La receta
Ponga el horno a 220C / marca de gas 8. Forre una bandeja para hornear con pergamino. Pelar y descorazonar 750g de manzanas, luego córtelos en trozos grandes. Coloque los trozos en una cacerola profunda de tamaño mediano con 2 cucharadas de agua. Llévelos a ebullición, luego baje el fuego y déjelos cocinar a fuego moderado durante 10-15 minutos, hasta que estén esponjosos. Revuélvelas con regularidad para que no se peguen. Agregue 75 g de sultanas, media cucharadita de especias mixtas y media cucharadita de canela molida y dejar enfriar.
Rollo 320g de Pastelería en un rectángulo de 36 x 25 cm. Gire para que el borde más largo quede frente a usted. Extienda la mezcla de manzana y especias sobre la masa dejando un borde de 3 cm de masa desnuda alrededor de los bordes.
Cepille los bordes con batido huevo, luego enrolle la masa de derecha a izquierda, presionando firmemente los bordes cepillados con huevo para sellar, luego corte el rollo en 12 rebanadas iguales. Coloque con cuidado cada rebanada en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, luego cepille la masa ligeramente con un poco más de huevo batido. Hornea los pasteles durante 15 minutos, hasta que se eleven y estén dorados, luego retíralos del horno.
Cepíllelos por todas partes con 4 cucharadas de miel de maple, espolvorear sobre una cucharadita de semillas de amapola y regrese al horno por 7 minutos hasta que estén dorados, luego transfiera los pasteles a una rejilla para enfriar y déjelos por 10 minutos antes de servir. Coma caliente o frío, con o sin crema. Rinde 12 pasteles finos
Vale la pena asegurarse de que las manzanas estén firmes y frías antes de untarlas sobre la masa. Las manzanas calientes y jugosas dificultarán el trabajo de enrollar.
Puedes dejar los pasteles, cortados y listos para hornear, en la nevera hasta que estés listo. Se mantendrán durante varias horas.
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