Receta sencilla y baja en calorías de bollo de arándanos ‘Slimming Foodie’

La bloguera gastronómica Pip Payne, más conocida como El entusiasta de la comida adelgazante, cree que comer sano no tiene por qué consumir mucho tiempo. su ultimo receta El libro tiene más de 100 comidas deliciosas, todas con menos de 600 calorías, que se pueden preparar en poco tiempo.

“Siempre me he centrado en hacer que las comidas sean lo más fáciles posible, eliminando pasos innecesarios y obteniendo el máximo sabor con el mínimo esfuerzo”, explica Pip. “Mi prioridad particular es pensar en formas de aumentar el contenido nutricional y eliminar la grasa y el azúcar innecesarios, con ingredientes que sean fáciles de conseguir en los supermercados”.

Bollos de arándanos (rinde 12)

“No tenía idea de que eran una delicia de panadería clásica del Distrito de los Lagos hasta que visité a unos amigos hace unos años, donde comimos los bollos de arándanos más deliciosos”, dice Pip. “También son una deliciosa delicia casera. Los sirvo con mantequilla o mermelada (o ambas) y siempre son un placer para mi familia”.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Calorías por porción: 221

Ingredientes

500 g (1 libra 2 oz) de harina común, y más si es necesario y para espolvorear

1 cucharada de polvo para hornear

2 cucharadas de azúcar en polvo

¼ cucharadita de sal fina

50 g (1¾ oz) de mantequilla, cortada en trozos pequeños

60 g (2¼ oz) de yogur griego sin grasa

2 huevos

Aproximadamente 250 ml (9 onzas líquidas) de leche, o un poco más, según sea necesario

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 g (5½ oz) de arándanos frescos

Método

1 Precalienta el horno a 220 °C/200 °C ventilador, marca de gas 7. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente.

2 Vierta la harina, el polvo para hornear, el azúcar en polvo y la sal en un tazón antes de agregar la mantequilla y el yogur, luego use los dedos para frotarlos con la harina, rompiendo los grumos y convirtiendo la mezcla en algo parecido a migas.

3 Batir ligeramente uno de los huevos en una jarra medidora y luego verter suficiente leche para llevar el nivel a 300 ml. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.

4 Agrega los arándanos a la mezcla seca. Vierta la mezcla de leche y huevo en el bol y luego use un cuchillo de mesa para mezclar todo.

Revuelva con un movimiento de pala para unir los elementos húmedos y secos. No uses tus manos en este punto. Si queda demasiado pegajoso, añade un poco más de harina.

5 Una vez que tengas una masa áspera, puedes entrar con las manos para unirlo todo hasta obtener una masa más suave. Dividir por la mitad, formar una bola con la primera mitad, colocarla sobre una superficie de trabajo enharinada y luego presionar con la mano para formar un disco de unos 3 cm de grosor.

6 Utilice un cuchillo afilado para cortar el disco por la mitad para formar un semicírculo, luego corte cada semicírculo en 3 rebanadas parecidas a un pastel. Repita con la otra bola de masa hasta tener 12 bollos.

7 Transfiera a la bandeja preparada, dejando espacio entre cada uno. Batir el otro huevo en un tazón pequeño y usar una brocha de repostería para cepillar un poco la parte superior de cada bollo.

8 Colócalo en el estante medio del horno y hornea por 15 minutos. En ese momento, deberían haber subido de manera impresionante y adquirir un rico color marrón dorado en la parte superior. Se conservarán en un recipiente hermético hasta por 3 días o se pueden congelar.

The Slime Foodie: Easy Meals Every Day de Pip Payne, publicado por Aster, ya está disponible (£ 22; pulpobooks.co.uk)