La advertencia llega tras un cambio en la ley el 1 de octubre. (Imagen: Getty)
Tres de cada cuatro negocios de hostelería, incluidos pubs y bares, van a imponer un cargo por servicio por tareas sencillas como servir una pinta de cerveza.
La advertencia llega a raíz de un cambio en la ley el 1 de octubre que significa que las empresas ya no podrán quedarse con una porción de las propinas que los clientes dejan al personal en el sector de la hostelería, desde pubs y restaurantes hasta pizzerías y hoteles.
Una nueva investigación sugiere que un sorprendente 74 por ciento de las empresas hoteleras planean combatir el cambio imponiendo un nuevo cargo por servicio (además de las propinas para el personal) que utilizarán para ayudar a cubrir sus costos comerciales.
La investigación fue realizada por la firma de tecnología hotelera ‘Three Rocks’, que ha trabajado con cadenas famosas como Pizza Hut, TGI Fridays y The Big Table Group, cuyas marcas incluyen Bella Italia, Banana Tree, Amalfi Ristorante, Las Iguanas y Frankie & Benny’s.
Decía: “Casi tres cuartas partes (74 por ciento) de las empresas hoteleras del Reino Unido ya añaden, o planean añadir, un cargo por servicio como estándar para tareas más pequeñas, como servir una pinta, preparar un cóctel, registrar personas o transportar equipaje.
“Casi uno de cada tres operadores añadirá un cargo por servicio de entre el 5 y el 10 por ciento para dichas tareas, lo que sugiere que el Reino Unido se encamina hacia un cargo por servicio al estilo americano, donde el 20 por ciento es la propina estándar para todo tipo de servicio”.
La introducción de un cargo por servicio del 5 al 10 por ciento por pinta de cerveza, cuando el precio medio en el Reino Unido es de 4,98 libras, supondría un coste de entre 25 y 50 peniques. Sin embargo, adoptar el mismo enfoque que los estadounidenses podría suponer añadir un cargo por servicio de 1 libra por pinta.
Una serie de bares y pubs de Escocia, propiedad de The Scotsman Group, han comenzado a cobrar un cargo por servicio automático más pequeño del 2 por ciento sobre las bebidas. Por ejemplo, una pinta de cerveza Camden Hells Lager en The Grosvenor Cafe en Glasgow figura en el menú de bebidas a £5,95, sin embargo, a los clientes que piden en el bar en realidad se les cobra £6,07.
Las nuevas reglas son parte de la Ley de Empleo (Asignación de Propinas) de 2023, que fue introducida por el último gobierno para evitar que los negocios de hostelería sin escrúpulos se quedaran con las propinas que los clientes querían dar al personal por ofrecer un buen servicio.
Se prevé que la ley aumente los ingresos de unos 4 millones de trabajadores y exige que los establecimientos de hostelería distribuyan el 100 por ciento de las propinas de los clientes y los cargos por servicios entre el personal, sin más excepciones que las deducciones fiscales estándar. Los cambios también obligan a todos los establecimientos de hostelería a tener una política escrita a la que tengan acceso los empleados sobre cómo se gestionan las propinas en su lugar de trabajo.
Sin embargo, la mayoría de las empresas pretenden eludir la nueva ley introduciendo un cargo por servicio, además de cualquier propina, que podrán conservar para sí.
Una encuesta realizada por Three Rocks descubrió que la mayoría de las empresas hoteleras (dos de cada tres, es decir, el 63 %) actualmente toman un porcentaje de las propinas de los empleados.
Dijo que aproximadamente tres de cada diez (29 por ciento) utilizan estos consejos para cubrir costos tales como tarifas de procesamiento de tarjetas, y ahora las empresas tendrán que encontrar otras formas de cubrir estos costos y la mayoría optará por agregar un cargo por servicio.
Los propios trabajadores y los clientes agradecerán que el 100 por ciento de las propinas se destinen a los empleados de la hostelería, que suelen estar mal pagados. Sin embargo, Three Rocks afirma que los negocios perderán entre 12.000 libras al año para establecimientos individuales, 60.000 libras para pequeñas cadenas y hasta 360.000 libras para grandes grupos de hostelería.
Como resultado, la firma dijo que varias empresas en dificultades podrían verse obligadas a cerrar. Esta misma semana, TGI Fridays se declaró en quiebra, una medida que podría costar 4.000 puestos de trabajo.
La investigación, llevada a cabo por Three Rocks, consistió en una encuesta a 1.000 empresas de hostelería, 1.000 clientes y 500 empleados para conocer su opinión sobre la nueva legislación gubernamental y entender sus sentimientos respecto a las propinas. Se incluyeron empresas de hostelería de todos los tamaños, desde operadores independientes hasta cadenas nacionales de restaurantes, pubs y bares.
El estudio encontró que más de cuatro de cada diez empresas (43 por ciento) están a favor de establecer una práctica estándar de propinas, un monto de propina oficial implementado “en todos los ámbitos” para los clientes y un proceso estándar para que las empresas distribuyan las propinas al personal.
La investigación fue realizada por la empresa de tecnología hotelera ‘Three Rocks’ (Imagen: Getty)
Un abrumador 73 por ciento de los 1.000 clientes encuestados está de acuerdo con esta idea. Al mismo tiempo, alrededor del 59 por ciento del personal apoya el concepto, un 27 por ciento dice que facilitaría la planificación financiera y un quinto más dice que sería un sistema más justo para todos.
Quizás sorprendentemente, tres rocas dijeron: “El público británico también apoya la americanización de las propinas, con un 73 por ciento de los clientes de acuerdo en que la gente debería dar propina cuando compra bebidas en un bar y más de un tercio (34 por ciento) diciendo que deberían dar una propina al personal del bar de entre un 10 y un 20 por ciento por preparar sus bebidas”.
Scott Muncaster, fundador y director general de Three Rocks, dijo: “La industria hotelera del Reino Unido está en dificultades y la reciente intervención del gobierno no ha hecho nada para aliviar las preocupaciones de los operadores.
“Esta nueva legislación, que entrará en vigor en octubre, aumentará enormemente los costos, como lo ha demostrado nuestra investigación.
“Esto, sumado a los informes sobre una prohibición de fumar al aire libre propuesta por el nuevo gobierno laborista, es motivo de preocupación y puede llevar a muchas empresas al punto de quiebre en el último trimestre de este año y más allá”.
La unión gana
En 2018, los miembros del sindicato Unite que trabajaban en TGI Fridays realizaron una huelga histórica para conseguir una política de propinas más justa. Y en 2022, los trabajadores de Cameron House, el complejo turístico de lujo en Loch Lomond, en Escocia, recuperaron 138.000 libras esterlinas en propinas y gastos de servicio no pagados cuando se descubrió que su empleador no había sido transparente ni justo con la distribución.
Sharon Graham, secretaria general de Unite, dijo: “Si los empleadores creen que pueden seguir saliendo airosos de no pagar las propinas a los trabajadores… deberían pensarlo dos veces. Unite utilizará todos los medios posibles para garantizar que nuestros miembros obtengan una remuneración y unas propinas justas”.
2024-09-19 14:44:00
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