Alternativas saludables: Te encantará esta masa de pizza

1. Masa madre para pizza

Una posible variante es la masa madre. ¿Qué habla por ello? “La masa madre le da a la pizza una increíble cantidad de sabor”, dice Anne-Katrin Weber, autora de un libro de cocina de Hamburgo. Además, la masa queda “súper crujiente” después de hornear.

Y el chef de Leipzig Christian Brandl añade: “Es más digerible porque tiene bacterias de ácido láctico saludables y es más digestiva que la masa de levadura.” Sin embargo, la masa madre es más compleja de preparar. “No se hace tan rápido en el lateral”.

2. Base vegetal para una ración extra de vitaminas

Masa de pizza de coliflor picada:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Limpiar la cabeza de coliflor (750 gramos), lavar y dividir en floretes pequeños. Picar los floretes en porciones en un procesador de alimentos o en un rallador de vegetales crudos del tamaño de un grano de arroz.
3. Coloque la coliflor picada en una bandeja para hornear y hornee durante diez minutos. Luego deja que se enfríe.
4. Coloque la coliflor en un paño de cocina limpio y exprima vigorosamente. Mezclar con un huevo y una cucharada de harina de almendras (alternativamente almendras sin piel molidas) y 50 gramos de queso Gouda rallado y sazonar con sal.
5. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Luego forme la masa en cuatro bases redondas, cada una de 18 centímetros de diámetro. Hornee cada hoja por turno en el horno precalentado durante 12 minutos.
6. Mientras tanto, sazone 4 cucharadas de tomates enlatados picados con sal y pimienta. Picar finamente las hojas de albahaca y mezclar con los tomates. Cortar cuatro lonchas de jamón cocido en trozos. Corta dos bolas de mozzarella de 125 gramos cada una en rodajas finas.
7. Unte las bases con tomates y cubra con los ingredientes preparados. Hornee otros doce minutos. Adorne las pizzas de coliflor con hojas de albahaca y sirva.

3. La pizza se convierte en pinsa