Creciendo en Nara, Japón, rodeado de campos de té, Matcha Siempre ha sido parte de mi vida. El aroma intenso y el sabor umami amargo y dulce de este intenso té verde me evocan mucha nostalgia.
Cuando estaba en la escuela secundaria, comencé a tomar lecciones formales sobre la ceremonia del té. Era un momento destacado de mi semana. Nuestro maestro del té siempre nos ofrecía a mí y a mis compañeros de clase un delicioso té japonés de temporada. wagashi (dulces) y flores, y nos invitó a observar y ayudar durante su ceremonia del té en un prestigioso templo de Kioto.
Todavía actúo regularmente chadola ceremonia tradicional japonesa del té para preparar té verde. Dejé de practicarla por un tiempo cuando me mudé a los Estados Unidos, pero retomarla aquí en Nueva York me ha proporcionado un valioso sentido de comunidad.
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Más que nada, asocio Matcha con la sabiduría de mis mayores. Mi tía de 99 años y mi mentor de 98 años, a quien llamo Papa-sanhan estado haciendo su propia Matcha durante la mayor parte de sus vidas. Incluso he heredado algo de su Matcha cuencos y utensilios.
Matcha Es mi bebida número uno para aumentar la longevidad y la bebo todos los días.
Aquí estoy ofreciendo una ceremonia del té y una conferencia para la comunidad de Beacon, Nueva York.
Foto de : Michiko Tomioka
Los beneficios del matcha para la salud
Un delicioso lote de cupcakes veganos de matcha.
Foto de : Michiko Tomioka
Cómo recibir un bol de matcha de forma tradicional
Si alguna vez tienes la oportunidad de asistir a un Cangrejo (reunión de té) o ser servido en un entorno formal, hay varias reglas a seguir; estas son algunas de las principales.
Cuando te sirvan, di:Okemae chodai Itashimasu.” lo que significa “Gracias por servirme el té”. Luego toma el recipiente, sujétalo con ambas manos, tómate un momento para mirar el color y disfrutarlo.
Mi matcha diario con el tazón de té de mi tía de 99 años.
Foto de : Michiko Tomioka
Al terminar, vuelve a mirar el cuenco y sostenlo con cuidado con ambas manos. Luego, regrésalo al lugar donde te lo sirvieron.
Lo más importante es expresar tu agradecimiento, relajarte y abrazar el momento.
Cómo preparo mi tazón de matcha todos los días
Mi día comienza ofreciendo una oración y un cuenco de Matcha A mis antepasados. Luego preparo un cuenco para mí y otro para mi hijo antes de que se vaya a trabajar como fisioterapeuta. Este ritual diario para realizar chado Me llena de una sensación de paz.
Estos son los pasos que sigo:
- Herví aproximadamente dos onzas de agua.
- Coloco media taza de agua caliente en mi recipiente y con mi perseguir (batidor de té de bambú), hago girar el agua varias veces para purificar mis herramientas. Takayama, un pueblo en mi ciudad natal de Nara, es famoso por hacer perseguir.
- Dreno el agua y luego limpio todo con un paño limpio o una toalla de papel.
- Con mi chashaku (cuchara tradicional de bambú para té), mido dos gramos de té verde Matcha polvo y colocarlo en el fondo del recipiente.
- Vierto lentamente aproximadamente 60 ml de agua caliente sobre el polvo y disfruto del aroma emergente.
- Sostengo el bol con cuidado con mi mano izquierda y bato, asegurándome de sujetar el perseguir verticalmente, durante unos 20 segundos. A esto lo llamo mi “regalo del momento zen”.
En Japón, fabricando mi propia cuchara para té en la casa del maestro Tango Tanimura en Takayama, Nara. La familia Tanimura lleva produciendo batidores de té casi 500 años.
Foto de : Michiko Tomioka
Durante el verano, a veces transfiero el té preparado a un termo portátil y le agrego aproximadamente media taza de hielo picado para tener un refrigerio fresco y refrescante para llevar.
Uno de mis favoritos creadores de Matcha es la empresa Ippodo Tea Company, con sede en Kioto, que lleva en activo desde el siglo XVIII. También recomiendo utilizar batidores de bambú para té, que se pueden encontrar a menudo en supermercados asiáticos o en Internet.
Si recién estás comenzando, siempre puedes usar un pequeño batidor de mano de cocina o incluso un frasco de vidrio con tapa, pero no una licuadora, por favor. Matcha El polvo es muy delicado.
Después de completar esta rutina meditativa, siempre me siento un poco más ligero. En pocas palabras, es curativo.
Michiko TomiokaMBA, RDN, es nutricionista certificada y experta en longevidad. Nacida y criada en Nara, Japón, su enfoque se centra en una dieta basada en plantas. Ha trabajado en funciones nutricionales en centros de recuperación de sustancias, escuelas concertadas y bancos de alimentos. Síguela en Instagram @michian_rd.
