Fleur Williams siempre ha carecido de confianza en la cocina, pero una clase de cocina comunitaria en la costa este de Hobart está mejorando sus habilidades y su autoestima.
La clase, llamada Gather Cook Grow, tiene como objetivo enseñar a las personas a preparar alimentos saludables y asequibles.
“Me gusta cómo nos sentamos y discutimos cosas; diferentes opciones en despensas, sustitutos y cosas así, porque no había aprendido todo ese tipo de cosas hasta que llegué aquí”, dijo.
“Muchas cosas como si no tienes la proteína [such as meat]Bueno, lo sustituyes por lentejas”.
La clase se queda sin una casa de barrio en Warrane, una zona históricamente de nivel socioeconómico más bajo en el área metropolitana de Hobart.
A medida que los precios de los alimentos han aumentado en los últimos dos años, el centro ha visto un aumento significativo en el número de personas que acceden a sus donaciones de alimentos y servicios de apoyo.
Williams dijo que había notado que el costo de los alimentos había aumentado.
“Los precios de todo han subido dramáticamente, un enorme aumento de precios”, dijo.
Esto la impulsó a planificar más las comidas y ceñirse a su lista de compras, habilidades que aprendió en la clase.
Usar lo que tenemos a mano para comidas saludables
Danae Giardina, dietista que dirige la clase, dice que se trata de desarrollar capacidades en los participantes.
“Podrían ser conocimientos y habilidades; es posible que nunca se les haya enseñado o mostrado, o que sólo se apeguen a lo que saben y se sientan cómodos o seguros haciendo”, dijo.
“La comida puede ser estresante, especialmente si parece inasequible”.
Los grupos dedican tiempo a discutir sobre nutrición y preparación de alimentos antes de tomar los cuchillos del chef y comenzar a cocinar.
“Hablamos de cómo hacer que la comida rinda más, cómo mirar lo que ya tienes en tu alacena, tu refrigerador, lo que tienen tus vecinos, tu familia, lo que podría tener la casa de tu comunidad, el jardín comunitario y aprovechar eso. para crear una comida”, dijo.
“Entonces, no necesariamente seguir una receta, sino mirar lo que tienes y usarlo”.
Las clases también enfatizan el sabor, usando hierbas y especias o cocinando alimentos de diferentes maneras.
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Se necesita más ayuda para apoyar a los vulnerables
Si bien programas como este están ayudando a los australianos a comer de manera más asequible, los expertos en seguridad alimentaria dicen que el gobierno necesita hacer más para aliviar la presión de las facturas de alimentos para los hogares vulnerables.
Kathryn Backholer, codirectora del Centro Global para la Salud Preventiva y la Nutrición, dijo que una dieta diaria asequible se había quedado demasiado lejos para muchos australianos.
“En Australia, estamos casi al final en términos de la cantidad que damos a quienes reciben JobSeeker u otros apoyos de seguridad social, y las investigaciones han demostrado que las personas con esos bajos ingresos no pueden permitirse una dieta saludable”, dijo.
El profesor Backholer dijo que así era antes de la pandemia de covid-19 y las subsiguientes subidas de precios.
Foodbank informó que 3,7 millones de hogares australianos, o el 36 por ciento, habían experimentado inseguridad alimentaria de moderada a grave en 2023, lo que significa que estaban “reduciendo la calidad, la variedad o el atractivo de sus alimentos y, en el peor de los casos, sus patrones alimentarios se alteran”.
Un ejemplo de inseguridad alimentaria fue renunciar a una comida diaria para poder pagar facturas como la calefacción o el alquiler.
El profesor Backholer espera que el presupuesto federal, que se aprobará el martes, incluya aumentos para apoyar los pagos.
“Nos gustaría que el gobierno aumentara las tasas de pago para que todos puedan permitirse una dieta saludable”, afirmó.
La señora Giardina estuvo de acuerdo y dijo que los servicios locales no podían hacer mucho para ayudar a las personas a desarrollar capacidades.
“No podemos controlar el sistema en el que vivimos y el entorno cambiante de la asequibilidad de los alimentos, y eso a veces me resulta difícil”, dijo.
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2024-05-12 00:28:09
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