Un grupo de personas sufrió lombrices intestinales después de comer carne de oso poco cocida en una reunión familiar.
En julio de 2022, se notificó al Departamento de Salud de Minnesota que un hombre de 29 años había estado en el hospital varias veces durante un período de dos semanas y media con síntomas que incluían fiebre, dolor muscular severo e hinchazón alrededor del ojos, entre otros.
Después de su segunda visita, el hombre dijo a los médicos que había asistido a una reunión familiar en Dakota del Sur, donde comieron kebabs de carne de oso negro que había sido “cosechada” por uno de los miembros de la familia en Saskatchewan, Canadá.
La carne había estado en el congelador durante un mes y medio antes de ser descongelada para la comida.
Como la carne era de color oscuro, accidentalmente se sirvió cruda al principio, antes de que los comensales se dieran cuenta y la volvieran a cocinar, según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC).
Nueve miembros de la familia, en su mayoría de Minnesota pero también de Dakota del Sur y Arizona, comieron la comida, aunque algunos sólo comieron verduras, que habían sido cocinadas y servidas con la carne.
Los médicos finalmente diagnosticaron al joven de 29 años con triquinelosis, un gusano redondo que es raro en los humanos y que generalmente se contrae al comer animales salvajes.
Una vez en un huésped humano, las larvas pueden moverse a través del cuerpo hasta el tejido muscular y los órganos, incluido el cerebro.
A otros cinco miembros de la familia se les diagnosticaron gusanos, incluida una niña de 12 años y otros dos miembros de la familia que solo habían comido verduras.
En total, tres miembros de la familia terminaron en el hospital, donde fueron tratados con albendazol.
Según la Clínica Mayo, este medicamento evita que los gusanos absorban azúcar por lo que pierden energía y mueren.
Los CDC dicen que la única forma de garantizar que los parásitos trichinella estén muertos es cocinar la carne a una temperatura interna de al menos 74 ° C.
Se cree que hasta una cuarta parte de los osos negros de Canadá y Alaska pueden estar infectados.
2024-05-24 22:41:00
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