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Nueva Zelanda renueva la advertencia de mejillones crudos debido al aumento de Vibrio

by admin

Los funcionarios de seguridad alimentaria en Nueva Zelanda han advertido nuevamente a las personas que no coman mejillones crudos debido al riesgo de infección por Vibrio.

Las cifras del Instituto de Ciencias e Investigaciones Ambientales (ESR) muestran un aumento en las enfermedades, con 22 desde principios de año. Esto se compara con 14 para los primeros tres meses de 2020 y cuatro para el mismo período en 2019.

A principios de este mes, Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda advirtió a los consumidores que cocinen bien los mejillones antes de comerlos después de que dos personas se enfermaran en la región de Nelson-Tasman.

La agencia está gestionando las áreas de cultivo afectadas. Todos los mejillones recolectados comercialmente en estas áreas deben cocinarse en un establecimiento registrado de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda antes de su venta o exportación.

Consejos de prevención
Paul Dansted, director de regulación alimentaria de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda, dijo que Vibrio parahaemolyticus son bacterias naturales que se encuentran en el agua de mar y ocurren cuando las temperaturas más cálidas durante el verano son favorables para el crecimiento.

“Los síntomas de Vibrio parahaemolyticus pueden incluir diarrea acuosa o con sangre, calambres abdominales, náuseas, vómitos, fiebre y / o dolor de cabeza. Las consecuencias pueden ser más graves para las personas con inmunidad debilitada, los jóvenes, los ancianos y las mujeres frágiles y embarazadas ”, dijo.

“Como los mejillones poco cocidos pueden ser un factor de riesgo, es importante tener cuidado con su preparación. Para que sea seguro comerlos, cocine bien los mejillones a más de 65 grados C (149 grados F) durante un minuto. Esto asegurará que se destruya cualquier Vibrio parahaemolyticus presente en los mejillones.

“Una buena forma de saber cuándo los mejillones están completamente cocidos es que sus conchas se abren cuando se hierven o se cuecen al vapor, y el mejillón en el interior es firme al tacto. Son los mejillones crudos los que desaconsejamos consumir. No son los mejillones que se pueden comprar en potes de plástico. Esos mejillones se cocinan y marinan y no se ven afectados “.

Dansted también dijo que las personas deben almacenar y refrigerar cualquier alimento sobrante para analizar si es posible.

También se anima a las personas a lavarse las manos con agua y jabón después de manipular mariscos crudos.

Los síntomas generalmente ocurren dentro de las 24 horas posteriores a la ingestión de un producto contaminado y duran de uno a siete días.

En 2019, un brote de infección por Vibrio parahaemolyticus involucró a 24 personas, de las cuales dos fueron hospitalizadas. Estaba relacionado con los mejillones y fue el primer incidente de este tipo desde 2009.

En junio del año pasado hubo ocho casos confirmados de Vibrio parahaemolyticus asociados con el consumo de mejillones recolectados en dos áreas comerciales en la región de Coromandel.

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