Won el precio de la carne en constante aumento y los huevos siguen siendo relativamente baratos, nunca ha habido un mejor momento para comenzar a incorporar más de ellos en sus planes de comidas. Afortunadamente, eso no tiene que significar una dosis diaria de huevo y soldados para la cena, especialmente cuando hay tantas formas diferentes de cocinarlos, como este quiche sin corteza (cocinado en una freidora o en un horno) y estilo nyonya. curry.
Curry al estilo Nyonya con huevo, guisantes y patatas en la foto de arriba)
Vivir con mi novio, que es medio malasio, ha aportado una variedad infinita a nuestras comidas semanales. Esta es nuestra versión del curry que solía preparar su madre malaya durante su infancia: ligeramente picante y lleno de sabor, así como con huevos cocidos, guisantes y patatas. Es una combinación que nunca podría haber soñado, y estoy muy agradecida cada vez que está en mi plato.
Sirve 4
Deberes 10 minutos
Cocinar 40 minutos
3 cucharadas de aceite infundido con ajo
3 papaspelada y cortada en forma de patata asada
2 zanahoriaspelado y cortado en trozos de 2½ cm
50 g de puerropicado muy fino
1x lata de 400g leche de coco
300 ml de caldo de verduras sin gluten
6-8 huevos durospelado
100 g de guisantes congelados
Arroz pegajoso cocidoservir
Un puñado de cebolletas verdesCortado
Para la pasta de curry
2½ cucharadas de polvo de curry suave
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
1 cucharada de harina de maíz
Mezcle todos los ingredientes de la pasta de curry en un tazón pequeño con tres cucharadas de agua hasta que estén bien combinados.
Ponga una cacerola grande con tapa a fuego lento y agregue el aceite. Una vez que esté caliente, agregue la pasta de curry y saltee durante uno o dos minutos, hasta que esté fragante.
Agregue las papas, las zanahorias y el puerro, seguido de la leche de coco y el caldo, revuelva bien y luego hierva. Baje a fuego lento, cubra y deje cocinar durante 30-40 minutos.
Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que la salsa espese. Agregue los huevos cocidos pelados y los guisantes congelados, vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Sirva con arroz glutinoso y espolvoree cada porción con cebolletas verdes picadas.
Quiche sin corteza para freidora (u horno)
No debe confundirse con una tortilla, una quiche sin corteza es una versión más ligera, rápida y fácil de la tarta clásica que todos amamos. Es cremoso y lleno de ponches de queso y tocino, con ráfagas de tomate en cada bocado.
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Sirve 4
Deberes 5 minutos
Cocinar 15 minutos
50 g de tocino rayado (usé ahumado), picado
3 huevos
200ml crema doble
Sal y pimienta
50 g de queso cheddar, rallado
1½ cucharada de queso crema
6 tomates cherry, reducido a la mitad
Un puñado de espinacas, Cortado
Freír el tocino hasta que esté crujiente, ya sea en la placa en una sartén o en una freidora a 190 ° C, durante cinco a siete minutos, luego dejar enfriar.
Una vez que el tocino esté frío, mézclalo en un tazón con todos los demás ingredientes.
Caliente la freidora a 160 ° C y engrase ligeramente un molde para pastel o un molde para pastel de 20-23 cm que quepa en la freidora. (Si su freidora de aire es más pequeña, puede hacer cuatro quiches sin corteza individuales en platos más pequeños).
Vierta la mezcla en el plato y hornee durante 12-15 minutos (o 10-12 minutos para los más pequeños). Debe ser encantador y dorado y bien cocido. Si prefiere usar el horno, hornee a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6 durante 25 minutos.
Cortar y servir con una ensalada.
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Becky Excell es la autora de Quick and Easy Gluten Free (Quadrille, £20). Para solicitar una copia por £ 17,40, vaya a guardianbookshop.com