Esta receta de sartén con camarones y queso feta merece estar en su rotación regular

Esta cena a la sartén de camarones y hierbas, cocida a fuego lento con tomates, cubierta con queso feta y horneada hasta que el queso se derrita, se ha entretejido en el tejido de mi vida porque cumple todos los requisitos: es muy fácil de preparar en una noche ocupada entre semana. , rebosa de ingredientes nutritivos y tiene todos los sabores mediterráneos que a mi familia y a mí nos encantan.

A lo largo de los años, he jugado con la versión del libro, cambiando las hierbas y los aromáticos, usando diferentes cortes de tomates enlatados o cambiándolos por frescos, y agregando diferentes vegetales a la mezcla para darle más color y nutrición. Esta versión incorpora tiras de espinacas frescas, pero puedes cambiarlas por col rizada, acelgas, hojas de mostaza, lo que quieras.

Sírvelo con orzo, arroz o pan crujiente para absorber los deliciosos jugos. Sé que una vez que lo pruebes, también estará en rotación regular para ti.

Sartén de camarones al estilo griego con tomates, espinacas y queso feta

Almacenamiento: Refrigere por hasta 2 días.

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• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla pequeña (6 onzas), cortada en cubitos (1 taza)
• 3 dientes de ajo, picados o finamente rallados
• Una lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, con jugos
• 1/4 de cucharadita de sal fina, y más al gusto
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
• 2 tazas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
• 1 1/4 libras de camarones (26 a 30 por libra), pelados, desvenados y sin colas
• 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
• 2 1/2 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de 1/2 taza)
• Orzo cocido o arroz, o pan crujiente, para servir

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 425 grados.

En una sartén resistente al horno de 12 pulgadas, como de hierro fundido, a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté aromático, otros 30 segundos. Agregue los tomates, la sal y la pimienta, y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y picante, aproximadamente 10 minutos.

Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto, luego retire la sartén del fuego. Agregue los camarones y las hierbas, cubra con el queso feta y transfiéralo al horno.

Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos y el queso se derrita. Deje reposar durante 5 minutos, luego pruebe y sazone con sal y/o pimienta adicional, si lo desea.

Sirva con orzo cocido, arroz o pan crujiente para absorber los jugos.

Calorías: 308; Grasas Totales: 12 g; Grasa Saturada: 4 g; Colesterol: 198 mg; sodio: 552 mg; Carbohidratos: 24 g; Fibra Dietética: 7 g; Azúcar: 14 g; Proteína: 31 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.

Probado por Olga Massov; enviar preguntas por correo electrónico a [email protected].

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