Las cocinas fantasma seguirán apareciendo en su aplicación de entrega, incluso cuando la pandemia disminuya

Los estadounidenses están ansiosos por regresar a sus restaurantes favoritos pero, después del ajetreo inicial, es probable que la pandemia haya cambiado los hábitos alimenticios de forma permanente. Uno de cada seis restaurantes de EE. UU. Se ha visto obligado a cerrar desde el inicio de la pandemia, dijo la Asociación Nacional de Restaurantes en diciembre. La adopción por parte de los consumidores de la entrega de alimentos podría relegar aún más experiencias de salir a cenar a los propios comedores de los consumidores.

Después de excederse en la oferta pública estadounidense de DoorDash en diciembre, los inversores ignoraron la oferta pública inicial de Londres de la empresa británica de entrega de alimentos Deliveroo esta semana, posiblemente indicando indigestión en el sector: sus acciones cayeron un 26% en su debut. Pero tiene un ingrediente especial que podría justificar un segundo bocado, o al menos una imitación por parte de los competidores. La compañía respaldada por Amazon está duplicando el concepto de instalaciones de cocina de la comisaría donde todos cocinan pero nadie come.

Estas llamadas “cocinas fantasma” permiten la creación de restaurantes que existen en su mayoría, de hecho, solo en aplicaciones de entrega a domicilio o como lugares de comida para llevar. Pueden ayudar a los restaurantes a expandir su alcance con un presupuesto limitado y ayudar a los nuevos restauradores que desean comenzar a atender a los clientes pero que no están seguros de dónde echar raíces, o que no están listos para firmar un costoso contrato de arrendamiento a largo plazo para un bricks and -Ubicación del mortero.

Y si bien podrían significar menos oportunidades para que los consumidores salgan a cenar, también permiten que los consumidores obtengan sus alimentos más rápido.

Deliveroo, que comenzó a alquilar espacio de cocina solo para entrega a los restauradores en 2016, ahora dice que es el líder mundial en el negocio con cerca de 250 cocinas en ocho mercados en todo el mundo. En enero, la compañía anunció planes para más del doble de lugares donde ofrece cocinas este año. Sin duda, la pandemia ha hecho que este concepto sea aún más atractivo para los restaurantes con dificultades, ya que los alquileres en áreas de expansión deseables como los suburbios ricos se han disparado y el uso de los servicios de entrega ha crecido rápidamente.

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