Ensalada de cuscús | El diario de Montreal

Nutri-nota: Reutilizamos nuestro cuscús sobrante para hacer esta ensalada express. Los arándanos secos agregan un poco de dulzura a la mezcla, ¡ideal para toda la familia!

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Porciones : 4 | Preparación : 10 minutos | Congelación : no

• 2 tazas de cuscús integral cocido
• 2 latas (540 mL cada una) de garbanzos, sin sal agregada, escurridos y enjuagados
• 1⁄2 pepino inglés, cortado en cubitos
• 2 cebollas verdes, finamente picadas
• 1⁄3 taza de arándanos secos
• 1⁄4 de taza de cada hierba: perejil fresco y menta fresca, picada
• 1 C. cucharada de aceite de oliva

variante: Reemplaza la menta con cilantro fresco.

• Combine todos los ingredientes en un tazón grande.