Advertencia para los amantes de la barbacoa… asar la carne a la parrilla podría provocar artritis, temen los científicos

Los humos de cocinar carne en barbacoas, estufas de leña y el tráfico pueden desencadenar artritis reumatoide, sugiere una nueva investigación.

Los investigadores encontraron que las personas con los niveles más altos de sustancias químicas llamadas hidrocarburos aromáticos policíclicos, también emitidos por el humo del cigarrillo y las cocinas de gas, tenían el mayor riesgo de enfermedad inflamatoria.

La investigación reportada en BMJ Open dijo que los químicos parecen explicar la mayor parte del impacto del tabaquismo en el riesgo de la enfermedad.

Los investigadores dijeron que pocos estudios han analizado su asociación con afecciones inflamatorias, como la artritis reumatoide.

Se cree que la enfermedad surge de una interacción compleja entre los genes, el sexo y la edad, y los factores ambientales, incluidos el tabaquismo, la nutrición y el estilo de vida.

La artritis reumatoide es la enfermedad inflamatoria más común y afecta a unas 400 000 personas en el Reino Unido según el NHS. Puede afectar a adultos de cualquier edad, pero más comúnmente comienza entre los 40 y los 50 años. Aproximadamente tres veces más mujeres que hombres se ven afectados.

El Dr. Christopher D’Adamo, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Maryland y sus colegas afirman: “Si bien los niveles de PAH tienden a ser más altos en los adultos que fuman… otras fuentes de exposición a PAH incluyen ambientes interiores, escape de vehículos motorizados, gas natural, humo de madera o incendios de carbón, humos de carreteras asfaltadas y consumo de alimentos a la parrilla o carbonizados.

“Esto es pertinente ya que los hogares de nivel socioeconómico más bajo generalmente experimentan una peor calidad del aire interior y pueden residir en áreas urbanas junto a las principales carreteras o en áreas de mucho tráfico”.

Por lo tanto, estas personas pueden ser particularmente vulnerables, sugieren.

La investigación se basó en datos recopilados por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de EE. UU. entre 2007 y 2016.

La encuesta evalúa una amplia variedad de sustancias tóxicas, incluidos los PAH; productos químicos utilizados en la fabricación de plásticos y diversos productos de consumo denominados PHTHTE); y compuestos orgánicos volátiles (COV), derivados de pinturas, agentes de limpieza y pesticidas, entre otros; junto con datos relacionados con la salud, la nutrición, los comportamientos y el medio ambiente.

El estudio incluyó a 21,987 adultos, 1,418 de los cuales tenían artritis reumatoide y 20,569 de los cuales no.

Se tomaron muestras de sangre y orina para medir la cantidad total de PAH (7090 participantes), PHTHTE (7024) y VOC (7129) en el cuerpo.

Las probabilidades de artritis reumatoide eran más altas entre aquellos que tenían niveles superiores al 25 por ciento de PAH corporal, ya sea que fueran o no fumadores actuales o anteriores. Los niveles de otros químicos no tuvieron efecto.

Después de tener en cuenta los factores potencialmente influyentes, que incluyen la ingesta de fibra dietética, la actividad física, el tabaquismo, los ingresos familiares, el nivel educativo, la edad, el sexo y el peso (IMC), solo un tipo de HAP, el 1-hidroxinaftaleno, se asoció fuertemente con mayores probabilidades de la enfermedad: un 80 por ciento más de riesgo.

Los autores señalan que el estudio es observacional, por lo que no pueden determinar si los productos químicos PAH causaron la artritis, ni midieron los niveles de metales pesados ​​que anteriormente se vincularon con el riesgo de artritis reumatoide. Los cigarrillos son una fuente importante del cadmio, un metal pesado.

Pero los autores escriben: “Hasta donde sabemos, este es el primer estudio que demuestra que la PAH no solo es la base de la mayor parte de la relación entre fumar y [rheumatoid arthritis]pero también contribuyen de forma independiente a [it].

“Esto es importante ya que los PAH son ubicuos en el medio ambiente y se derivan de diversas fuentes”. Los PAH contribuyen a la artritis al activar un receptor en los tejidos llamado vía arilo, escriben los autores.