Las mayores tendencias alimentarias de 2024, desde tacos de hamburguesa con queso hasta ube

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Gracias al Informe sobre precios de los alimentos de Canadá, los canadienses saben qué esperar con respecto a los precios de los alimentos para 2024. La versión corta: las facturas de los alimentos aumentarán otros $700, pero algunos costos de los alimentos bajarán. Ahora, venga la parte más divertida de las predicciones relacionadas con los alimentos: los pronosticadores de sabores, los investigadores de mercado y las plataformas de redes sociales han identificado las tendencias que se esperan en el plato y en el vaso el próximo año.

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‘Melty Mashups’ y ‘Tropic Like It’s Hot’

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Los más de 482 millones de personas que usan Pinterest mensualmente no se desplazan pasivamente como lo harían en otras plataformas. “No están aquí simplemente para sentarse y entretenerse. Están aquí para planificar. De hecho, se planea una celebración cada tres segundos en Pinterest”, dice Sydney Stanback, líder de tendencias e insights globales, en una vista previa para la prensa de Pinterest predice 2024.

Esta mentalidad de planificación le da al servicio de redes sociales una visión única del futuro. Analiza los miles de millones de búsquedas globales cada mes para su informe anual de tendencias, que ha tenido una tasa de precisión del 80 por ciento durante cuatro años consecutivos.

Entre las 23 tendencias que Pinterest identificó para 2024 en categorías que incluyen decoración del hogar, moda y viajes, predijo dos para alimentos y bebidas: Melty Mashups y Tropics Like It’s Hot.

La generación X y los boomers gravitarán hacia combinaciones culinarias como tacos de hamburguesa con queso (+255 por ciento), brochetas de gomitas (+170 por ciento), ramen carbonara (+165 por ciento), hamburguesa quesadilla (+80 por ciento) y puedo comer pizza (+55 por ciento).

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Pinterest pronostica un impulso tropical en todas las categorías, impregnando alimentos, decoración del hogar y piezas de moda con hibiscos y rosas fuertes. Los boomers y la generación Z están impulsando esta tendencia, con un mayor interés en la decoración tropical chic (+110 por ciento). cócteles sin alcohol de piña (+70 por ciento), pastel invertido de piña triturada (+50 por ciento), pollo en sartén hawaiano (+35 por ciento) y estética de coco (+35 por ciento).

El ‘sabor del año’ de Ube 2024

Mientras tanto, la filial norteamericana de la empresa japonesa de sabores y fragancias T. Hasegawa ha nombrado a ube el “sabor del año” para 2024. El fragante tubérculo se originó en Filipinas y su vibrante tono violeta ha arrasado en las redes sociales.

Según el informe anual de T. Hasegawa Informe de tendencias de sabores de alimentos y bebidas de 2024la combinación de sabores terrosos, de nuez y dulces de ube lo distingue.

“Su dulzor natural lo convierte en una excelente opción para una variedad de aplicaciones, desde postres hasta platos y bebidas salados. El sutil sabor terroso y a nuez del ube crean un perfil de sabor completo que es a la vez reconfortante e intrigante”.

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(El informe también espera que los alimentos reconfortantes acaparen la atención en 2024, “proporcionando una sensación de nostalgia y familiaridad como un respiro del mundo acelerado”).

La panadera y autora con sede en Brooklyn, Abi Balingit, describe el delicado sabor de ube como “un cruce entre vainilla y pistacho” en su libro de cocina. Mayumu. “Me encanta ube. Ube es uno de esos principales sabores filipinos que realmente se ha vuelto popular”, dijo en una entrevista en agosto con el Correo Nacional.

Ube halaya (mermelada de ube) es un postre en sí mismo, escribe Balingit, y puede usarse para cubrir halo-halo y agregar dimensión al pastel de gasa y Barras de pastel de queso.

Devolviendo la ‘planta’ al ‘plant-based’

Según el Consejo de Tendencias de Whole Foods Market, los productores volverán a colocar la “planta” en la categoría “de origen vegetal” el próximo año. El noveno informe anual del minorista informe de tendencias predice que en lugar de imitar el “sangrado” y el sabor de la carne, la cosecha de hamburguesas vegetarianas de 2024 será descaradamente vegetal.

Las listas de ingredientes se acortarán y los productos de origen vegetal contendrán componentes fácilmente reconocibles (conocidos en la industria alimentaria como “etiqueta limpia“).

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“Estamos viendo productos nuevos y emergentes ricos en proteínas con champiñones, nueces, tempeh y legumbres en lugar de alternativas complejas a la carne. Incluso participan alternativas a la leche de origen vegetal, y algunas marcas simplifican las etiquetas a solo dos ingredientes, perfecto para el purista vegetariano”.

Vea la segunda edición recientemente publicada de Lukas Volger Hamburguesas vegetarianas en todos los sentidos para inspirarte amplificando las plantas en tus hamburguesas. Cuando salió la primera edición en 2010, las hamburguesas a base de plantas eran una bestia diferente. Y si bien Volger considera positivas las innovaciones que han tenido lugar desde entonces, nunca le han gustado las hamburguesas vegetarianas disfrazadas de carne.

En cambio, Volger celebra las hamburguesas que saben como son: “expresiones creativas de vegetales”.

‘Confía en el proceso’

Al igual que la predicción de “etiqueta limpia” de Whole Foods, la empresa de investigación de mercado Mintel espera que una comunicación clara sea esencial en 2024, especialmente en lo que respecta a los productos procesados ​​y ultraprocesados.

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Algunos expertos piden etiquetas de advertencia sanitaria sobre alimentos ultraprocesados ​​y nuevas investigaciones que revelan los matices requeridos (algunos son dañinos, otros son saludables), los consumidores serán cada vez más conscientes del procesamiento de alimentos. Al sopesar el nivel de procesamiento al comprar comestibles, las marcas deberán recordarles los beneficios, subraya el informe.

“Si bien ‘todo con moderación’ es un dicho asociado con productos altamente procesados, existe potencial de crecimiento para alimentos y bebidas mínimamente procesados ​​que se centran en los aspectos positivos de las técnicas de procesamiento de alimentos, como aquellas que mejoran la nutrición, inhiben la formación de contaminantes o mejoran sostenibilidad.”

Mintel’s Tendencias mundiales en alimentos y bebidas para 2024 El informe sugiere que los consumidores están abiertos a comprar alimentos ligeramente procesados ​​que faciliten comer más frutas y verduras.

Encontró que el 47 por ciento de los consumidores tailandeses, el 32 por ciento de los canadienses y el 33 por ciento de los irlandeses consideran cómo los alimentos contribuyen a su ingesta diaria de productos al tomar decisiones. El cuarenta y siete por ciento de los compradores estadounidenses piensa que las frutas y verduras procesadas, como los tomates enlatados y los vasos de fruta, son un buen sustituto de las frescas.

“Las marcas que ofrecen productos mínimamente procesados, como productos congelados, productos de panadería frescos y sopas enlatadas naturales, deberían compartir cómo el procesamiento mejora sus productos en formas tales como mejorar la nutrición, aumentar la vida útil o reducir el impacto ambiental”.

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