El riesgo de Salmonella Enteritidis a partir de huevos en Nueva Zelanda sigue siendo bajo a pesar de un brote, según la agencia de seguridad alimentaria del país.
El perfil de riesgo original de Salmonella en y sobre huevos de gallina en Nueva Zelanda se publicó en 2004, con actualizaciones en 2011 y 2016. No se consideraron las enfermedades humanas atribuidas a aves de corral criadas en Nueva Zelanda por Salmonella Enteritidis. La actualización de 2023 analizó cualquier cambio potencial en el riesgo de salmonelosis procedente de huevos producidos en Nueva Zelanda tras un brote.
New Zealand Food Safety dijo que si bien el riesgo asociado con Salmonella Enteritidis ya no es insignificante, sigue siendo bajo. El riesgo de otros serotipos de Salmonella también sigue siendo bajo.
Brote de salmonella
La primera incidencia reportada en bandadas de aves de corral domésticas y comerciales fue la detección de una cepa de Salmonella Enteritidis a través del programa de monitoreo de rutina de la Base de Datos Microbiológicos Nacional en marzo de 2021. Después de la detección en una canal de aves de corral procesada, también se encontró en criaderos y galpones de aves ponedoras. y bandadas de pollos de engorde de las que originalmente se obtuvieron las aves asociadas con la detección de carne en canal.
La cepa se vinculó mediante la secuenciación del genoma completo (WGS) con casos humanos, incluido un brote que comenzó en diciembre de 2019, con una tasa de hospitalización más alta que otras cepas de Salmonella.
De 2015 a 2021, hubo seis brotes de salmonelosis en los que se sospechó o confirmó que los huevos eran el vehículo de infección, incluidos 79 casos confirmados y 24 probables. Desde mayo de 2019 hasta febrero de 2023, un brote incluyó 128 casos confirmados y seis casos epidemiológicamente relacionados. De los 134 pacientes, 49 fueron hospitalizados.
La cepa detectada en aves de corral y que causó enfermedades en personas fue el fago tipo (PT) 8, lo que podría tener consecuencias negativas para los productores de huevos, según el perfil de riesgo. La ruta por la que se introdujo la cepa del brote en la industria avícola del país se consideró una laguna de conocimiento.
Las primeras investigaciones mostraron una implementación inconsistente de las directrices de la industria avícola, particularmente en materia de bioseguridad. Había cierta complacencia ante el riesgo de Salmonella, cuando la prevención dependía de poblar los galpones con aves libres de Salmonella sin suficientes medidas de gestión de riesgos en toda la cadena de suministro.
Se implementó un esquema de control de emergencia, que condujo a una enmienda al Aviso sobre Productos Animales, exigiendo que los operadores de la cadena avícola incluyan medidas para Salmonella Enteritidis como parte de su Programa de Gestión de Riesgos. Otras medidas incluyeron pruebas del entorno avícola para detectar Salmonella Enteritidis y cambios en los requisitos de acceso a los mercados extranjeros.
Seguimiento de la situación
Ha habido una reducción significativa en la exportación de huevos y productos de huevo de 1.970 toneladas en 2015 a 1.100 toneladas en 2022. La cantidad de productos de huevo importados en Nueva Zelanda casi se ha triplicado desde 2015, aumentando de 346 toneladas a 983 toneladas en 2022.
La posibilidad de transmisión de Salmonella Enteritidis a los huevos a través de parvadas reproductoras en la cadena de suministro podría resultar en una diseminación generalizada a través de la cadena de aves ponedoras. La colonización de bandadas de ponedoras supone un mayor riesgo para los consumidores. Sin embargo, la ausencia de infecciones reportadas con la cepa del brote desde febrero de 2023 sugiere que las acciones de gestión de riesgos han sido efectivas.
La vacunación se utiliza ampliamente en las granjas de ponedoras de Nueva Zelanda y puede reducir, pero no prevenir, la colonización, la muda y la contaminación de los huevos de la parvada. El mejor método para recopilar información sobre la prevalencia de Salmonella en los huevos es mediante el muestreo ambiental de polvo y heces en los galpones de ponedoras.
La vida útil actual de los huevos de Nueva Zelanda es de 35 días, independientemente de la temperatura de almacenamiento. Sin embargo, podría ocurrir una reconsideración de estas pautas si la cepa volviera a emerger y se volviera endémica en las bandadas de ponedoras del país, según el perfil de riesgo.
El riesgo asociado con otros serotipos en y sobre huevos no ha cambiado desde el perfil de riesgo de 2016. Esta conclusión se basa en una baja prevalencia de serotipos distintos de Enteritidis en bandadas de ponedoras de Nueva Zelanda en una encuesta de 2016, la incidencia estática de salmonelosis y algunos brotes que involucran otros serotipos en los que se sospechaba de huevos.
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2024-03-05 07:05:19
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