Las mejores tiras de pollo, clasificadas según prueba de sabor a ciegas (2024)

¿Quién no ama a un pollo tierno? Seguro que no tiene todo el brillo y el glamour de un jugoso hamburguesa con queso o un gigantesco sándwich de pollo (y por ostentación y glamour me refiero a que no hay pan ni queso), pero cuando muerdes un gran pollo tierno, los centros de placer de tu cerebro se encienden. La vida mejora inmediatamente. Sí, soy plenamente consciente de que acabo de decir que los deliciosos filetes de pollo mejoran la vida, pero ¿alguna vez has comido un pollo tierno mientras estás enojado? La única vez que esto sucede es cuando su pedido de pollo tierno se estropeó de alguna manera y eso es algo bastante raro, considerando que los filetes de pollo son un plato bastante fácil de preparar.

Siempre que esté crujiente, tierno y rebozado con una mezcla de especias que le den sabor (no se requiere salsa), probablemente quedará delicioso. Los filetes de pollo son como las patatas fritas en el sentido de que requieren muy poco esfuerzo para hacerlos bien. Y al igual que las papas fritas, las tiras de pollo varían enormemente de un restaurante de comida rápida a otro.

En general, nunca he comido un pollo tierno que no me guste. Dicho esto, definitivamente tengo mis favoritos. El verano pasado clasificamos 18 tiras de pollo diferentes y llegué a la conclusión de que Dave’s Hot Chicken es el mejor tierno del mercado. Pero dado que algunos de esos 18 platos incluían salsa (algunos estaban bañados en barbacoa o búfalo), era justo clasificar cada uno de los 18 combinados con la mejor salsa disponible en cada restaurante respectivo.

Lo que nos hizo preguntarnos: ¿quién hace el mejor pollo tierno sin necesidad de salsa? Si nos deshaciéramos del elemento salsa del ranking, ¿nuestro número 1 seguiría siendo el número 1? Ponemos a nuestros cinco mejores a una prueba de sabor a ciegas para descubrirlo.

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Cómo preparamos nuestra prueba de sabor tierno de pollo ciego

Al realizar una prueba de sabor a ciegas de comida rápida, el tiempo es el enemigo. Necesitaba una manera de recoger todos estos filetes de pollo en un corto período de tiempo para que estuvieran todos calientes, ya que un filete de pollo frío no sabrá tan bien como uno caliente. Afortunadamente, en Cerritos, California, puedo visitar con bastante facilidad todos los restaurantes que quedaron entre los cinco primeros del año pasado.

Nuestros cinco primeros puestos de nuestra clasificación de 2023 fueron, en orden descendente:

5. Jollibee
4. Ojos de Papa
3. Chick-fil-A
2. Levantando Bastones
1. Pollo caliente de Dave.

En Cerritos, dos de estos restaurantes están uno frente al otro y los otros tres están ubicados en la misma calle a la vuelta de la esquina. Hice un pedido en la aplicación de cada restaurante mientras estaba en el autoservicio de Jollibee y reuní todo el pollo en unos 15 minutos. Luego fui a la casa de un amigo cercano y le expliqué mi extraña situación (“Necesito comer filetes de pollo en tu casa con los ojos vendados”).

Pronto, estaba saboreando. Todas las ofertas todavía estaban calientes, por lo que lo considero un éxito. Ahora vayamos a la comida:

PARTE I — La prueba de sabor a ciegas del pollo tierno

Sabor 1:

A pesar de la apariencia, hay una notable falta de crujido aquí… pero es sorprendentemente jugoso. Es muy tierno y fácil de masticar con una sutil mezcla de sabores. Siento un toque de ajo en polvo y un toque de sal, pero lo que me sorprende es el regusto mantecoso casi dulce.

El pollo también se deshace increíblemente fácilmente, el empanizado quiere soltarse del tierno con cada bocado. Hay una cualidad imperfecta casera en este pollo tierno que creo que funciona como un punto fuerte.

Sabor 2:

Considerablemente más seco que el Sabor 1 pero aún tierno. El empanizado parece pesado pero tiene una sensación en boca brillante y aireada, con un crujido casi parecido al del panko. El condimento dominante aquí es la sal, pero hay algo más acechando en el fondo.

Es sabroso, casi parecido al umami. Voy a arriesgarme y decir que es glutamato monosódico.

Sabor 3:

Sé que este es Dave’s Hot Chicken porque tiene ese distintivo sabor a cayena y pimentón ahumado con una especie de regusto a salmuera que es característico del pollo picante. ¿Y sabes qué? No está pegando. El pollo es difícil de masticar y el empanizado tiene trozos tan crujientes que temo por mis dientes.

Hay una especie de trozos en la carne que no me gustan, no tiene esa textura tierna que tenían el Sabor 1 y el Sabor 2. El empanizado es una agradable mezcla de sensaciones ahumadas y picantes, pero hay un cierto regusto parecido a Hot Cheetos que no me gusta hoy.

Sabor 4:

Ese sabor a pepinillo y salmuera regresa aquí. Hay una dulzura oscura y terrosa en este pollo tierno que lo distingue de los otros filetes que he probado hasta ahora, incluso más que el sabor rico en cayena de Taste 3. El empanizado tiene una mezcla de pimienta negra, ajo, y cebolla en polvo, y el pollo queda tierno y casi se deshace en la boca.

Este es un pollo tierno bastante sólido, no me convence la dulzura, pero puedo decir que, combinado con la salsa adecuada, puede ser un verdadero ganador. No hay quejas aquí.

Sabor 5:

Audiblemente crujiente, pero muy seco. Esto tiene un toque picante notable, casi sabe como una combinación del sabor del Sabor 3 y la textura del Sabor 2. Si bien disfruto el crujido, está claro que aquí obtengo más empanizado que la carne misma.

Me gusta el sabor, pero siento que le falta mucho este tierno al pollo, lo cual es un problema.

PARTE II: Clasificación del pollo tierno

5. Popeyes: pollo tierno picante (sabor 5)

Nadie quiere ver a Popeyes quedar último en una clasificación, lo entiendo, pero no puedo, conscientemente, clasificar un pollo tierno más alto que el último cuando tiene este pequeño pollo. Al final, aunque me gustó el sabor picante y crujiente de este pollo, simplemente no había suficiente carne.

Si se tratara de una clasificación sobre el mejor empanizado tierno de pollo, entonces tal vez, tal vez, podríamos clasificar esto más alto que el anterior, pero esa no es la clasificación. Con gran pesar le doy a Popeyes el último lugar.

La línea de fondo:

La proporción entre empanizado y carne está fuera de lugar aquí.

4. Pollo caliente de Dave: pollo tierno (nivel de calor: picante)

Esta es una gran caída. Como mencioné antes, en nuestro ranking de 18 tiras de pollo, Dave’s ocupó el primer lugar y no estoy seguro de qué pasó aquí, pero no resistió la prueba de sabor a ciegas. Tal vez fue la falta de salsa, pero el sabor me pareció un poco desagradable y la textura del pollo demasiado gruesa y masticable.

Teniendo en cuenta que el propósito de esta prueba de sabor a ciegas era ver cómo se apilaba cada tierno sin la ayuda de salsa para mojar, pensé que ganar era algo seguro. Está notablemente más experimentado que la competencia y, sin embargo… no pudo compararse. Tendremos que renovar nuestra clasificación completa después de esta.

La línea de fondo:

¡El campeón ha caído!

3. Jollibee – Dedos de pollo (sabor 2)

Jollibee es oriundo de Filipinas y, si bien no hay nada en este pollo frito que me recuerde particularmente a la cocina filipina, hay una diferencia notable en la textura del empanizado y el sabor general de la mezcla de condimentos.

En mi prueba de sabor a ciegas, sospeché que el glutamato monosódico era el ingrediente secreto aquí, y aunque no puedo confirmarlo, hay un sabor notable aquí que falta en las otras ofertas en esta prueba de sabor. Si bien me gusta la calidad del umami, el pollo estaba demasiado seco para ocupar el primer lugar, así que tendré que otorgarle a este la medalla de bronce.

La línea de fondo:

Si está buscando un pollo tierno que tenga un sabor realmente diferente al de la competencia, Jollibee es la opción.

2. Chick-fil-A – Chick-n-Strip (sabor 4)

Chick-n-Strip de Chick-fil-A recibe el premio al nombre más molesto. La cadena se vuelve loca con los guiones, y eso viene de alguien que trabaja en los medios, donde volvernos locos con los guiones es lo que más nos gusta hacer.

Dejando a un lado el molesto nombre, este pollo tierno, o… Chick-n-Strip, es todo lo que debe ser un buen pollo tierno: jugoso, sabroso y crujiente. El empanizado aquí está bien condimentado y el notable regusto dulce que tiene este pollo tierno es lo suficientemente distintivo como para que pueda ver que es el favorito de alguien.

Pero… no es mío. Creo que el aspecto dulce es interesante y me encanta la mezcla de condimentos, pero este tierno necesita una salsa para equilibrarlo. Por eso, probablemente nunca volveré a comer uno de estos sin salsa, así que no puedo darle el primer lugar solo por esa razón.

La línea de fondo:

Un pollo tierno casi perfecto. Pobre de mí…

1. Raising Cane’s – Pollo tierno (Sabor 1)

El pollo tierno de Raising Cane cumple todos los requisitos. Es jugoso, tierno y tiene la proporción perfecta de carne y empanizado. Sí, es fácilmente el tierno menos crujiente de esta lista, pero lo que se pierde en crujiente se gana en sabor. Hay un equilibrio perfecto entre la sal, la cebolla en polvo y un toque de sabor a ajo, con un final mantecoso adictivo. La carne es tierna y se derrite en la boca, y aunque sí, la salsa mejoraría esta tierna, no es así. necesidad él.

Es satisfactorio y completo morder este pollo tierno: tiene el sabor más parecido al casero que encontrarás en el espacio de la comida rápida. No parece que se estén tomando atajos aquí, la calidad es palpable.

Hoy es el claro ganador. Las otras tiras de pollo que probamos ni siquiera se acercan.

La línea de fondo:

El pollo tierno, perfeccionado. Este es el mejor pollo tierno que encontrarás en el espacio de comida rápida.