Animar a la gente a comer menos carne y más frutas y verduras puede prevenir 26 millones de muertes prematuras cada año, dicen los científicos.
Los investigadores de la Universidad de Edimburgo quieren que las personas coman 350 calorías de carne, lácteos y pescado todos los días, el equivalente a alrededor de una pechuga de pollo grande.
Estiman que las personas en los países del G20 comen unas 620 calorías de productos animales en promedio, aproximadamente lo mismo que dos grandes hamburguesas de carne.
Las personas también deberían tratar de consumir 720 calorías de frutas y verduras, afirmaron los expertos. Por ejemplo, una manzana, un plátano y dos pimientos tienen alrededor de 100 calorías cada uno.
La reorganización de los hábitos alimentarios reduciría las muertes relacionadas con la obesidad, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer, dicen.
Los expertos detrás de la propuesta, que también reciclan el argumento en disputa de que reducir el consumo de carne es bueno para el medio ambiente, afirman que los formuladores de políticas deberían usar los planes de recuperación de Covid para alentar a las personas a comer de manera más saludable.
Investigadores de la Universidad de Edimburgo, que modelaron escenarios posteriores a la pandemia, descubrieron que un cambio hacia el consumo de más frutas y verduras y menos carne podría salvar hasta 26 millones de vidas al año. La reorganización de los hábitos alimentarios reduciría drásticamente las muertes relacionadas con las dietas deficientes y la obesidad, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer, así como las muertes por covid.
¿CÓMO DEBE SER UNA DIETA EQUILIBRADA?
Las comidas deben basarse en papas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos ricos en almidón, idealmente integrales, según el NHS.
• Coma por lo menos 5 porciones de una variedad de frutas y vegetales todos los días. Todas las frutas y verduras frescas, congeladas, secas y enlatadas cuentan
• Base las comidas en papas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos ricos en almidón, idealmente integrales
• 30 gramos de fibra al día: Esto es lo mismo que comer todo lo siguiente: 5 porciones de frutas y verduras, 2 galletas de cereales integrales, 2 rebanadas gruesas de pan integral y una patata grande al horno con piel.
• Tome algunos productos lácteos o alternativas lácteas (como bebidas de soya) eligiendo opciones bajas en grasa y azúcar
• Coma algunas alubias, legumbres, pescado, huevos, carne y otras proteínas (incluidas 2 raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser grasosa)
• Elija aceites y productos para untar no saturados y consúmalos en pequeñas cantidades
• Beba de 6 a 8 tazas/vasos de agua al día
• Los adultos deben tener menos de 6 g de sal y 20 g de grasa saturada para mujeres o 30 g para hombres al día
Fuente: Guía Eatwell del NHS
Aimen Sattar, uno de los investigadores involucrados en el estudio, dijo que el análisis muestra el ‘beneficio dramático’ de mejorar las dietas.
Se cree que una dieta deficiente, definida como comer demasiada sal y no comer suficientes granos integrales, frutas, verduras, omega-3, nueces y semillas, causa 11 millones de muertes en todo el mundo por año debido a enfermedades como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y cáncer colorrectal.
Reducir el consumo de carne también se ha relacionado con evitar una muerte prematura.
Los académicos de Edimburgo modelaron cuatro escenarios diferentes de recuperación de Covid, que analizaron el impacto de incluir políticas diseñadas para promover dietas más saludables.
Los hallazgos, publicados en la revista The Lancet Planetary Health, afirman que un cambio hacia una dieta más basada en plantas podría prevenir 2583 muertes prematuras por millón de personas para 2060.
Dado que la población mundial superará los 10 mil millones para ese año, esto significaría hasta 26 millones menos de muertes solo en 2060.
Bajo esta estrategia, las personas consumían 2400 calorías al día, de las cuales 820 provenían de alimentos integrales como el trigo y el maíz.
Otros 720 provinieron de frutas y verduras, con 350 de productos animales como carne de res, pollo y huevos.
El resto procedía de aceites y legumbres, azúcar y raíces feculentas, como la patata.
En comparación, los planes de recuperación que se centren únicamente en restaurar la actividad económica a los niveles previos a la pandemia podrían generar 780 muertes adicionales por millón de personas para 2060, el equivalente a casi 8 millones cada año.
Este modelo asumía que las personas seguían aproximadamente dietas históricas, que consistían en 2600 calorías al día, en su mayoría de productos integrales (900), productos de origen animal (620) y aceite y legumbres (492).
Los cálculos también mostraron que la transición a dietas más saludables también redujo el uso de fertilizantes nitrogenados en 40 millones de toneladas y agua para los campos en 400 kilómetros cuadrados.
Esto se debe a que comer menos carne significa que se utiliza menos tierra para la agricultura y la alimentación animal, mientras que las dietas bajas en carne también reducen la pérdida de biodiversidad y de tierras naturales, afirmaron los investigadores.
El Sr. Sattar, un estudiante de doctorado involucrado en la investigación, dijo: “Los paquetes de estímulo de recuperación de Covid presentan una oportunidad para reducir el impacto del sistema alimentario en algunos de los desafíos globales más urgentes”.
Como guía, el NHS dice que un hombre promedio necesita 2500 calorías al día para mantener un peso saludable. Para una mujer promedio, esa cifra es de alrededor de 2000 al día.