La startup de Edmonton tiene como objetivo hacer que la carne de laboratorio sea más asequible

Una startup de Edmonton que trabaja en formas de hacer que la carne cultivada en laboratorio sea más barata de producir recibió recientemente 2,2 millones de dólares en financiación inicial de empresas e inversores de capital de riesgo de EE. UU.

Future Fields, fundada por Matt y Jalene Anderson-Baron y Lejjy Gafour, ha desarrollado una forma mucho más barata de factor de crecimiento, los medios necesarios para que las células crezcan y se multipliquen, para producir carne cultivada.

“Se puede pensar en eso de manera muy similar al alimento para las células, al igual que los animales necesitan alimento para crecer, las células necesitan crecer y multiplicarse y, en última instancia, convertirse en estos productos cárnicos”, dijo Matt Anderson-Baron a CBC. Edmonton AM.

“Así que elaboramos ese ingrediente, que tradicionalmente es muy, muy caro y no muy escalable”.

Edmonton AM7:52Hacer de la carne cultivada en laboratorio una opción ética y más asequible

Una empresa emergente local de Edmonton está trabajando en formas de hacer que la carne cultivada en laboratorio sea más barata de producir y vender. Escucharemos a uno de los fundadores de la empresa sobre su trabajo. 7:52

La carne cultivada, o carne cultivada en un laboratorio utilizando cultivos celulares in vitro, fue producida por primera vez en 2012 por el científico holandés Mark Post. Esa primera hamburguesa, que se hizo pública en 2013, costó $ 300,000 para producir.

Aunque los costos de los medios de crecimiento se han reducido considerablemente, todavía cuestan al menos $ 500 por litro. Usando su método, Anderson-Baron espera reducir el precio a menos de $ 1 por litro a escala completa.

En todo el mundo, 60 empresas están trabajando en carne cultivada en laboratorio, aunque solo una empresa, en Singapur, está vendiendo con éxito productos comercialmente a muy pequeña escala.

Según un estudio de 2018 en Ciencias, la carne, la acuicultura, los huevos y los productos lácteos representan más de la mitad de las emisiones relacionadas con los alimentos, pero proporcionan solo el 37% de las proteínas del mundo. Aún así, el consumo de carne está aumentando con la industria global con un valor de $ 1.3 billones a partir de 2020.

Expertos anticipar que los mercados de carne cultivada en laboratorio capturarán el 10 por ciento del mercado de carne tradicional en la próxima década.

Los cofundadores de Future Fields, Matt Anderson-Baron, al frente, y Lejjy Gafour. Anderson-Baron dijo que su método de producción de factores de crecimiento reducirá significativamente el costo de producción de carne cultivada en laboratorio. (Suministrado / Matt Anderson-Baron)

Girar a medios de crecimiento

Anderson-Baron dijo que los tres cofundadores se conocieron a través de la escena musical local de Edmonton. Aunque provienen de diferentes campos, se interesaron en la industria de la carne cultivada en laboratorio y decidieron comenzar su propia empresa, que incorporaron oficialmente en 2018.

La compañía originalmente trabajó en la creación de productos avícolas, como nuggets de pollo, pero encontró que la fabricación era costosa. Sin embargo, mientras estaban en un programa de aceleración de startups en Singapur en 2019, decidieron cambiar su enfoque en los medios de crecimiento.

“Cuando se nos ocurrió algo de tecnología para reducir los costos de los componentes clave de ese crecimiento, decidimos simplemente cambiar la empresa y proporcionar esto a todas las demás empresas de esta industria porque todas ellas también enfrentan el mismo problema, “Dijo Anderson-Baron.

Creen que su método de producir los medios de crecimiento más baratos es el primero en Canadá, por lo que presentaron una solicitud de patente.

Con la nueva inversión, Anderson-Baron dijo que la compañía planea echar raíces en Edmonton.

“Mucho de lo que gastaremos en los próximos meses es asegurar un espacio que realmente será nuestro hogar durante los próximos años”, dijo.

“Se adaptará al crecimiento que necesitamos ver para ofrecer nuestros productos a todas estas empresas”.

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