¡No se le permite perderse estas tendencias del vino 2025!

Lo diremos al principio: siempre con moderación y disfrutarlo de manera responsable, ¡verdad! El vino puede hacer mucho más de lo que podría pensar en el primer sorbo. Puede sorprender, conectarse e incluso prescindir de alcohol. Esto está garantizado por nuevas tecnologías, nuevos gustos y nuevas configuraciones. En lugar de reglas rígidas, el enfoque está en descubrir el descubrimiento en 2025. Los vinos sin alcohol obtienen calidad, variedades de uva desconocidas en el escenario y los vinos alternativos establecen declaraciones en el vidrio. ¿Qué está pasando actualmente en la escena del vino? Tenemos con Vino de Austria Las tendencias más emocionantes reveladas.

De paso Estiria con sus áreas especiales de crecimiento del vino. Aquí se crean vinos frescos y elegantes que son insuperables en todo el mundo. Desde el picante Schilcher en el oeste de Styria hasta Muscateller y Sauvignon Blanc en la ruta del vino de Stiria del Sur hasta el tranvía aromático en el país volcánico: esta región vive la diversidad. Y no solo en sabor, sino también en estilo. Y aquí es exactamente donde muchas de las tendencias actuales alcanzan un suelo particularmente fértil.

Tendencia #1: vinos no alcohólicos y bajos

Sober es el nuevo sexy. Y eso ha sido evidente en las copas de vino domésticas. Ya sea por razones de salud, debido a enero seco y una posible extensión del mes sobrio para mantener una cabeza clara al día siguiente o simplemente porque sabe: cada vez más personas están agarrando Vinos bajos y sin alcohol. La tendencia está en auge, especialmente en el segmento premium. Porque gracias a las tecnologías modernas, se pueden hacer vinos en estos días que se muestran también sin el carácter de alcohol, y mantienen el lado cultural del disfrute. ¿Una botella de una compartir solo en la cena? Sí, con gusto. La resaca al día siguiente? Se mantiene alejado.

Pero, ¿qué está realmente detrás de los términos? El vino libre de alcohol contiene un máximo de 0.5 % vol. Alcohol y esmaltado después de la fermentación, por ejemplo, por destilación al vacío o procesos modernos, como la columna de cono de giro. Por lo tanto, uno habla aquí del vino esmalizado. Los vinos reducidos por alcohol suelen ser entre 0.5 % y un máximo de 8.5 % vol. Alcohol. El sabor de los vinos no alcohólicos y de bajo alcohol a menudo muestra más afrutado, más ligero, con acidez suave y estructura bastante delgada. Son particularmente buenos en platos ligeros, pescado o cocina vegetariana.

Especialmente en el Estiria Vino de los viticultores cada vez más en alternativas no alcohólicas. Especialmente aquí, donde la frescura, la delicadeza y el aroma están en casa, los vinos Nolo encuentran un lugar natural. Por lo tanto, la diversidad estiria sigue siendo más rica por una faceta emocionante, sin un frenesí, pero con mucho placer.

Tendencia del vino #2: variedades de uva y estilos elegantes

Se llaman Muscaris, Souvignier Gris o Flower Muscane Cateller, y hacen una carrera realmente en viñedos domésticos: el SO llamado Variedades piwies decir, variedades de uva resistentes a hongos. Es cierto que un poco de un poco, suena voluminoso, sabe aún más emocionante. Los PIWI son el resultado de décadas de trabajo de reproducción y se han desarrollado especialmente para ser menos susceptibles a enfermedades de LaveLace, como moho o botrytis. Para los enólogos, esto significa: significativamente menos productos de protección de cultivos, menos paseos en tractores y, por lo tanto, menos emisiones de co₂. Para nosotros, esto significa: vinos frescos y modernos con un personaje fuerte y una buena sensación mientras disfrutan.

Las vides de Piwi ahora están enraizadas en todas las áreas austriacas que cultivan vinos, especialmente donde llueve mucho y las pendientes empinadas dificultan la protección de los cultivos. No es de extrañar que la estiria sea particularmente innovadora aquí: más del 3 % del área de viñedos (más de 170 ha) ya están plantadas con variedades PIWI.

¿Y cómo saben los vinos de Piwi de Stiria? El Muscaris recuerda aromáticamente a Muscatel, pero trae un ácido cítrico fresco, perfecto para una noche de verano o como una burbuja. Souvignier Gris es bastante cremoso, con profundidad de Borgoña, ideal para platos silvestres o verduras de horno.

Tendencia #3: vinos alternativos como el vino de naranja y los vinos de contacto con la piel

Lo que anteriormente se consideraba defectuoso, celebramos hoy como una expresión de personalidad: Alternativweina Ya no son un fenómeno marginal, sino que deliberadamente establecen un signo contra la uniformidad en el vidrio. Intervención mínima en el manejo sótano, biológico o biodinámico, sin aditivos, fermentación espontánea con levadura salvaje – vinos alternativos son lo más crudos posible. En Austria, solo pueden ser vendidos por granjas orgánicas certificadas, a menudo nubladas, a veces funky, pero siempre reales. Y lo notas en el sabor sorprendente.

Si bien la mayoría conocen vinos alternativos como los vinos naturales, hay una nueva estrella en el sujeto de vino: Vinos de naranja – A menudo confundido con el vino natural, pero técnicamente algo diferente. Los vinos de naranja son vinos blancos que se vinculan como los vinos tintos, es decir, con contacto de caparazón largo (contacto con la piel o contacto de la piel). Este método le brinda taninos, estructura y un color espectacular de ámbar a cobre. El aroma es realmente complejo: frutas maduras, hierbas, heno, a veces manzanilla, definitivamente no para el paladar desvanecido. Originalmente arraigado en Georgia, el estilo también se ha establecido en Austria.

Estas tendencias del vino han llegado a quedarse. ¿Quieres aprender más sobre los trópicos locales? Aquí encontrará toda la información sobre el maravilloso Región de construcción de vinos en el sur de Esteria.

Artículo actualizado en 02.07.2025