Hace unos días, “Down Under”, también conocido como Australia, mi amigo, gurú de la seguridad alimentaria y, por alguna extraña razón, el Dr. Julian Cox, consumidor de mariscos crudos, hablaba sobre el riesgo de que las mujeres embarazadas consuman jugo o sidra y tahini sin pasteurizar. o hummus. El riesgo para la madre y el bebé es la Listeria, que puede extenderse desde el tracto digestivo humano a la placenta provocando un aborto espontáneo o defectos de nacimiento.
Me hizo pensar en los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos que tienen las mujeres durante el embarazo. Estos son mis pensamientos sobre lo que las mujeres deben evitar mientras están embarazadas.
Las bacterias, los parásitos y los virus pueden amenazar la salud de la madre y del bebé, lo que posiblemente provoque abortos espontáneos o enfermedades neurológicas graves, como discapacidad intelectual, ceguera y epilepsia.
Entonces, qué evitar o al menos prestar mucha atención.
PESCADO (solo cocido)
El pescado es un alimento maravilloso. Tiene muchas proteínas buenas y ácidos grasos omega-3 (omega-3). Los omega-3 son importantes para el desarrollo del cerebro y los ojos de su bebé. No debe comer algunos tipos de pescado, pero está bien comer dos comidas de pescado con bajo contenido de mercurio a la semana para obtener los beneficios de los omega-3.
Nota: Cocine el pescado asándolo a la parrilla, al horno, al vapor o al grill. Retire la piel y la grasa antes de cocinar. No coma la grasa que se escurre del pescado durante la cocción.
Pescados seguros:
- Salmón de cultivo (una vez al mes)
- Atún blanco (una vez a la semana)
- Camarones, atún claro enlatado, salmón enlatado o salvaje, abadejo y bagre, bacalao, anchoas o platija (seguro para comer hasta dos comidas a la semana)
¡NO coma pescado crudo!
El pescado crudo puede contener parásitos (nematodos anisakidos, también conocidos como “gusanos”), bacterias (como Vibrio, Salmonela, o Listeria) o virus (hepatitis A o norovirus):
- Sushi
- Sashimi
- Ostras crudas
- Almejas crudas
- Vieiras crudas
- Ceviche
El pescado con alto contenido de mercurio, en cantidades más altas, puede ser tóxico para el sistema nervioso, el sistema inmunológico y los riñones. También puede causar serios problemas de desarrollo en los niños, con efectos adversos incluso en cantidades más bajas. Esto puede causar daño cerebral y afectar la audición y la visión del bebé.
- Tiburón
- Pez espada
- Rey Mackerel
- Atún (especialmente atún patudo) (el atún blanco está bien, atún “blanco”, solo una vez a la semana)
- Aguja
- Azulejo del Golfo de México
- Rugoso anaranjado
Embutidos y Pescado Ahumado:
NO coma carne para untar o paté.
NO coma A MENOS que los recaliente hasta que estén calientes al vapor: salchichas, fiambres, fiambres (como pavo, salami y mortadela)
Los mariscos ahumados deli (a menos que estén CALENTADOS hasta que estén muy calientes) pueden contener Listeria.
- Estilo Nova
- Salmón ahumado
- Kippered
- Ahumado
- Espasmódico
Productos lácteos:
Algunos quesos pueden contener bacterias llamadas Listeria. Estas bacterias pueden causar una enfermedad llamada listeriosis que puede causar aborto espontáneo, muerte fetal o problemas de salud graves para su bebé. Además de Listeria, la leche cruda y algunos quesos de leche cruda pueden contener bacterias como Campylobacter, E. coli, o Salmonela:
- queso Brie
- Queso feta
- queso Camembert
- Roquefort
- Queso blanco
- Queso fresco
Huevos:
Los huevos crudos y poco cocidos pueden tener bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria, especialmente Salmonela. No coma alimentos con huevos crudos como salsa holandesa y aderezo casero para ensalada César.
NO consuma:
- La yema hecha en casa
- Masa cruda
- Aderezo casero para ensalada César
- Tiramisu
- Huevos Benedict
- Helado casero
- Salsa holandesa casera o recién hecha
- Huevos revueltos suaves
Carne:
Ensalada de jamón preparada, ensalada de pollo, ensalada de mariscos pueden contener Listeria. Como se describió anteriormente, los embutidos también pueden contener Listeria.
NO coma aves, cerdo, cordero y ternera poco cocidos: algunos de los mismos problemas con el pescado crudo también afectan a la carne mal cocida. Comer carne cruda o poco cocida aumenta el riesgo de infección por varias bacterias o parásitos, incluidos Toxoplasma, E. coli, Listeria, y Salmonela.
Frutas y verduras (y otros alimentos crudos):
Al igual que las carnes y los pescados poco cocidos, los brotes crudos o poco cocidos, como la alfalfa, el trébol, el frijol mungo o el rábano pueden contener E. coli o Salmonela. Las mujeres embarazadas deben beber solo jugos pasteurizados.
Masa cruda para galletas: la harina puede contener E. coli o Salmonela.
El agua del grifo, aunque no es un “alimento”, puede contener bacterias y parásitos si no se trata o proviene de un pozo. No beba agua que no esté seguro si proviene de una fuente municipal confiable, ni beba solo agua embotellada o agua que haya sido filtrada comercialmente (es decir, algunos filtros de agua domésticos no eliminan suficientemente las bacterias, virus o sedimentos) o hervida.
NOTA: lavar frutas y verduras en agua sin tratar o “cruda” puede contaminarlas y causar intoxicación alimentaria.
Drogas:
La cafeína se absorbe muy rápidamente y pasa fácilmente a la placenta. Debido a que los bebés y sus placentas no tienen la enzima principal necesaria para metabolizar la cafeína, se pueden acumular niveles altos. Se ha demostrado que la ingesta alta de cafeína durante el embarazo restringe el crecimiento fetal y aumenta el riesgo de bajo peso al nacer en el momento del parto.
Beber alcohol durante el embarazo también puede causar síndrome de alcoholismo fetal, que implica deformidades faciales, defectos cardíacos y discapacidad intelectual.