Los productores australianos apuntan al estado de ‘café especializado’ a medida que aumenta el precio de los frijoles internacionales

En casas y cafés de todo el país, millones de australianos comienzan su día con el mismo ritual de la mañana: una fuerte taza de café.

A lo largo de las décadas, la cultura ha cambiado hacia mezclas de calidad y especialidad.

Pero todavía solo Una pequeña fracción de los seis mil millones de tazas de café que consumen los australianos cada año se produce en casa.

Los productores creen que puede cambiar.

“Australia, y el norte de Queensland tropical, específicamente, tiene muchas de las variables necesarias para cultivar un gran café”, dijo el granjero de café de Queensland, Jemal Murat.

“Creo que el mercado tiene una curiosidad sobre lo que estamos haciendo ahora, y pueden probarlo.

“La prueba está en el pudín”.

Far North Queensland representa el 85 por ciento de la producción de café de Australia.

La granja de café Arábica de 70 hectáreas del Sr. Muraat está en Mareba, en la región de Tablelelands.

Las mesetas producen alrededor de 800 toneladas de granos de café al año.

Para ponerlo en perspectiva, Brasil, la nación productora de café más grande del mundo, crece casi cuatro millones de toneladas de frijoles anualmente.

“No nos estamos adelantando a nosotros mismos. La escala de nuestra producción es pequeña en comparación con el nivel de importaciones que recibe Australia”, dijo Murat.

Coffee Science Perfects Fabor

El productor de Tablelands está trabajando con la Escuela de Medio Ambiente y Ciencias de la Universidad de Griffith para elevar la industria del café nacional de Australia.

El investigador Dr. Fawad Ali cree que Queensland podría ser tan reconocido por su café como el sur de Australia es por su vino.

“Necesitamos actualizar la industria del café al nivel de la industria del vino, donde los sabores pueden desempeñar un papel importante en la ampliación del mercado del café producido por Queensland”, dijo.

El proyecto ayuda a los productores locales a mejorar la calidad del frijoles para lograr el estado de “café especial”, un cambio que podría aumentar drásticamente el valor de su cosecha.

Aunque gran parte del norte de Australia se encuentra dentro del “Café de café” global, entre el Trópico de Cáncer y Trópico de Capricornio, las mesetas tienen el suelo rico, la elevación y la lluvia confiable que es ideal para cultivar café.

El Dr. Ali está desarrollando nuevas variedades de café adaptadas específicamente para esta región. También está buscando formas menos intensivas de recursos para cultivar café y mejorar su sabor.

“Estamos viendo un grave impacto del cambio climático en las principales regiones productoras de café de todo el mundo, incluidos Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam”, dijo.

A medida que aumentan los precios del café, el Dr. Ali cree que mejorar la producción nacional podría hacer que los frijoles cultivados en Australia sean más competitivos, especialmente en el mercado especializado.

¿Bastante especialidad?

Rod Greenfield es el CEO de un tostador de café especializado de Melbourne que suministra granos a cientos de cafés en todo el país.

Todos sus frijoles provienen del extranjero, pero el Sr. Greenfield puede ver que eso cambia.

“Nos ha interesado el café australiano durante mucho tiempo”, dijo.

“Hice mi primer viaje a una granja de café en el norte de Queensland hace más de una década … de manera realista, el café no era lo suficientemente especializado en ese momento”.

La compañía del Sr. Greenfield ha estado trabajando estrechamente con los productores en el proyecto para mejorar el sabor de sus frijoles.

En marzo, exhibieron una pequeña selección de las Tablelands en la Melbourne International Coffee Expo.

“Deslibaron a la gente con el sabor del café que ahora puede producirse en Australia”, dijo Greenfield.

“En ese programa, nos votaron el tostador de café favorito de Australia … y estoy bastante seguro de que el café australiano que mostramos tenía algo que ver con eso”.