Prepárate para ver cigarras por todas partes.
Más de un billón Se espera que estos bichos emerjan en algunas partes de Estados Unidos este año en un raro evento de coemergencia algo así no se había visto en más de dos siglos.
Conocidas por sus ensordecedores llamados de apareamiento, que pueden ser tan fuertes como cortadoras de césped, las cigarras emergen después de más de una década bajo tierra, ofreciendo una comida sabrosa a las aves, e incluso a algún humano ocasional.
Así es, las cigarras, como muchos insectos, han sido aclamado como una alternativa ecológica y rica en proteínas a las aves y el ganado vacuno. Son bajos en colesterol, crujientes y tienen lo que se ha descrito como un sabor a nuez y una calidad similar a la del camarón. Los restaurantes tienen presentado los bichos en menús experimentales, e incluso se han publicado varios libros de cocina dedicados a recetas con cigarras.
Entonces, si está interesado en ver cigarras en su plato este año, esto es lo que debe saber sobre cómo comenzar.
Paso uno: atrápalos
Las cigarras normalmente se pueden encontrar en lugares boscosos, como cerca de árboles y arbustos, aunque por razones de higiene, los expertos advertir contra la recolección de cigarras como alimento en lugares que puedan tener pesticidas o basura. Incluso puedes empezar a buscar en tu propio patio trasero.
Sin embargo, debes intentar ser selectivo. Es posible que las cigarras recién emergidas del suelo no sean el refrigerio más sabroso. Es mejor esperar a que muden, desprendiéndose de sus caparazones anteriores para estar limpios y suaves, dijo el chef Joseph Yoon. Ciencia popular en 2022. Pero una vez que hayan mudado, es posible que desees apresurarte con la colección: cuanto más viejas se vuelven las cigarras, es probable que tengan menos masa muscular, lo que las hace menos tiernas y jugosas. Yoon también advirtió contra el consumo de cigarras muertas, que podrían haber comenzado ya a descomponerse.
Y no se preocupe por lastimarse: si bien las patas y garras de las cigarras pueden picar al tacto, no muerden ni pican. Puedes levantarlos suavemente, fijando sus alas al cuerpo con el pulgar y el índice, y luego recogerlos en una bolsa o recipiente.
Paso dos: límpialos
Janna Jadin, autora de Cicada-Licious: cocinar y disfrutar de las cigarras periódicas, recomienda congelar cigarras después de atraparlas, como una forma conveniente de matar y almacenar los insectos.
Después de sacarlos del congelador, Jadin también recomienda, puedes hervir las cigarras para eliminar los microbios antes de cocinarlas. (También sería aconsejable lavarse las manos con regularidad. “Es importante manipularlas como si fuera un trozo de pollo crudo o un huevo con cáscara”, dijo Toby Amidor, un consultor en nutrición, Red alimentaria en 2021.)
Alternativamente, puedes hervir las cigarras inmediatamente después de atraparlas.
Paso tres: cocínalos
Las cigarras se han utilizado en las cocinas de todo el mundo, se comen en la antigua Grecia y Roma y se disfrutan desde hace mucho tiempo como un manjar tradicional en Tailandia y el Congo.
Hay todo tipo de formas creativas de incorporar cigarras a una comida. Trabajan solos, algunos dicen mejor frito al aire—o como complemento a platos como curry y pasta. Algunas personas trituran los insectos y mezclar el polvo con el pan o usarlo para adornar el borde de un vaso de bebida, como la sal en una margarita. Las redes sociales se han convertido en un tesoro de recetas e incluso puedes inspirarte en tus propias recetas. signo del zodiaco.
Pero antes de hincarle el diente a las cigarras, los expertos advierten que las personas con alergias a los mariscos (o que normalmente deberían evitarlos, como las mujeres embarazadas o los niños pequeños, o aquellos con riesgo de sufrir gota) deberían mantenerse alejado de comer cigarras, que en realidad son una derivado de mariscos.
2024-04-19 11:15:00
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