En este plato, se sirven trozos de broccolini asado sobre un puré de pimientos rojos asados, elaborado con audaz sabor con ajo asado, aceitunas y alcaparras, y suficiente pimiento picante para darle un toque picante. Una pizca final de nueces tostadas agrega un crujido atractivo. Disfrútelo como lo más destacado de una comida con, por ejemplo, pollo asado y pan integral, o como parte de platos pequeños para untar. Es un plato nutritivo que resalta con sabor y color.
Almacenamiento: Refrigere la salsa sobrante por hasta 4 días. Refrigere el ajo asado por hasta 1 semana o congélelo por hasta 1 mes.
Ingredientes
Direcciones
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Paso 1
Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 450 grados. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
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Paso 2
Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloque la cabeza de ajo en un trozo pequeño de papel de aluminio, rocíe con 1 cucharadita de aceite y envuélvala para sellar. Coloque el ajo envuelto en la sartén y agregue los pimientos morrones y los chiles rojos. Transfiera al horno y ase por 15 minutos.
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Paso 3
Transfiera los chiles a un tazón grande y cúbralos con un plato ancho. Voltee los pimientos, regrese al horno y ase, junto con el ajo, durante otros 15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos, con la piel ampollada y el ajo suave.
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Etapa 4
Transfiera los pimientos morrones y el ajo al tazón con los chiles y vuelva a tapar para que los pimientos se cocinen al vapor para que la piel se suelte a medida que se enfrían. Reduzca la temperatura del horno a 425 grados.
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Paso 5
En un tazón grande, mezcle el broccolini con 1 cucharada de aceite y sal. Transfiera el broccolini a la misma bandeja forrada con papel de aluminio y ase durante unos 15 minutos, o hasta que esté firme y tierno con la parte superior ligeramente crujiente, volteándolo una vez a la mitad.
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Paso 6
Mientras se asan los broccolini, coloque las nueces en una bandeja para hornear pequeña y colóquelas en el horno durante unos 5 minutos, o hasta que estén fragantes y tostadas. Deje que las nueces se enfríen y luego pique en trozos grandes.
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Paso 7
Una vez que los pimientos morrones y el ajo estén lo suficientemente fríos para manipularlos, aproximadamente 20 minutos, pélelos y deseche la piel del pimiento, luego deseche los tallos. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y desecha las semillas. Exprime 6 dientes de ajo de la piel.
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Paso 8
En un procesador de alimentos, agregue los pimientos morrones, 1 de los chiles, los 6 dientes de ajo, las aceitunas y las alcaparras y presione hasta que se combinen. (Refrigere los dientes de ajo restantes para otro uso). Pruebe y agregue el chile restante, si lo desea. Agregue el aceite de oliva restante y presione para combinar. Pruebe y sazone con sal adicional, si lo desea.
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Paso 9
Para servir, esparza 1/4 taza colmada de salsa en cada plato, cubra con el broccolini y espolvoree con las nueces.
2023-12-28 07:00:00
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