En el corazón del valle de Baux-de-Provence, la finca de Estoublon ofrece una inmersión entre viñedos y olivares.
Por Clara Le Fort
Publicado en 20/09/2023 a las 13:00 horas
en el dominio
Con sus 200 hectáreas y su castillo de 1489, Estoublon es una de las grandes propiedades de la denominación Baux-de-Provence. Para descubrirlo, nada como un paseo entre sus viñas, cultivadas en ecológico desde hace veinte años. El Roseblood (rosado mediterráneo IGP), una mezcla floral de garnacha, cinsault y tibouren, evoca inmediatamente días soleados, mientras que un 1489 (rosado ecológico AOP Côtes-de-Provence) convence por su perfil mineral y complejo. En cuanto a los blancos, nos decantamos por una garnacha 100% de finca de Estoublon, IGP Alpilles, un vino gastronómico flexible y redondo.
45€ por visita con degustación. castillo-estoublon.com
A la mesa
En La Table d’Estoublon, podrá sentarse en la enorme terraza a la sombra de una sombrilla. Alrededor, un sinfín de viñedos y olivares. Vigilando el huerto de la propiedad, el chef belga Wim Van Gorp cocina soleados productos de temporada: carpaccio, milhojas de tian o de verduras, grandes ensaladas vitamínicas, gazpachos revisitados o ceviche de vieiras, adobo de jengibre, limoncillo y lima. Las cigarras cantan y el rosado Roseblood del castillo fluye libremente.
38 y 45€ el menú del mediodía.
en degustación
Popular por sus aceites de oliva (Estoublon es uno de los raros castillos que todavía tiene un molino dedicado), la finca ofrece varias fórmulas de degustación, entre ellas los “aceites de oliva” (cinco monovarietales y uno clasificado en el valle de Baux-de). -Provenza AOP) , “vinos y aceite de oliva” (tres de cada uno) o incluso “chocolate y aceite de oliva” (cuatro grandes vinos que revela el oro verde de la propiedad). También podrás elaborar tu propio aceite gracias a los talleres que se ofrecen encima de la tienda.
A partir de 45€ por persona para degustación con visita guiada.
En el hotel
Situado en Saint-Rémy-de-Provence, fuera de la vista, Chalamon –la última propiedad adquirida por los dominios Fontenille– tiene uno de los jardines más bellos de los Alpilles. Inmersa en 15 hectáreas de vegetación idílica, la bastida del siglo XVIImi siglo reconecta con el terruño y las tradiciones a través de las 20 habitaciones decoradas en un refinado estilo provenzal. En el parque, una pista de tenis, una piscina climatizada y pérgolas convertidas en zonas de masajes al aire libre completan el paquete. Más adelante, el huerto abastece la mesa bistronómica de la finca.
Desde 345€ por noche. lesdomainesdefontenille.com/fr
2023-09-20 13:00:00
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