Deliciosos canutillos en Salzburgo: M PASSIONE Patisserie

Pastelería única en Salzburgo

Desde los habitantes de Salzburgo sabemos que la ciudad de la música no sólo gana puntos con los festivales y la casa natal de Mozart. El pastelero Paul Fürst creó el Mozartkugel en 1890. y entregó a muchos austriacos su dulce favorito.

Pero los Mozartkugeln no son lo único en la lista de fantásticos postres que deberías comer en Salzburgo. Además del Salzburger Nockerl, donde pude devorar la mezcla cruda sin dejar ni un mililitro, en la ciudad de Mozart existe desde hace varios años un punto de contacto para todos los interesados. pastelería han prescrito.

Pastelero de clase mundial

En M PASIÓN Martin Studeny crea, hornea y decora todos sus postres. Trabajo manual. El pastelero ya ha servido los mejores aperitivos en los restaurantes Carpe Diem (cerrado) con premio Michelin y en el Restaurante Ícaro Delicias horneadas y entre otras cosas. Finalista del World Chocolatier Masters. Sus creaciones van desde macarons, pralinés, tartas y helados hasta los que personalmente considero los postres más bellos que se producen: los eclairs. Si es posible, Martin da cada paso él mismo: „Si en Austria crecieran árboles de cacao, yo también haría chocolate”, es el lema de Martin para toda la pastelería.

Vamos a hacerlo

Pude seguir personalmente los pasos de la producción de canutillos y comprobar con mis propios ojos la pasión de Martin detrás de M PASSIONE. En el primer paso, Choux preparado, que luego se canaliza con una manga pastelera hasta darle la forma alargada típica de los canutillos.

Después de hornear, llega el momento de rellenar y decorar. Tenemos Canutillos de vainilla preparado para un gran pedido privado, por lo que Martin mete crema de vainilla en otra manga pastelera y con ella los canutillos enfriados. Luego se bañan cuidadosamente en chocolate blanco para que quede una fina capa a modo de glaseado. Como toque final, se añaden pequeños besos de merengue al glaseado antes de terminar la obra maestra seca. En el restaurante también puedes encontrar canutillos en muchas otras variantes. Ya estoy planeando mi próxima visita. Tiramisú-Eclair y eso Eclair de limón y bergamota en la lista de deseos.

Recomendación

Y las creaciones de la pastelería no sólo parecen pequeñas obras de arte, sino que, por supuesto, también saben muy bien. En M Passione se puede comprobar el énfasis que se pone en la artesanía y los ingredientes naturales que dan como resultado postres completos que no tienen un sabor demasiado dulce ni desagradable. Ese fue otro punto culminante Arroz pegajoso vegano y tartas tailandesas de mango con yuzu de cosecha propia como aderezo que le da un toque amargo especial. Así que no sólo los omnívoros obtienen aquí el valor de su dinero, sino que también los veganos se sienten atormentados por la amplia selección.

Asegúrese de pasar por aquí en su próximo viaje a Salzburgo para disfrutar de canutillos, chocolates, tartas (veganas) y croissants recién hechos por la mañana. Realmente disfruté mi visita.