Mientras los estadounidenses se preparan para celebrar el Día de los Caídos, la ansiedad se cierne sobre algunas reuniones al aire libre en medio del temor de que la gripe aviar contamine los suministros de alimentos. Si bien el Departamento de Agricultura de EE. UU. y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades aseguran al público que el riesgo es mínimo, incidentes recientes han generado preocupación entre los consumidores.
Ante los informes sobre la gripe aviar H5N1 que afecta a los rebaños de vacas lecheras y las preocupaciones planteadas por funcionarios de salud y periodistas, algunos consumidores están expresando aprensión sobre la seguridad de los productos de carne vacuna y avícola. Sin embargo, tanto el USDA como los CDC enfatizan que existe una probabilidad extremadamente baja de que la carne de res y de aves se contamine con la gripe aviar, y no se conocen casos de tal contaminación.
La situación ha llevado a los funcionarios de salud pública, particularmente en Michigan, a emitir advertencias contra el consumo de leche cruda o no pasteurizada, ya que la pasteurización sigue siendo una medida eficaz para matar el virus. La Dra. Natasha Bagdasarian, directora médica de Michigan, subraya la importancia de garantizar la seguridad de los productos lácteos, especialmente para las poblaciones vulnerables como los niños y los ancianos.
Consejos de seguridad alimentaria del Día de los Caídos del USDA
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA ha presentado consejos para mitigar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos durante las festividades al aire libre. Dado que las temperaturas más cálidas crean condiciones favorables para el crecimiento de bacterias, la manipulación adecuada de los alimentos se vuelve esencial para proteger a sus familiares y amigos de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
“Las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos aman el verano tanto como a nosotros porque prosperan y se multiplican rápidamente en temperaturas más cálidas. Esto hace que las enfermedades aumenten durante el verano”, dijo el Subsecretario de Seguridad Alimentaria, Dr. Emilio Esteban. “A medida que todos pasamos más tiempo al aire libre, es importante recordar estos pasos de seguridad alimentaria para mantener seguros a sus amigos y familiares”.
Lavarse las manos
El primer paso para servir alimentos de verano de manera segura es comenzar con las manos limpias. Si hay agua corriente disponible, moje sus manos, haga espuma con jabón, frote durante 20 segundos, enjuáguelas y séquelas. Si no hay agua corriente disponible, use desinfectante para manos o toallitas húmedas que contengan al menos un 60 por ciento de alcohol.
Empaque los productos perecederos de forma segura
Cuando viaje con alimentos perecederos a lugares como la piscina, la playa, un campamento de verano, una caminata o una comida al aire libre, utilice siempre fuentes frías en hieleras o recipientes aislados para mantener los alimentos a una temperatura fría segura por debajo de los 40 F. Las opciones de fuentes frías incluyen hielo, congelado paquetes de gel y bebidas congeladas (que no requieren refrigeración por seguridad) como botellas de agua, té helado y jugos como el de manzana y uva. Consejos adicionales para enfriar:
- Empaque las bebidas en una hielera y los alimentos perecederos en otra hielera.
- El refrigerador de bebidas puede abrirse con frecuencia, lo que hace que la temperatura dentro del refrigerador fluctúe y se vuelva inseguro para los alimentos perecederos.
- Mantenga las hieleras y las bolsas aislantes alejadas del sol. Una vez afuera, colócalas a la sombra.
- Las hieleras llenas o las bolsas aislantes mantendrán los alimentos perecederos fríos y seguros durante más tiempo que los que están medio llenos.
- Coloque un termómetro para electrodoméstico (tradicionalmente usado para el refrigerador o el congelador) en el refrigerador para que pueda verificar que la comida se mantenga a 40 F o menos.
Manténgase fuera de la zona de peligro.
La Zona de Peligro es el rango de temperatura donde las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 y 140 F. Los alimentos perecederos, incluidas carnes y aves, frutas y verduras en rodajas y guarniciones cocidas, deben evitar la Zona de Peligro o mantenerse calientes o fríos para mantener la seguridad alimentaria. .
- Los alimentos fríos deben colocarse a 40 F o menos en el refrigerador, hieleras, recipientes aislados o bajo hielo.
- Los alimentos calientes deben mantenerse a más de 140 F colocándolos en la parrilla, en platos calientes, en una olla de cocción lenta o en bandejas calentadoras.
Verifique la temperatura de los artículos fríos y calientes con frecuencia.
Sigue la regla de las 2 horas
Los alimentos que se mantienen calientes o fríos fuera de la zona de peligro o que no se dejan afuera por más de dos horas (una hora si superan los 90 F) son seguros de conservar. Cualquier otro artículo se considerará inseguro y deberá desecharse. En caso de duda, ¡tíralo!
Si tiene preguntas sobre seguridad alimentaria
Llame a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a [email protected] o chatee en vivo en www.ask.usda.gov De 10 am a 6 pm, hora del este, de lunes a viernes.
Mientras la nación honra a sus héroes caídos en este Día de los Caídos, garantizar la seguridad alimentaria durante las reuniones subraya el compromiso de proteger la salud y el bienestar de todos los que participan en las festividades navideñas.
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2024-05-26 06:03:00
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