Alex Kapranos: ‘Me tomó unos años darme cuenta de que no tenía que beber todo en el jinete’ | Franz Ferdinand

ALex Kapranos ha sido un habitual en Le Pantruche desde que hizo de París su casa más regular hace dos o tres años, luego de su matrimonio con la cantante y compositora francesa Clara Luciani. El Bistro es una fantasía de la década de 1930 de un restaurante del vecindario en Pigalle, ambientado entre las tiendas de guitarra del equivalente de la ciudad de Tin Pan Alley o Dinamarca: una docena de mesas y un bar bien surtido en una pequeña sala de tiendas; Los vinos de hoy por el vidrio atacaron en un tablero (nada más de € 10); Un menú que cambia de acuerdo con los sabores de temporada, el chef Franck Baranger, está entusiasmado con la cocción; Los clientes habituales casualmente elegantes que parecen conocer a Martin, camarero y maitre d ‘, por su nombre.

Kapranos fue presentado al restaurante por el productor del nuevo álbum de Franz Ferdinand, que tiene un estudio a la vuelta de la esquina. Le encanta aquí por muchas razones, dice, pero específicamente para el milagro cotidiano de su Souffle Grand Marnier. Antes de ser una estrella de rock, Kapranos era un chef, sobre todo en el puesto avanzado de Glasgow del club Groucho de Londres, San Judés, por lo que sabe lo que está involucrado. “En Saint Judes, solíamos hacer esto llamado un budín de chocolate de adentro hacia afuera”, dice. “Cuando se ejecutó perfectamente, tenías esta maravillosa corteza ligera un poco como un cannoli. Y luego lo aprovecharías suavemente, y todo se derrumbaría sobre sí mismo y este pegajoso y delicioso chocolate rezumaría. Pero hacerlo bien fue literalmente un margen de aproximadamente 10 segundos de cocina. Y si lo jodiste, eso significaba que tenías que comenzar de nuevo. Ni siquiera probamos los souffles, pero cuando los hacen perfectamente cada vez aquí, todavía estoy asombrado “.

Cuando no estaban haciendo pudines de chocolate, Kapranos y el eventual bajista de Franz Ferdinand Bob Hardy, que cambió junto a él en la cocina de Saint Judes, hablaron sobre sus planes para la banda, que siempre fue tan tipo de arte conceptual Proyecto: Hardy también era un artista, como grupo pop. Veinticuatro años después, felizmente, todavía tienen esas mismas conversaciones, dice Kapranos.

La comida y la música han sido placeres inseparables en su vida. Durante un año o dos, cuando Franz Ferdinand amenazó por primera vez con convertirse en la banda independiente número uno en el mundo (después de su álbum debut homónimo ganó el Premio Mercury y una nominación al Grammy) escribió Kapranos un fabuloso diario de comida en el Guardiándetallando la búsqueda de la banda de una cena decente mientras está de gira en Osaka o Buenos Aires o Austin, Texas. No ha renunciado a esa búsqueda. La banda acaba de regresar de México, donde han estado tocando conciertos junto a los asesinos, que son compañeros de viejos. Kapranos aprovechó los días libres para pasar tiempo en los mercados locales de alimentos, probando 50 tipos diferentes de chile: “la comida mexicana regional es tan compleja como la cocina francesa o italiana”.

En México, el set de la banda incluía pistas de su nuevo álbum, El miedo humano. Al igual que con los cinco álbumes anteriores de Franz Ferdinand, tiene sus marcos bordes de guitarra afilados y sorpresa lírica, pero también está lleno de experimentos musicales aventureros. Una de esas excursiones es la canción Pestañas negrasque es el homenaje de Kapranos a las raíces griegas de su familia paterna: “Finalmente puedo jugar a Bouzouki en un disco”. De alguna manera, esa canción representa un regreso a los primeros principios: en los primeros días de la banda, Kapranos compartió su pasión por Rebetiko, la música callejera griega tradicional de los pobres urbanos, con Nick McCarthy, el ex guitarrista de la banda. Un esquema había sido crear una banda Rebetiko que funcionó en paralelo con Franz Ferdinand.

“Justo antes de la pandemia”, dice Kapranos, “salía de una relación muy larga, tuve un poco de tiempo por mi cuenta y fui a Grecia solo para encontrar mi griego”. Iba a comprar récords y simplemente caminando por las calles y comiendo en los restaurantes y hablando con la gente, y esa canción, Pestañas negras – Un motivo Rebetiko – vino de eso “. La canción juguete con la idea de la identidad, con las preguntas que se hace a Kapranos: “No eres realmente griego”, cuando intentas explicar su herencia del cabello rubio de su madre Geordie.

“Es esa experiencia que tienen muchos hijos de inmigrantes cuando regresan al lugar que viven sus abuelos”, dice, “de nunca pertenecer realmente a ningún lado”. Envió la canción a una amiga que es un experto en Rebetiko para su opinión. “A ella le gustó”, dice, con una risa, “pero dijo que no sonó griego en absoluto, lo que supongo que articuló exactamente de qué se trataba la canción”. Tenía breves reparos: “Oh, joder, ¿estoy siendo como Ed Sheeran haciendo esa canción irlandesa”, pero se recordó a sí mismo que la autenticidad purista, cuando se trata de música, o comida o vida, está sobrevalorada? “Recuerdo cuando era niño en Edimburgo”, dice, “uno de los hermanos mayores de mi mejor amigo era un mod, y siempre me estaba dando estas grandes conferencias sobre lo que hacía un verdadero mod y criticaba por usar el tipo incorrecto de pantalones de sta perse, o lo que sea “.

Franz Ferdinand tomó influencias de todas partes: Britpop, post-punk de la década de 1980, constructivismo ruso, cabezas parlantes, Raymond Carver, la historia del padre de Kapranos de interpretar a Buddy Holly Tunes en South Shields Working Men’s Clubs, el boucouki de su tío. Todavía le encanta el misterio de la composición de canciones que minas esa máquina de discos subconsciente. Ver a Paul McCartney encontrar los acordes para Volver En el documental de los Beatles de Peter Jackson fue una demostración perfecta de eso, dice. “Escribir una canción me recuerda, como, cómo imagino que un topo navega bajo tierra. No puedes ver nada, pero te estás metiendo la nariz en diferentes lugares hasta que encuentres, ok, esa es una dirección en la que puede ir. Gran parte es accidental. Piensas en ello durante años y de repente una línea de bajo que escribiste en 1996 aparece en tu cabeza: “Sí, puedo usar esa cosa allí”.

Debido a que llegó a la fama bastante tarde, tenía 30 años antes de que Franz Ferdinand lanzara un sencillo, supongo que Kapranos era un poco más sensato sobre la locura que se le presenta de lo que podría haber sido, y puede hacer frente mejor ahora ?

“Probablemente. Creo que si ese tipo de fama te sucede cuando eres joven, es muy tentador suponer que siempre fuiste de alguna manera especial y elegido. Mientras que si, como yo, había pasado los 10 años anteriores trabajando como chef, lavavajillas, soldador, conductor de entrega, barman, entonces sabes cuán frágil es todo esa mierda “. Se ríe. “Pero eso no quiere decir que no intenté beber todo lo que de repente estaba disponible para mí. Realmente está en la psique de Glasgow. Me tomó bastantes años darme cuenta de que en realidad no tenía que beber todo en el piloto antes de que nadie más pudiera “.

Se le ha recordado esas noches más salvajes en el camino en el último año de insomnio, desde que nació su hijo. Él y Luciani se habían movido entre Escocia y Londres, pero ahora se basan casi a tiempo completo aquí, tratando de obtener un poco de KIP. Cuando no está escapando durante unas pocas horas al estudio, Kapranos a menudo se puede encontrar en la cocina.

¿Es un cocinero ambicioso?

“Ocasionalmente me pondré en mi cabeza que necesito dominar algo en particular”, dice. “Un año, estábamos teniendo Navidad en París, y a Clara le gustó la idea de un Beef Wellington. Leí todo lo que pude en línea tratando de entender cuál es el principio de la carne de res perfecta Wellington, y luego pensé tal vez lo que le agregaría. Practicé dos o tres veces. Y luego, en Navidad, se van, wow. Pero una vez que siento que puedo hacer algo así, nunca quiero volver a hacerlo “.

Las excepciones, dice, son los alimentos que tenía cuando visitó a la familia en Pireo cuando era niño. Las comidas allí eran muy ruidosas, muy comunales y muy diferentes a lo que tenía en el Reino Unido. “Mi abuelo solía hacer gemistas increíbles, pimientos rellenos o albóndigas de cordero de Kofte. En la cocina griega, usan mucha canela y menta y limón, sabores que puedes pasar toda la vida haciendo bien ”.

¿Qué pasa con París: debe amar sus mercados? “Absolutamente”, dice. “Y hay otras cosas. Como alguien que no creció en Londres, siempre me fascina la forma en que las personas nunca harán contacto visual en el tubo. En París, es todo lo contrario. Caminas hacia el metro y todos te miran arriba y abajo de inmediato. Puedes ver a la gente pensando: ‘Oh sí, ese es un buen par de zapatos’ o ‘joder, no usaría una chaqueta así’. Amo ese tipo de cosas “.

Y luego, por supuesto, también está el souffle …
“¡Sí!” Él dice: “¡Solo mirarás eso!”

El miedo humano de Franz Ferdinand ya está disponible (Domino)