con existencias e ingredientes.
“Ahora tenemos una pequeña cocina en Bryon Bay que realiza pruebas y colaboraciones con (restaurantes) Three Blue Ducks y Blue Bean Coffee y nos permite ser experimentales”.
Sin embargo, la creación de su muesli y granolas no se basa en datos, dijo Tulloch. En cambio, mezclan los ingredientes que les gusta comer, con el objetivo de ser influyentes en el mercado.
“Nunca miramos hojas de cálculo. Hacemos cosas para gente como nosotros y así lo hemos hecho desde el primer día. Ha sido genial en Byron Bay ya que la comida es un gran punto de discusión y siempre estamos hablando de comida e ingredientes ”, dijo.
“Podemos obtener aceite de macadamia, que es 10 veces más caro pero 100 veces más nutritivo que el aceite de girasol. Nos enteramos de que hay escasez de miel, por lo que poco a poco estamos alejando el negocio de la miel al coco y los néctares y convirtiéndonos en un producto vegano a base de plantas.
“A medida que avanzamos, estamos avanzando hacia Coles y Woolies y tratando de influir allí con una oferta de nutrición de alimentos integrales de alta calidad en el mercado de cereales de los pasillos”.
Pero un desastre experimental fue un desayuno crujiente de piña y quinua, en el que los clientes se quejaron de que sabía agrio.
“Lo que encontramos es que cuando dejas piña, que es ácida, en la leche agria la leche y hace que sepa, por lo que la gente piensa que algo anda mal con el muesli. Entonces tuvimos que retirar el producto por el impacto que la piña estaba teniendo con la leche ”, reveló.
Farmer Jo ha estado en los principales supermercados como Coles desde el año pasado y Tulloch admite que todavía están tratando de averiguar cómo piensan los compradores allí, ya que tienen un precio más alto que la mayoría de los cereales.
“Si la gente va a Harris Farm e IGA, van como compradores pastores, así que van con los ojos bien abiertos y así es como nos descubren, ya que tienen un poco más de tiempo”, dijo. “Pero con una tienda de Coles and Woolies, la mayoría de la gente viene allí y ha elegido previamente lo que va a comprar, y simplemente lo toma, por lo que ha sido un desafío cómo destacarse”.
Farmer Jo’s se está diversificando en bocadillos para el desayuno y una variedad para niños, que obviamente se probaron en sus cuatro hijas. Tulloch dijo que han creado una versión “saludable” de Coco Pops con granos integrales, ingredientes orgánicos, sin conservantes y muy bajo en azúcar.
“Los pobres han estado comiendo muesli desde que nacieron, pero también es muy lindo ya que pueden sentarse a la mesa y decir que no más papilla y granola, pero luego están saltando de emoción cuando encuentran al granjero Jo en el supermercado ”, agregó la Sra. Tulloch.
Las cremas de granola y mantequillas de nueces también se han agregado a su gama, y se espera que sean un “jugador fuerte” para la marca, como una mantequilla de anacardo y coco y una crema de chocolate.
“Puedes ponerlo en muesli, untarlo en una tostada, rociarlo en un batido y no es solo un anacardo o mantequilla de maní. Estamos buscando cómo obtener desayuno untable de nuestros productos y extraer esos sabores … pero no estamos haciendo simplemente otra mantequilla de maní, ya que queremos agregar un poco de valor para algunas de las categorías ”, explicó.
El desayuno en movimiento también está programado, con una versión saludable de bebidas que tiene “cuatro ingredientes en lugar de los 25 ingredientes que no se pueden leer”, agregó Tulloch, así como galletas para el desayuno.
Originalmente, la marca comenzó sin gluten, pero no pudieron venderla, por lo que recurrieron a la etiqueta paleo, pero Tulloch dice que están buscando volver al espacio, ya que es un jugador mucho más importante en estos días.
El hombre de 43 años quiere que las empresas reinviertan parte de sus ganancias para hacer opciones de desayuno más saludables y nutritivas para los australianos.
“Para nosotros, como empresa, es el producto y luego la ganancia. No me importa un comino las ganancias y no tengo prisa por obtener ganancias … No soy anti-comercial, quiero ganar dinero, pero no en detrimento de mis productos y clientes y si otras empresas hicieron que pudieran tener tanto impacto ”, dijo.
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