A menudo trivializadas y vistas simplemente como “virus”, las enfermedades transmitidas por los alimentos (DAP) suelen asociarse simplemente con causar diarrea y vómitos.
Sin embargo, las infecciones y las intoxicaciones alimentarias pueden tener consecuencias mucho más graves tanto a corto como a largo plazo. Muchas son raras y pueden confundirse con otras enfermedades. En ocasiones son diagnosticados y tratados incorrectamente, llevando a los pacientes a una recuperación más difícil, o incluso a sufrir secuelas o la muerte.
Ya contamos aquí en el blog sobre un DTA que fue objeto de un episodio de la serie Dr. House: “La cisticercosis y la neurocisticercosis fueron incluso objeto de una serie médica” (Chequea aquí). También hemos reportado en Seguridad Alimentaria Brasil un caso de botulismo en el que se saltó el diagnóstico e incluso se llevó a cabo una mala conducta porque pensaban que era Guillian Barré. Vuelva a leer esta historia aquí: Superviviente de botulismo cuenta su historia de superación y secuelas.
Siempre me he preguntado cómo se preparan los médicos para lidiar con los DTA cuando un paciente llega a la sala de emergencias o al consultorio. ¿Existen formaciones específicas?
Buscando resolver esta inquietud encontré esta joya 2023 en la revista Medscape, dirigida al público médico, en
(haga clic en la barra de color para acceder al enlace)
Los casos
En la imagen que ilustra este post se observa un derrame de pigmento del iris provocado por Listeria monocytogenes.
En otra secuencia se muestra el caso de “un hombre de 35 años con náuseas, calambres abdominales y dolor de cabeza que comenzó luego de comer pescado mahi-mahí, papas fritas y espinacas salteadas. No tuvo vómitos ni diarrea. Al examen clínico presentó enrojecimiento (erupción) en cara y tronco”. Luego se pregunta a los seguidores de la revista qué hacer:
- Utilice antibióticos para frenar la progresión de la enfermedad.
- Se esperan secuelas neurológicas en esta condición.
- Una cocción adecuada del pescado habría prevenido la enfermedad
- Un adecuado lavado de las espinacas habría prevenido esta enfermedad
- El curso corto de la enfermedad es consistente con la ingestión de una toxina preformada.
¿Te gustó? Yo amé. El desafío es para los profesionales de la salud, pero creo que este tipo de conocimientos agrega valor a todos los que trabajamos con seguridad alimentaria.
No quiero “dar spoilers”, pero lo hago, los casos son ricos y variados y abordan toxinas, protozoos, bacterias y virus.
Envíaselo a tu amigo médico y ayuda a reducir el número de pacientes que sufren por ser víctimas de “ensayo y error” al realizar el tratamiento.
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Enfermedades transmitidas por alimentos que dejaron graves consecuencias – casos reales
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2024-05-03 11:00:17
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