El sábado de Lázaro, las mujeres, según la costumbre, horneaban panes especiales, los lazarakia, que recordaban a Lázaro envuelto en un sudario.
¡Tantos niños como tenía la familia, hicieron tantos lazaretos, con materiales locales, mientras pusieron dos dientes en lugar de los ojos!
Receta de Lazarakis: Panes tradicionales del sábado de Lázaro
En esencia, los lazaraki son pequeños buñuelos de pasas. Te presentamos la auténtica receta monástica de los lazarakis, tal y como los elaboran los monjes del Monte Athos.
Materiales
– 1 kilo de harina de trigo
-1 taza de pasas
– 4 cucharadas de azúcar
– ½ cucharadita de aceite de maíz
– 1 cucharadita de anís o masilla de Quíos
– Levadura de cerveza
– Unos clavos y un poco de sésamo
Preparación
Disolver la levadura con una taza de agua tibia en el recipiente de amasar. Agrega el aceite de maíz, el azúcar, las pasas, el anís (o masilla) y otra taza de agua tibia.
Agrega la harina y amasa una masa mediana. Vaciamos la masa sobre la encimera de la cocina enharinada y la volvemos a amasar.
Dividimos la masa en trozos, a los que les damos forma de personitas colocando los tachuelas para ojos, nariz, etc. Engrasamos las láminas que usaremos con un poco de aceite, colocamos los lazarakis en su interior, espolvoreamos con semillas de sésamo y las tapamos con una toalla de algodón. Déjalas reposar en un lugar cálido.
Hornear en horno precalentado a 180º centígrados durante unos 45-50 minutos.
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