Las insignias de plata del Concurso de Mejor Comida de Estonia se dividieron en 11 categorías. Los ganadores entre los pequeños productores regionales se anunciarán la próxima semana, y las marcas de oro, es decir, los mejores productos alimenticios estonios de este año, se anunciarán en abril, dijo a Narva Gazeta la Unión de la Industria Alimentaria de Estonia.
El jefe del Sindicato de la Industria Alimentaria, Sirje Potisepp, señaló la aparición de productos a base de plantas en el surtido de fabricantes como una de las tendencias de este año; por ejemplo, el postre a base de plantas, reconocido como el mejor de este año, pasó por alto. el helado tradicionalmente dominante en esta categoría. “El contenido de azúcar también se reduce notablemente: en algunos productos, debido a esto, el sabor se ha vuelto menos saturado, en otros, como en el mejor producto lácteo, los azúcares blancos se reemplazan por azúcares de frutas”, citó Potisepp como ejemplo.
“También hay muchas innovaciones en el empaque destinadas a hacerlo lo más conveniente posible para el consumidor. Un nuevo éxito es el empaque doypack, que le permite ofrecer al consumidor porciones más pequeñas, se gasta menos material en dicho empaque y el producto en sí ocupa menos espacio”, agregó Potisepp.
Según el científico de alimentos Rain Kuldjärv, quien dirigió el comité de evaluación de la competencia, este año el sabor tradicional, puro y de alta calidad prevaleció sobre el innovador. “Los sabores familiares continúan estando de moda, pero de una manera nueva: mientras que el ruibarbo solía ser popular en las bebidas, ahora también se usa en los postres y puede aparecer en otras categorías en el futuro. También es bueno ver la creciente popularidad de los productos forestales y de jardinería locales”, comentó Kuldjärv.
Kuldjärv agregó que durante la fase de desarrollo del producto, los fabricantes también intentan enriquecer los productos agregando fibra, proteínas, vitaminas y minerales, o bacterias del ácido láctico. “A pesar de los tiempos difíciles y la feroz competencia de las marcas extranjeras y los productos propios de las cadenas minoristas, las empresas estonias han hecho un buen trabajo. Los productos alimenticios estonios son de alta calidad y deleitan a los consumidores con nuevas ideas. También es fantástico ver la cooperación entre los fabricantes y la expansión de categorías de productos en áreas completamente nuevas”, dijo.
El mejor producto lácteo en Estonia en 2023 es el yogur de mango sin lactosa Farmi con azúcar de frutas de Farmi Piimatööstus AS, que utiliza aditivos de bayas y frutas en lugar del llamado “azúcar blanco”. El yogur de nueva generación también está disponible en tubos, que son convenientes para llevarlos de viaje y usarlos como refrigerio. Para endulzar el yogur, no se usó el “azúcar blanco” habitual, pero se usaron aditivos de bayas. El yogur rico en frutas también es adecuado para niños, ya que no contiene trozos de fruta ni bayas. El producto viene empacado en un nuevo empaque doypack, que es una novedad en el mostrador de lácteos.
El mejor producto cárnico estonio de 2023 es Rakvere Ürt ja Brochetas a la parrilla con ruibarbo y menta de HKScan Estonia AS. Chuletillas de cerdo cortadas a mano en adobo seco según receta única, con un condimento especial y auténtico, con un contenido de carne del 95%. Puré de ruibarbo natural 2,5%, jugo de limón, menta y otras hierbas se combinan en una marinada seca. Un nuevo producto único y refrescante.
El mejor producto de pescado estonio de 2023: filete de salmón chamuscado Saare Kala Tootmise OÜ, salado suavemente y cocinado a fuego real. El filete de salmón sin piel se cocina a fuego lento para conservar el sabor y la jugosidad característicos del salmón, después de lo cual la superficie del filete cocido se chamusca a fuego real para resaltar el delicioso sabor del salmón. Esta es una nueva tecnología para cocinar y asar pescado en un fuego real.
El mejor producto vegetal estonio de 2023 es la ensalada de zanahoria coreana AS Salvest. Una ensalada peculiar y original, perteneciente a los clásicos de la cocina asiática, preparada según una receta conocida por los amantes de la comida picante, ha entrado en el surtido Salvest manteniendo un sabor auténtico. A pesar de la combinación de sabores picantes, la ensalada de zanahoria en esta forma se ha vuelto popular en diferentes países del mundo. Diferentes tipos de chile, ajo y especias agregan sabor al producto. Un excelente acompañamiento, por ejemplo, de carnes, pescados y platos vegetarianos, ya que el producto también es apto para veganos.
La mejor comida para bebés en Estonia en 2023 es la papilla orgánica AS Salvest PõNN con ciruela, grosella negra y coco. La avena orgánica cremosa es una combinación nutritiva de avena casera, purés de frutas y bayas y coco exótico. El producto no contiene lactosa y contiene leche de coco en lugar de la tradicional leche de vaca, lo que lo hace adecuado para niños sensibles a las proteínas de la leche. Todas las comidas para niños de Põnn se preparan en colaboración con el pediatra Reet Raukas.
El mejor producto de panadería de Estonia de 2023 es Pehmik con papas y cebollas fritas Eesti Pagar. Un bollo cuadrado particularmente suave con 36% de papas y 5% de cebollas fritas. Se trata de un bollo con sabor a cebolla frita que tiene un interior agradablemente suave y una parte superior crujiente. ¡Sabe a pan de cebolla!
El mejor producto de confitería estonio del año 2023 es el chocolate con leche Kalev con relleno de leche, caramelo y trozos de avellana de Orkla Eesti AS. Chocolate con leche con avellanas trituradas, relleno de leche y toffee. En la elaboración del chocolate se ha aplicado una tecnología innovadora que permite añadir más rellenos y aditivos a las barras. El chocolate no contiene conservantes, colorantes azoicos ni grasas parcialmente hidrogenadas y está elaborado con cacao certificado por Rainforest Alliance.
El mejor postre estonio de 2023 es el postre fermentado de grosella negra ¡Deary ygrt! por Tere AS. El postre se basa en coco, enriquecido con proteína de guisantes y almendras, y contiene billones de bacterias probióticas (L.acidophilus, Bifidobacterium, L.paracasei) que favorecen la digestión. El producto no contiene gluten ni lactosa, por lo que también es una buena opción de snack para diversas intolerancias alimentarias.
La mejor salsa estonia de 2023 es la salsa barbacoa AS Salvest. Hay bastantes salsas BBQ en los estantes, pero Salvest BBQ es la más adecuada, con suficiente dulzura y ahumado, además de picante. La salsa aporta una sensación de barbacoa de verano al paladar durante todo el año. Es especialmente bueno con una variedad de carnes a la parrilla o al horno y también es ideal para dar sabor a las marinadas de carne.
El mejor plato preparado estonio de 2023 es el repollo relleno con pollo del Chef Lunden. Mientras que cocinar repollo al vapor y preparar las hojas de repollo lleva mucho tiempo, los rollos de repollo Chef Lunden se cocinan completamente a mano, como en casa. El producto no contiene conservantes, y el pollo y el repollo son de uso doméstico. Fitlap también recomienda el producto en su programa de nutrición.
El mejor refrigerio estonio de 2023 son los chips de piel de cerdo OSSI de Balsnack con sabor a chile. Los chips de piel de cerdo con sabor a chile son un sabor completamente nuevo en el mercado estonio. Los chips OSSI son una buena alternativa a las papas fritas, ya que contienen un 70 % de proteínas y mucho colágeno. Es un chicharrón desgrasado que no contiene grasas saturadas, y el contenido total de grasa del producto es inferior al del chicharrón clásico. 100 g de chips OSSI contienen 21,4 g de colágeno. Como la dosis diaria recomendada es de 5 a 10 g, un paquete de 40 g de OSSI ya contiene la dosis diaria recomendada de colágeno, una de las proteínas de construcción más importantes del cuerpo.
La próxima semana y la próxima semana, durante el concurso “Mejor producto alimenticio de Estonia”, se realizará la evaluación de productos de pequeños productores regionales, en la que compiten 50 productos, así como la distribución de marcas de oro, es decir, “Mejor producto alimenticio de Estonia 2023 ”, “Mejor bebida estonia sin alcohol 2023”, “Mejor bebida alcohólica estonia 2023” y “Mejor comida estonia con valor añadido 2023”. Estos productos reciben marcas de oro.
Se otorgarán cuatro puntos de oro en la categoría “Mejor producto alimenticio estonio de una pequeña empresa regional” y, según las condiciones del concurso, “Mejor bebida de una pequeña empresa” y “Mejor producto alimenticio de valor añadido de una pequeña empresa”. empresa” será seleccionada.
El jurado del concurso incluye científicos, nutricionistas, periodistas culinarios, vendedores; todos ellos se someterán al entrenamiento sensorial necesario antes de la evaluación.
Este año participaron en el concurso 50 empresas con 137 productos. Los mejores productos alimenticios se anunciarán solemnemente en la Conferencia Anual de la Unión de la Industria Alimentaria el 18 de abril.
La publicación Entrega de insignias de plata: los mejores productos estonios identificados aparecieron por primera vez en gazeta.ee.