Los amantes de la cocina tradicional seguramente habrán notado por la foto que estamos hablando de cocina de acedera. Esta sopa alguna vez fue considerada una comida de pobres, y muchos también la recuerdan como una pesadilla de los comedores escolares, pero hoy en día a menudo la extrañamos. Recordemos la receta de este plato icónico, sobre todo porque la temporada de acedera comienza pronto, en mayo. No pierda el tiempo y recoja estas discretas hojas a tiempo para poder preparar con ellas una cena brillante por unos centavos.
Como sabes, la sopa de acedera tradicional se compone de unos pocos productos, pero la clave del éxito es una acedera de buena calidad. La mayoría de nosotros usamos hojas de un frasco en esta receta. Por supuesto, lo mejor es la acedera casera en un frasco, preparada en temporada, pero también sirve la acedera preparada en la tienda. Sin embargo, pronto podremos disfrutar de la acedera fresca, y entonces lo mejor será utilizarlas crudas, sin ningún tipo de pasteurización.
En este caso sólo hay que enjuagarlo muy bien y cortarle los tallos duros. Picar las hojas y añadir al caldo cuando las patatas estén blandas.. También debes recordar que la acedera del frasco ya está salada, por lo que la sopa de acedera hecha con acedera fresca debe tener un poco más de sal para darle el sabor adecuado.
Ingredientes:
- 1 taza de hojas de acedera picadas,
- un manojo de verduras,
- 4 patatas,
- 3 rebanadas de tocino,
- 2 hojas de laurel,
- 3 piezas pimienta de Jamaica,
- 4 granos de pimienta,
- 70 g de nata 18%,
- sal y pimienta para probar
- 4 huevos duros.
Preparación:
Pela las verduras y las patatas, córtalas en trozos más pequeños y luego ponlas en una olla grande. Añadimos también hojas de laurel, pimienta molida y pimienta de Jamaica, luego echamos agua por todo.
Cocina todo hasta que las verduras estén blandas y, mientras tanto, sofríe el tocino en una sartén. Lavar bien las hojas de acedera y picarlas finamente, luego añadirlas al caldo junto con el tocino.
La sopa de acedera así preparada debe hervir durante unos 30 minutos, por lo que durante este tiempo también puedes hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en mitades o cuartos. Finalmente, blanquea la sopa terminada con nata endurecida y sírvela con trozos de huevo.
Aunque la mayoría de nosotros asociamos la acedera con la sopa, resulta que se puede utilizar de muchas otras formas en la cocina. Estas expresivas hojas también funcionarán muy bien. para ensaladas, tortillas, sándwiches, cócteles y salsas. Esta también es una idea interesante. pesto de acederaque sabe muy bien con pasta o como complemento de pescado o carne al horno.
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