¡La temporada de horticultura ha tenido un buen comienzo y estamos deseando que llegue! ¡Los puestos son coloridos y acogedores y todos queremos poner más frutas y verduras en nuestros platos!
Todos los profesionales de la salud coinciden en recomendar el consumo de frutas y verduras. Ricos en vitaminas y minerales, contienen varios fitoquímicos que los hacen beneficiosos para la salud. Sin embargo, ¡uno de cada dos quebequenses no consume el mínimo de 5 raciones recomendadas!
Su consumo está asociado a:
- Para un mejor control del peso
- Con un menor riesgo de ECV
- Con menor riesgo de cáncer
- Para una mejor longevidad
- Con menor riesgo de hipertensión
- Con menor riesgo de diabetes
Cuestionario sobre frutas y verduras
VERDADERO O FALSO
1. Las verduras se comen mejor crudas ya que la cocción afecta su contenido de vitaminas y minerales.
VERDADERO Y FALSO
Si bien es cierto que la cocción afecta el contenido de vitaminas (en particular, la vitamina C), la cocción también puede maximizar la absorción de ciertos componentes. Este es particularmente el caso del licopeno (un tipo de carotenoide) cuya biodisponibilidad aumenta con la cocción. Crudas o cocidas, lo importante es comer muchas verduras.
Consejos para maximizar el contenido de vitaminas y minerales al cocinar:
- Evite cocinar en una gran cantidad de agua, favorezca la cocción en salteados (wok), al vapor o al horno.
- Dado que el calor puede afectar el contenido de vitaminas y minerales, cocine rápidamente.
2. El jugo de naranja contiene menos vitamina C que las naranjas.
REAL
La vitamina C es una de las vitaminas más frágiles (es sensible a la luz, el aire, el calor y, por lo tanto, se destruye fácilmente). Después de abrir el envase, la vitamina C en el jugo de naranja cae. Consume zumos rápidamente o elige naranja en lugar de zumo, una opción mucho más saludable por su contenido en fibra.
3. La espinaca es recomendable para personas que sufren de anemia.
FALSO
La espinaca es una de las verduras más ricas en hierro. Por otro lado, el hierro de las plantas (hierro no hemo) se absorbe peor en el cuerpo que el hierro de fuentes animales (hierro hemo). La espinaca también contiene oxalatos que afectan la absorción de hierro.
Algunos consejos para facilitar la absorción del hierro no hemo:
- Combinar con una fuente de vitamina C (ej: lentejas con espinacas + pimiento rojo).
- No consumir café o té con la misma comida (interfieren en la absorción de hierro).
4. ¿Comer zanahorias es bueno para los ojos?
REAL
Las zanahorias son ricas en betacaroteno, un precursor de la vitamina A. La vitamina A desempeña un papel en la adaptación del ojo a la oscuridad. Por otro lado, las zanahorias no influirán en tu miopía o presbicia.
5. ¿Los arándanos previenen las infecciones del tracto urinario?
REAL
Los estudios muestran un vínculo interesante entre comer arándanos y prevenir las infecciones urinarias. Los arándanos contienen componentes (proantocianidina y ácido quínico) con propiedades antibacterianas. Estos compuestos también evitarían la adhesión de bacterias a la pared de la vejiga.
6. Una patata tiene más vitamina C que tres duraznos.
REAL
Una patata mediana contiene 42 mg de vitamina C, mientras que tres duraznos medianos contienen 30 mg. Es hora de que la patata recupere sus letras de nobleza, porque su valor nutricional es muy interesante.
Pesticidas en el muelle
Una pregunta que preocupa mucho a los consumidores: ¿debemos comprar nuestras frutas y verduras orgánicas? De hecho, la respuesta es simple: los beneficios asociados con el consumo de frutas y verduras superan con creces los riesgos asociados con el consumo de residuos de plaguicidas. Lo importante es comerlo. Dicho esto, algunas frutas y verduras contienen más residuos que otras.
Algunos consejos para minimizar los pesticidas en su dieta:
- Comprar local
- Enjuague bien las frutas y verduras con agua y cepíllelas si es posible.
- No comer la cáscara (pero perdemos fibras preciosas)
Hechos graciosos
- ¡Las fresas tienen aproximadamente tanta vitamina C como una naranja! (para el mismo peso).
- La piel de la colorida berenjena es rica en antocianidinas, el mismo antioxidante que se encuentra en los arándanos.
- Para distinguir la calabaza de la calabaza, observamos su pedúnculo. La calabaza es dura y fibrosa, mientras que la calabaza es más suave.
- La patata (mediana) contiene más fibra que un bol de avena (175 ml).
- La patata (mediana) contiene el doble de potasio que la banana (mediana).
▶Para recetas saludables de frutas y verduras, visita mi blog:www.isabellehuot.com/blogs/recettes-et-conseils