Cuando los estadounidenses se reúnen para observar el Supertazón El domingo, las elecciones culinarias pueden ser tan importantes como el resultado final.
Debido a que el evento puede durar más de cuatro horas, eso aumenta el riesgo de alimentoenfermedades transmitidas si los anfitriones y los invitados a la fiesta no tienen cuidado.
Preparar y mantener los alimentos a la temperatura adecuada, evitando la contaminación cruzada, ¡sin doble inmersión! – y ser consciente de no incluir bocadillos perecederos como alitas de pollo, albóndigas y platos de verduras son claves para evitar que las personas se enfermen, dijeron expertos en salud.
Aquí tienes un plan de juego para festejar de forma segura:
Muchos artículos que podrían terminar en un plato del Super Bowl han sido retirados del mercado esta semana después de un brote mortal de intoxicación alimentaria por listeria.
Revise su refrigerador para ver si hay salsas de frijoles, enchiladas, quesos blandos, crema agria y kits para tacos producidos por Rizo Lopez Foods; algunos se vendieron en Costco, Trader Joe’s y Albertson’s.
Para obtener la lista completa de alimentos retirados del mercado, consulte el sitio web de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser causadas por una variedad de bacterias dañinas, incluidas listeria, salmonella, E. coli y otras.
En pequeñas cantidades, la contaminación puede no ser dañina. Los problemas ocurren cuando los alimentos que albergan bacterias permanecen a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, lo que permite que los insectos se multipliquen a niveles potencialmente peligrosos, dijo Joanne Slavin, profesora de ciencia de los alimentos y nutrición en la Universidad de Minnesota-Twin Cities.
Para el cuarto trimestre, las bacterias pueden estar ganando, dijo: “La gente está comiendo cosas que han estado fuera por un tiempo”.
En general, los alimentos perecederos como alitas de pollo, wraps, albóndigas e incluso verduras y frutas frescas no deben dejarse afuera por no más de dos horas, aconseja el Departamento de Agricultura de EE. UU.
Saque pequeñas cantidades de comida y reponga los platos con frecuencia.
Una forma importante de evitar enfermedades: preparar y servir todos los alimentos (para llevar o caseros) a la temperatura adecuada.
“Para mí, se trata de mantener la comida fría fría y la caliente caliente”, dijo Slavin.
Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que las carnes se cocinen a la temperatura adecuada, incluidos 145 grados Fahrenheit para carne entera, 160 F para aves y 165 F para sobras y guisos.
Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 grados F y 140 F. Mantenga los alimentos fríos en el refrigerador hasta justo antes de servirlos o colóquelos en hielo. Mantenga los alimentos calientes a 140 F o más usando un horno precalentado, bandejas calentadoras, platos para calentar o ollas de cocción lenta, dijo el USDA.
En la emoción de un juego reñido, puede resultar fácil saltarse pasos sencillos. Pero es importante recordar algunas reglas fundamentales.
1. Lávese las manos durante 20 segundos antes y después de manipular carnes y aves crudas.
2. Limpiar todas las superficies y utensilios con jabón y agua tibia antes y después del contacto con carne cruda, y desinfectar las superficies con una solución comercial o casera que contenga lejía.
3. Utilice tablas de cortar, platos y utensilios separados para carnes y aves crudas y alimentos listos para comer.
4. Tenga en cuenta la contaminación cruzada al comer refrigerios. “¿Doble inmersión? Eso sí me molesta”, dijo Slavin. Solución: vierta una pequeña cantidad de salsa en un plato para no contaminar todo el lote con la saliva o los gérmenes de las manos.
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El Departamento de Salud y Ciencia de Associated Press recibe el apoyo del Grupo de Medios Educativos y de Ciencia del Instituto Médico Howard Hughes. La AP es la única responsable de todo el contenido.
2024-02-10 21:18:25
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