A un buen bollo de crema se basa en una buena masa. No puede ser demasiado pesado o demasiado seco, y no necesita ser demasiado dulce. Me gusta el mío con un rebote de calamar, con una suavidad que hace que sea fácil de comer una vez que se llena hasta el borde con crema batida. Tómese su tiempo para amasar y probar (y, si amasa a mano, será bastante complicado al principio, ¡pero siga así!). El fragante jarabe de hierba de limón transforma estos humildes bollos en algo un poco especial y sin mucho esfuerzo adicional.
Bollos de crema de coco y citronela
Deberes 15 minutos
Elevar 30 minutos
Cocinar 15 minutos
Marcas 6
para la masa
325 g de harina blanca fuertemás extra para rodar
1 sobre de 7 g de levadura instantánea
40 g de azúcar en polvo
½ cucharadita de sal marina fina
70 ml de leche
1 huevovencido
30 g de mantequilla sin salsuavizado
el entusiasmo de un limon
para el almíbar
2 palitos de limoncillo
100 g de azúcar en polvo
Para el llenado
400ml crema doble
1 cucharadita de pasta de vainilla
50 g de azúcar en polvo
75g de coco deshidratado
Para hacer la masa, agregue la harina, la levadura, el azúcar y la sal al tazón de una batidora de pie. Dale una mezcla rápida. Hacer un hueco en el centro y añadir la leche, 70ml de agua, el huevo batido, la mantequilla blanda y la ralladura de limón. Amasar la masa a baja velocidad durante ocho a 10 minutos hasta que esté suave y flexible. Poner en un bol ligeramente engrasado, tapar y dejar levar en un lugar tibio hasta que casi duplique su tamaño.
Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4 y cubra una bandeja para hornear con papel vegetal.
Saca el aire de la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida en seis partes iguales y enrolle cada una en una salchicha gruesa de unos 15 cm de largo. Póngalos en la bandeja forrada con una separación de aproximadamente 1 cm. Cubra con un paño de cocina limpio y déjelos en un lugar cálido durante 30-45 minutos hasta que se vean hinchados y se toquen.
Hornee durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas y bien levantadas. Deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.
Para hacer el almíbar, machaca la hierba de limón con un rodillo para que suelte parte del aceite y ponla en una cacerola con el azúcar y 80 ml de agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. (Puede preparar el almíbar con anticipación, dejando la hierba de limón adentro para darle un sabor más fuerte).
Para el relleno, monta la nata con la vainilla y el azúcar hasta tener picos suaves. Pasarlo a una manga pastelera y reservar. Ponga el coco desecado en un plato poco profundo.
Parta los panes a lo largo, sin cortarlos por completo, y vierta un poco de jarabe de hierba de limón dentro. Cepille la parte superior con más almíbar y sumerja los bollos, con el almíbar hacia abajo, en el coco. Vierta la crema dentro justo antes de servir.