Una enorme porción de guacamole de 10,961 libras preparada en el pueblo de Peribán en Michoacán, México, es la más grande jamás vista, superando el récord mundial anterior por más de una tonelada, anunció Guinness World Records.
Peribán, un municipio de unas 25.000 personas, batió el récord en su primera exposición anual de aguacate el 20 de noviembre. Más de 400 personas, incluidos 40 chefs, ayudaron a preparar cebollas, tomates, cilantro y aguacates para hacer el plato mexicano icónico para los lugareños, según el funcionario de Peribán y organizador del evento, Jorge Velázquez Vallejo.
Un pueblo llamado Tancítaro, a solo 20 millas al sur de Peribán, estableció el récord mundial Guinness anterior (8,351 libras) en 2018.
Ambas localidades se encuentran en Michoacán, el mayor productor y exportador de aguacate de México. El año pasado, Estados Unidos importó aguacates de México por valor de 2800 millones de dólares, lo que representó el 92 % de todas las importaciones de aguacate, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
“Queríamos que el mundo supiera que Peribán también produce aguacates de alta calidad”, dijo Velázquez Vallejo a USA TODAY. “Queríamos que Peribán fuera reconocido internacionalmente”.
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El negocio del aguacate ha sido el sustento económico de Peribán desde la década de 1930, según Velázquez Vallejo. Los lugareños que trabajaban en los EE. UU. introdujeron los aguacates Hass de California en la zona en la década de 1960 y, desde entonces, Peribán ha producido algunos de los mejores aguacates Hass, dijo Velázquez Vallejo.
La ciudad y sus socios comenzaron a planificar el evento durante el verano y se encontraron con varios inconvenientes en el camino.
“Al principio, la gente no pensó que este proyecto sería exitoso… Inicialmente no hubo mucho apoyo”, dijo Velázquez Vallejo.
Algunos productores locales de aguacate se mostraron escépticos y no querían contribuir con nada de su cosecha al guacamole gigante.
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En algún momento, Guinness les dijo a los organizadores que el guacamole debía incluir tomate a pesar de que la receta local no requería ese ingrediente, según Velázquez Vallejo.
Y no encontraron una escala lo suficientemente grande para acomodar la sartén gigante hasta un día antes del intento de récord, dijo Velázquez Vallejo.
Al final, alrededor de 40 productores contribuyeron con aproximadamente 55 000 aguacates y un fabricante comercial de guacamole ayudó con la receta y las proporciones: 80 % aguacate (alrededor de 4,4 toneladas), 8 % cebolla (alrededor de 882 libras), 5 % tomates (alrededor de 551 libras), 3% jugo de limón (alrededor de 40 galones, que pesan alrededor de 333 libras), 2.5% cilantro (220 libras), 1% sal (110 libras) y 1% chiles serranos (110 libras).
El resultado final fue “delicioso”, dijo Velázquez Vallejo.
El guacamole se sirvió en copas y sobre tostadas a los cientos de participantes y luego a los miles de asistentes, dijo. Todo desapareció en una hora.
Sobraron suficientes ingredientes para preparar otra tonelada de guacamole, según Velázquez Vallejo. Los organizadores no lo hicieron todo de una vez porque la escala se habría agotado.
Pero nada se desperdició.
“La gente quería más”, dijo Velázquez Vallejo. “Así que empezaron a hacer más guacamole”.